Juicybear's Playground -- Alone with Everybody

Peck
臺北天母大葉高島屋B1
看看先前的採購食記

2007/04/22
昨天嘗試了Maison Kayser的三款麵包，
今早就輪到Peck的麵包上場啦！
而且今天要吃的是Peck的巧巴達（Ciabatta）系列，
剛好可以和昨天Maison Kayser吃到的Ciabatta做一個立即的對照。

先來看看今天要烤的麵包吧！
左邊那個是「培根巧巴達」，右邊和下面那一個半的是「洋蔥巧巴達」。
（另外半個被老爹深夜當宵夜幹掉了……）


噴點水入烤箱！
註：噴水很重要，不然麵包會被烤得太乾；
另外烤箱也要先預熱，才不會熱度不平均 — 以上是熊媽的基礎烤箱使用教學。


Peck的Ciabatta出場前，先來複習一下昨天Maison-kayser的Ciabatta吧！
外型是長這樣：


切開來是這樣的（品嚐心得請見上篇）：


那麼Peck的義式Ciabatta是怎樣呢？
先來看的是培根Ciabatta，這是我的一份：


可以看到它的斷面嗎？外面一層薄脆的外皮（不厚，很香很脆不會難咬）；
裡面是氣孔很大的麵包體，不走酥軟風，完全是香脆有勁的口感。


看看多麼美的網狀氣孔啊！
（天啊～底部那隱隱融化的起司，
已經完全滲透進酥脆的麵包體裡了，光看就覺得好誘人～><）


請看看這融化的起司與培根～Oh my God! 真是令人銷魂的畫面啊！^O^
融化的起司香極了～和鹹香不膩的培根是100％的好馬吉。


另外還有一個大的洋蔥Ciabatta。
（這只是拿來照相，不是整個都歸我吃啦！）


切成半個才是我的。
可以看到嗎？皮好酥脆啊！還是一樣大網狀的麵包體。
那露出一點的洋蔥絲好像在呼喚著我吃它！：P


內餡包著新鮮洋蔥。
烤箱的溫度讓洋蔥的甜味完全被釋放出來了！
剛烤好時，真是一整個香甜味美啊！
（這款麵包強烈強烈推薦要進烤箱烤一下再吃！）


再看一次閃耀著金黃光芒的鮮美洋蔥！


這款Ciabatta迷人之處，就在於內餡的洋蔥香甜味美，
與烤得香脆爽口的Ciabatta搭配演出，
宛如完美的協奏曲般令人不由自主地愛上它！
好吃等級～～爆表！^O^

第一天的嘗試就此結束（好飽～），可是還有第二天喔！

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2004/04/23
今天的早餐有什麼不同呢？
就是多了這碟橄欖油。


橄欖油的功用是什麼呢？
就是要配今天要吃的這款原味巧巴達（Ciabatta）。
（乍看是樸實到不行的外型）


老媽掌刀來分切；


捌開了香氣四溢啊！


這是我的一份Ciabatta。
好麵包配上好咖啡與好起司，要我自動自發早起也願意！
（坦白說，我還真的是一聞到麵包香就會起床耶！我媽每次都笑我說：
我只要一聽到烤箱「鈴」的一聲就會跳下床，完全不用她叫……）


來看看原味Ciabatta的切面吧！從畫面裡可以感覺得到嗎？
外皮是那麼的薄脆酥香！而氣孔更是漂亮到不行！


再近看一次，這就是我說的：走香脆路線的義式Ciabatta！
夠香、夠耐嚼、夠有韌性與咬勁，也夠爽口不膩！
絕不拖泥帶水的口感，光憑這點就讓我愛上它！


沾上極品橄欖油，呵～你才知道什麼是人間天堂啊！


配上我上篇推薦的鯡魚酸奶醬，又是另一種完美組合！


我這樣一塊一塊抹還是很保守的，聽說我妹上次回來是把麵包整個撥開，
然後從中間塞了滿滿的鯡魚醬進去……光想就知道美味到不行呢！～～
大概N.Y. Bagel的拖鞋麵包三明治什麼的都會被比過去吧！

因為我週一早上就要下山回租屋處了，
所以接下來幾天就不能和爹娘一起吃麵包了！（泣）
可是還有好幾款大麵包我沒有吃到怎麼辦呢？
嘿嘿～別擔心！爹娘好心地讓我打包回家！


剩下這些分切的大傢伙就等我回小窩後再慢慢介紹囉！^^
附註：切片後用塑膠袋裝好分裝冷凍庫，要吃時再拿出來噴水烤熱，
是我們家慣用的延長麵包食用期限的好方法，下次你也可以試試看喔！

【結語】
這次連著品嚐了Maison Kayser和Peck的幾款麵包，
總結而言，兩家的麵包我都非常喜歡。
以售價的平實度來講，當然是Peck勝出，這應該也是顯而易見的；
不過Maison Kayser雖然貴些，卻也貴得有其道理和特色，
至少在我品嚐的三款麵包中，除了Ciabatta比較不滿意外，
其他兩款可以說都是棒得沒話說。
那種單純咀嚼就可帶來的滿足感，確實是會讓人懷念與難忘的；
只是，它的售價，也真的只能允許你常常懷念而偶爾難忘一下。……XD

相對來講，Peck走的可說是優質的平民化大眾路線，
依照它的定價，即使對於一般家庭來講，也是可以長期食用的；
再說到它的美味，雖然或許沒有Maison Kayser那麼含醞深沈，
但純粹就品嚐的幸福感來說，卻也並不會遜色太多；
再說它的爽朗與直接，也未嘗不具有另一番吸引力！
（很像義式料理和法式料理給我的感覺^^a）

總結而言，我們家應該還是會繼續把Peck拿來當做平常的早餐麵包，
而到了偶爾想享受一下或是換換口味時，再去買Maison Kayser吧！

各位朋友，不知道你們喜歡的是哪一家的麵包呢？^^

【關於Ciabatta】
這次雖然說是法義麵包大亂鬥，但其實看起來比較像是Ciabatta大對決！
從連著兩篇的圖文敘述應該可以感覺得出來，
這兩家麵包店的Ciabatta給我的感覺是蠻不一樣的。
這也讓我對這款麵包更好奇了，到底Ciabatta應該是怎麼樣的一種麵包呢？
可惜我對麵包的知識有限，只能提供品嚐後的心得感想；
有內行的朋友，歡迎多多幫我補充喔！^^

又：另外我看到芙麗也有做Ciabatta，不過還沒有機會去嘗試，
從網友的照片看來好像是介於Maison Kayser和Peck之間？不曉得實際吃起來是如何？
（大寶姐那我竟然翻找不到這款，不知道是不是漏看了？總覺得大寶姐把芙麗葉的產品都吃盡了～笑！）

補充：Ciabatta我們這裡通常音譯為「巧巴達」或「喬巴達」，或稱為「拖鞋麵包」；
Ciabatta是義大利艾米利亞羅馬尼亞區的代表麵包，因其外型很像義大利人平常所穿的拖鞋，因而被稱作Ciabatta(義大利文拖鞋之意)。道地的Ciabatta(巧巴達)是由非常濕粘的麵糰作成，要很好的揉捏技巧，而由於發酵時間長，且麵糰中含有大量的液體，麵包心的結構因而鬆散多洞，為了不把麵糰中珍貴的氣泡擠壓出來，發酵過後的麵糰因而必需小心對待，如同義大利人所形容「就像對待嬰兒一般」，如此可知其製作過程必是十分費時與費工了！而巧巴達在義大利是十分受歡迎的麵包，義大利人習慣隨時來點巧巴達淋上一些橄欖油，再搭配一杯啤酒，輕輕鬆鬆的，便能填飽肚子。（以上引述立基食品的簡介；另外 Wikipedia - Ciabatta有一點介紹）

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