Juicybear's Playground -- Alone with Everybody

2007/04/20
雖然六點才吃過午茶，不過依照慣例，到了九點晚餐還是要吃的……
只是既然大家肚子都還飽飽的，晚餐還是吃清淡一點的吧！
嗯～所以就來一頓以原味海鮮為主的漁夫風味餐吧！

A. 長尾鳥魚湯
這是昨天爹娘開車到龜吼（台語：龜孔？）去買的鮮魚，
聽說買的時候是可以做生魚片的鮮度喔！
一拿回來就立刻放進冷凍庫，今天拿出來煮魚湯剛好！


長尾鳥是一種海魚，肉質鮮美，膠質豐富；
同時以其美麗的鮮紅外皮與亮麗的長尾著稱。
長尾鳥的個頭不小，我們家買的這隻有4斤，
更重一點還可以到6斤！
註：這裡有長尾鳥魚原來的模樣，真的是很美的魚呢！
（對不起～把你吃掉了......）1


另外切好的薑、蔥與蒜頭


【熊媽的買魚常識小教學】
魚肉新鮮與否首先要看魚眼與鰓紅，魚眼要清澈，腮要鮮紅，
（哈哈～不是外面的腮紅啦！是要翻開鰓來看一看顏色！）
另外可用手按一按魚肉，看是否有彈性。

另外把空心菜拿出來洗好，準備就緒就可以開始下鍋囉！
（在綠色蔬菜的搭配下魚肉色澤真的很美）


先煮兩鍋水，
一鍋煮湯，一鍋去腥。


把魚肉放進滾水裡燙


不要燙太久，煮到魚肉變色即可。


把水倒掉


另外起鍋燒一鍋乾淨的水，另外那邊的鍋子是在煮飯。


我很喜歡這個煮飯的陶鍋，煮出來的飯都會特別好吃！
而且速度比電鍋還快，好用又省瓦斯。^^
（水沸後再煮約3分鐘即可關火，記得放在旁邊悶15分鐘）


鐵鍋的加熱效果很好，一下水就燒開囉！
水滾後就把剛剛燙過的魚肉放進去。
PS.這個鐵鍋也是我很喜歡的一款！加熱和保溫效果超棒！
（讓我這個貪吃鬼不用苦等很久～哈！）


感覺上好多！：P


加入少許酒、薑絲、蔥末、一點鹽與柴魚粉調味。


快煮好的魚肉，膠質慢慢釋放出來了～～



B. 涼拌小捲
新鮮的小捲昨天買回來就先燙起來，
放涼後加入檸檬汁、辣椒、薑絲、醋、味醂調味，拌好送進冰箱放置一晚。


第二天要吃時再從冰箱裡拿出來，調味拌一拌就可以上桌了！


C. 空心菜炒羊肉
冰箱醃好的羊肉一定要用掉，所以又加入了這一道。......
起油鍋，放入蒜片爆香；


加入空心菜；


加蓋煮一下；


開鍋將事先醃好的羊肉片放入。
（可先放在鍋子中心，讓它快熟一下）


開始拌炒；


炒得差不多了再加入些許鹽調味；


起鍋前加點香油提香，完成！


一桌的豐盛！


這是我的一分。
（呵呵～油亮的空心菜與羊肉好誘人吧！）


閃爍著耀眼光澤的紅嫩魚皮


亮晶晶的小捲寶寶


清澈的魚湯


肥美的魚肉……
簡單新鮮的魚湯就是最好的美味了！


好菜也要有好酒！


今天搭配的是Peck買的白酒
-- Venezia Giulia – Pinot grigio 2005


果香濃郁，乾爽不甜膩，
搭配海鮮果然有加分作用！（無形中就會多吃……）


以上。分享我們家簡單的一頓晚餐！
料理幾乎談不上什麼功夫，可是只要材料新鮮，
簡單的原味也可以很美味！
而且絕對沒有過度料理的問題。

下次到海邊去玩時，也買點新鮮魚貨回家來煮煮看吧！
你會發現，你家的餐桌也可以不比外面的海產店遜色喔！

補記：PTT上有網友說那隻鳥要2K（依照市場行情價一兩30起跳）......
天啊！沒有那麼貴啦！我們自己開車去海邊買一斤只要200！
所以這樣算起來只有市價的4折左右喔！有沒有給他差很多呢？
所以大家假日還是多到海邊走走吧！既可休閒又可品嚐美食～一舉數得。^^b
PS. 臺灣的海邊真的很美喔！


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