Terrace @ Surreal Land

看來還蠻快樂呢XD

對案例一的感想：
下次我叫我媽試試煮…:D
記憶中老媽是把糯米泡過夜，然後拿去蒸熟的…拿去蒸時米下要鋪布吸水，不然會變得濕答答的～
熟了後可以拿來炒糯米飯，跟臘肉臘腸蝦米之類一起…最後放些炒花生一起吃，味道不錯:)
不過小飛還真有急智，糯米被你們這樣處理過居然還能吃…XD

對案例二的感想：
看到炒菜那段，我覺得她們是想做水煮菜和滷菜…毆飛
其實啊炒菜，要先用大火燒紅鍋子〔就是看到鍋中心有微微的煙冒出〕，然後落油落鹽，把菜重複地做鋪開和兜亂直到熟透的過程的說〔期間覺得鍋快焦時可以灑一點水或用中火…XD〕

唔…關於食譜啊？把排骨用蒜蓉豆鼓加鹽加生抽加些米酒醃一個下午然後拿去蒸的話很好吃，蒸前加些生粉拌一拌口感更佳。蒸的時間嘛…水滾放下去十分鐘XD〔各醃料的多寡請自行斟酌:)〕
排骨的話，買近腹部的前骨比較瘦和多肉…覺得煩的話，就看看有沒有肉青〔豬的面頰，俗稱豬頸肉那塊〕好了，沒骨又有口感～
嗯，就是美國唐人街不知有沒有像中國的水街巿一樣的存在XD

果然是貓厲害．．．不愧是在家裡天天煮飯的人．．．
那滷味要怎麼做啊？
還有什麼是生抽生粉跟豆鼓呀？其實我可能知道是什麼，不過貓的用詞跟我們不太一樣呢！（笑）

我訓練有素嘛:P

滷味有點煩…話說要先弄一鍋滷汁，把東西丟進煮滾的滷汁中泡熟就是滷味了:)
滷汁的主要材料是生抽，然後加些花淑八角之類的香料一起煮，就可以了。假如不會買的話，我想去唐人街的雜貨店問一下，那兒的人多數知道要放些甚麼…買的時候最好嗅一嗅有沒有香味，放得太久的香料沒了香味，放到滷汁中作用也不大^^
滷汁不用多，一個小煲放個三分之一，剛遮到要煮的食物就好～太多也難保存:p
滷汁用完後應該在放涼時入到容器放到冰箱，不然很易壞掉；放到冰箱也有好處，滷汁中的油會在表面凝固，可以輕易用湯匙刮走。
如果覺得滷汁太小或不夠味了，就是「加料」的時間啦…千年滷汁就是這樣形成的XD
不過要小心，滷汁太久不用會發霉的喔！所以想長久保有它的話，一個月拿出來用個兩三次吧XD

以雞翼來說吧，滷水雞翼需要用鹽洗兩次去掉冰櫃味，然後水洗擦乾備用；在滷汁滾了後就丟進去煮，在雞翼都浮起來時便用中～小火煮五分鐘，泡十分鐘——這樣會令肉剛剛熟而不會變粗，其他食材的時間請自行把握——撈上來前吃一隻試試看熟不熟，不熟的話泡多一會兒好了@@

P.S 煮滷水時絕‧對不可行開，不然沸了溢出的話手尾可大了…


生抽是醬油？就是廚房必備那種黑烏烏的液體…其實廣東有分醬油為生抽老抽，生抽是鹹的，老抽略甜和容易令食物上色的…@@a
生粉…不就是生粉麼？〔毆〕我想應該叫粟粉？總之不是糯米粉和粘米粉…orz
豆鼓就是一粒粒黑烏烏的東西，大小像蒼蠅的奇妙調味品啊～
…這樣的解釋好像令人更疑惑了:p
話說台灣怎麼稱呼這堆物體的？XD

這樣說起來生粉是太白粉嗎？
豆鼓的話我去店裡問問看好了．．．
那蒸蛋怎麼做呀？

大概是了…剛才看了奇摩知識，生粉應該是太白粉，不過粟粉有同樣作用…笑

蒸蛋？蛋打散，加點鹽拌勻倒進盤子，水滾後放去中小火蒸五分鐘，在盤上蓋一碟子〔用筷子架起一條隙更佳〕，據說會令蒸蛋表面不易起泡。

想放肉下去做餡的話最好先弄熟，因為怕蒸不熟，或者肉蒸熟了蛋太硬…

大概是這樣XD

對了～貓在這邊說的蒸排骨蒸蛋什麼的都是用什麼容器去蒸呢？
是用電鍋嗎？（汗）

然後～貓　我建議你在你的ｂｌｏｇ上放每日食譜好了
一定很受歡迎！
而且要是造福可憐留學生的那一種喔！

我說的其實是鐵鍋…不過蒸蛋的話電鍋也可以=w=
飯的水快沒時把不鏽鋼盤子放到飯面然後倒下蛋…等飯煮時蛋也恰恰熟的喔:)
肉的話，大概不能這樣熱…不過電鍋只煲水，水滾拿去蒸應該也可以～

不過電鍋據說是外住生恩物？好像能辦不少菜式呢！

我可沒這麼多食譜可以放呢…大概沒多久便要開天窗了XD