甦‧活‧人‧生

這個故事，是去年替某個創業輔導機構寫的採訪。

那天走進這家燒肉店，已經是一整天行程的尾聲，最後一個採訪對象，正是這家「狠生氣」燒肉店的老板娘。

在電話中聯絡的時候，她很熱情地邀請我和攝影大哥採訪結束之後留下來吃飯，我勉為其難地答應了，原因是那天有五六個行程要跑，和攝影各自騎著摩托車跑了一整天，加上採訪主題重點是「創業」而不是「食物」──坦白說掛上電話我已經開始希望老闆娘別記得這件事情，趕快讓我完成我的工作，放我回家吧！

五點多走進店裡，雖然是晚上，但用餐時間還沒到，店裡只有領班店長招呼我們先坐一下，沒多久，老闆娘來了，一張圓圓的笑臉，充滿朝氣親切的笑容。

寒暄之後，筆記本打開，我頭也沒抬很職業本能地切進這次採訪的主題：「請問一開始為什麼會想要開燒肉店創業？」

「喔，很簡單，只有一個理由，那就是趕鴨子上架，被逼的──因為我被人騙了。」

啊？

「對啊，一開始這家店不是我的，是我表哥的，我表哥除了這一家店，另外還有兩家燒肉店在東區，而且做得不錯，有點名氣。我跟我老公只是想拿出上班多年的積蓄三百萬來投資當股東，沒想到，後來我表哥捲款跑了，找不到人。」

我完全沒想到採訪第一個問題，就會碰到這麼麻辣的答案，我有點不知所措，簡直替老闆娘難過起來：「呃……很抱歉，我不知道這個狀況，可是我希望妳知道，如果我問的問題是你不想講或者不想提到的，可以直接跟我說，好嗎？」

老闆娘再度露出像陽光一樣的笑臉，完全不以為意地說：「沒問題啊！事實上我覺得我的狀況可以給很多創業的人一點經驗談，剛開始我準備要創業的時候，去青創會上課，那邊的老師跟我說『合夥為創業之癌』我一點都不相信，想說我應該沒有這麼衰吧，沒想到就給我遇上了，而且騙我的，就是我自己的表哥！」

她開始娓娓道來這個「從被騙開始」的創業之路，老闆娘和她的老公都是報社的編輯、記者，認真打拼的小倆口已經有一個小孩，開始創業的時候，真的打算只要當個股東等著年尾分紅就好，加上又是自己的親表哥，想說大家一起長大，合夥投資生意還不錯的燒肉店，應該是件很輕鬆而單純的事情。

沒想到小夫妻倆工作十幾年的存款轉進帳戶後大約半個多月，有一天老闆娘心血來潮去銀行刷本子，發現帳戶裡的錢已經被領光，她馬上打電話給表哥：「這是怎麼回事？怎麼錢都不見了？」電話那頭的表哥相當不耐煩地說：「還怎麼樣？就是開不下去啦！」她很急地說：「我們錢才剛進去，你要是不想開店了，至少要把錢還給我們啊！」她的表哥說：「怎麼樣？大不了這家店給妳啊！」

接著，這位表哥就失去消息，家族上下完全沒人找得到他。

「剛開始我也覺得很恐怖，我老公和我都好生氣、好受傷，那時候我才剛生小孩做完月子，想到這件事情每天都哭，因為我們九成以上的積蓄、現金都在那筆存款裡面，這下要怎麼辦？我老公是很好的人，他也很難過，但是他沒怪我，我原本想說把店裏的財產處理一下，也許還能拿回一點點錢，可是我來店裡的時候，看到這些員工，他們從南部上來工作，都還很年輕也很認真，我實在下不了這個手，看著他們工作不保，所以我就決定，硬著頭皮也要把這個店撐下來。」

事後她才知道，表哥不只騙走了她的錢，還到店裡跟員工放話：「這家店馬上就要倒了啦！不用做了！」而另外兩家開放加盟的店也碰到同樣的問題，變成加盟孤兒，不甘心的投資股東正準備要打官司。

「反正不接下來做也是損失一大筆錢，不如好好做出一番成績來！」老闆娘說。

被騙光了積蓄還這麼積極上進，這種人沒去創業才該令人感到奇怪吧！

老闆娘馬上擬定了作戰計畫，首先是找店面跟調查市場同時進行，白天到處去看可能的店面，比較租金等相關各種條件，到了晚上就是訪查各大連鎖或者獨立燒肉店，進行試吃，同時分析菜單和定價策略等等，最後她找到了在中正橋頭的店面，交通地段不能說是很方便，但是她決定整棟連店面約四層全部租下，還很有誠意地去跟房東談了一個相當優惠的租金，一口氣簽約五年。

「我們房東人很好，我說，房東先生我們做生意也不容易，剛起步，希望你可以給我們一個機會，我們簽約五年內不要漲房租，好嗎？」房東先生答應了，現在還三不五時晚上經過會來關心他們的生意好不好。

老闆娘告訴我她吃遍台北燒肉店的心得：「第一是各種食材的品質一定要好，我們定價495吃到飽，就是為了要和那些199、299的店區隔開，所以我覺得食材的等級一定要拉出差距，坦白說我並不覺得那些299或者199的品牌是我的競爭對手，因為我認為重點在於這個價格究竟能讓客人得到什麼，客人看到標價、決定用餐的時候所產生的期待到底有沒有被滿足？另外我發現一般單點式的日本燒肉店，要吃飽的話單價太高，我自己是個愛吃肉的人，我覺得開餐廳一定要讓客人吃得很滿足，所以吃到飽是必要的。來過店裡的客人一定都會喜歡我們供應的各種新鮮肉類，每個月店裡光是雞腿肉就要消耗掉一千公斤，關於食材的品質和等級，絕對不能妥協；其次就是要做出特色，我們店除了東西新鮮高檔，還有好多種進口冰淇淋，光是吃個幾球冰淇淋，客人就回本了，所以客人都好喜歡來；第三就是服務，我們要求店裡的員工、店長一定要親自幫客人服務，陪客人聊天，所以大家很喜歡我們這裡的氣氛。」

我從小就知道大人的世界裡有三件事情，不管有錢沒錢，絕對不要碰：和朋友合夥做生意、和朋友合夥蓋房子、幫朋友作保。

這三件事情，任何一件，我都沒有聽說過那個案例有什麼好下場，但是，我也沒見過有哪個合夥失敗的「案主」，還能這麼充滿朝氣、完全讓人感覺不出背後的心酸。我望著坐在我身邊的老板娘，她的店的是個一點都不開心的「意外」，但是她的熱忱和認真，讓我非常感動。

她滔滔不絕地繼續說著她的生意經：「我想既然整棟都租下來了，空間一定要有不同的變化，這附近有些公司行號，週末經常會有員工聚餐，所以我特別規劃了適合團體聚餐的包廂空間，可以接團體聚餐的定位，消息傳開之後生意也還不錯，證明這是一個有效的策略。一開始我們的菜單上有很多東西，原因是我吃過這麼多燒肉店，的確有發掘出一些還不錯的東西，後來經過一些前輩指點之後，我決定挑出幾樣最具有競爭力和口碑的項目，來簡化點菜和庫存，接下來我還要開發新產品，做出有特色的蒙古火鍋湯頭，還要開放網路訂購，虛實並進讓大家可以有更多選擇。」

我看著她店裡的名片上印著「狠生氣」，logo是個看起來真的「很生氣」的小魔鬼，頭上角都長出來了，不禁莞爾，我問老闆娘：「這個店取這個名，是因為一開始被騙了很生氣嗎？」她說對啊，但是被騙了又怎麼樣？說什麼都要跳下去看看自己能不能頂起來。

我和攝影坐下來試吃了這家店裡的招牌項目，嚴格講495的價格吃到這樣的品質不只實在簡直很划算，這個採訪大約有十五位創業者接受我的採訪，每個人的創業故事都不盡相同，碰到的心酸也不一樣，創業之路不好走，有多辛苦跳下來就知道。這個老闆娘臉上開朗的表情，和她看待生命中意外曲折的積極態度，讓我感覺是這趟採訪最大的收穫。