甦‧活‧人‧生

以前上班的雜誌社，在民生東路三段130巷，我經常覺得能夠在那裡立足的餐飲生意，無論是否有店面都相當不簡單，因為在這種辦公大樓密集的商業區要做上班族的生意，一個客人覺得不好吃，有可能整個辦公室的同事都不會再來光顧，因此附近的店家其實汰換的速度頗快，即便是三角窗的店面，活得最長的咖啡館也不過就是八九個月的壽命。

在這種特級戰區裡，有店面但是沒有客席的雞塊麵，絕對有資格當選創業楷模。

雞塊麵有沒有店名我不知道，但是，生意好到不行絕對是個事實。雞塊麵做生意的秘訣，在於小小的店面不設餐桌椅，客人一律買了外帶，店面兩邊是兩個生產線，一邊是羹麵米粉板條，一邊則是各色便當，比方點了雞塊板條，就是站在生產線這頭點單之後，看著自己的東西一步步地從板條下鍋、青菜、羹湯、放九層塔和炸雞塊這個程序的生產線往下走，最後領東西的同時就買單，全部過程約六七分鐘之譜，炸雞塊講白了就是鹽酥雞，不過因為都是每天新鮮現炸，毫無臭油味，肉質鮮美，同樣的便當的菜色也是這樣，現炸的排骨、烤雞腿、三杯雞等等維持了每日現做的水準，進去之後從點單到配菜裝盒，快速俐落。

離職的時候雞塊麵不管是乾麵或者湯麵，也無論配的是米粉冬粉板條油麵，一碗定價五十元（不知道後來漲價沒），但是每次忙著截稿中午不知道該吃什麼的時候，點雞塊麵是個最保險的選擇，因為他們厲害的地方除了快速的生產線，還有就是永遠味道一致的品質控管，就算是下午一點五十分收攤時以「滑壘」的姿勢衝進店裡買最後一碗雞塊麵，味道也跟十二點整去買的一模一樣，不會出現「鍋底」的怪味或者「殘羹剩餚」的糗樣，頂多，就是去晚了沒雞塊罷了。

對我來說，雞塊麵就是一種「上班的滋味」，上班的日子也很像雞塊麵的生產線，每件事情有固定的起點、標準化的處理方式和目的地，每個月快速底跑完流程之後變出一本一本的雜誌，這樣的工作模式有著一定的節奏感，但是畢竟和SOHO的生活已經如同兩個軌道上的星球，本質上不太一樣。

上班和SOHO最大的不同，就是在於中午都是自己吃飯，大幅減少一群同事攪和了去吃合菜或者相約吃飯的機會。過年前帶了小蛋糕回雜誌社探班，今年的年假快把所有的雜誌業給逼瘋了，大家都沒什麼過年的輕鬆，完全就是一種衝刺截稿的狀態，老同事帶我去逛新搬的辦公室，在豪華的時髦茶水間裡面邊喝咖啡邊聊，還看同事們尾牙派對上犧牲形象變裝表演的照片，老同事的情誼，跟雞塊麵一樣，有著一種讓人安心踏實的滋味。