甦‧活‧人‧生

這是最近很流行的話題，在忙碌的都會裡，緩慢無疑是一種奢華的生活風格，當所有的事情都進入某種速度和效率的競賽之後，我們或許在得到更多資訊、更多方便與感官刺激之餘，也錯過許多細膩的感覺、一種人與人之間溫和從容的對待。

這是2005年為ELLE做的專題報導。

Max　緩慢，是生活創意的起點

走進Max的餐廳，會明顯感覺到有一種讓人放鬆的氣氛。「我是一個在工作上很快，但是自己的生活中很慢的人。」Max這樣形容自己。

對Max來說，每當他離開工作的環境去休假，放慢生活的腳步，「每一個感官對於環境中的種種刺激都敏銳了起來，對於做菜的創意、餐廳的種種都開始產生很多新的想法。」前陣子他去了一趟歐洲，在幾個城市待了大約兩個月左右的時間，他形容自己當時的生活就是「每天起來就走路出門，累了就稍微休息一下，吃飯時間就去找家餐館，慢慢地享受食物，一步一步的去體會這個城市裡的生活。」那段時間裡他也跟著西班牙人的步調，下午三點吃午飯，晚上九點以後吃晚餐一直到夜裡一兩點，對於這樣的生活步調，Max很快就適應並且樂在其中。緩慢生活對他來說，是生活的新起點，也是創意的起點。

Max說慢食文化雖然是歐洲為了對抗美國的速食文化而發起的一種運動，但是在很多中國的詩詞小說裡，也可以看見東方的飲食習慣也是屬於慢食的一種，慢食這件事可以讓人體會到料理本身不同的層次，以及各種食材在不同溫度下的口感和滋味，從維持身材或者健康的角度來說，也是比較有益於人體的。

「從廚師做菜的角度來說，我覺得台灣人吃東西的習慣不太好，什麼都要快，並不是在享受食物，比較像是在找一種飽的感覺，我以前在廚房裡最受不了就是客人一直催菜，有時候我生氣了會把事情都放下，去看看到底是誰。」

從歐洲回來之後，Max把原本餐廳的午餐時段取消，改為只有供應晚餐，但是用餐的時間可以從晚上七點到夜裡十二點，希望讓客人在充裕的時間內可以輕鬆地享受食物，讓人、食物、環境之間可以有一種慢慢享受的悠閒步調。

問起Max他自己理想中的用餐時間，他思索了一下說：「理想的時間應該至少要有兩個小時吧！能夠有這樣的時間，對吃東西的人、做菜的人甚至食物本身，應該是一種基本的尊重。」


李性蓁　用散步的速度體驗生活

從很小的時候開始，散步就是李性蓁的生活習慣之一，她說自己養成了這樣的習慣之後，不論是去國外唸書或是旅行，甚至後來在忙碌的時尚圈工作，她都感覺自己很喜歡走路，也需要這樣一段時間去好好地讓自己的內在休息沉澱。

「散步對我來說，讓我對環境中的各種人、事、物有比較切膚的體會，應該說是更真實的進入生活吧！」 因此不論是在紐約、巴黎、東京甚至伊朗旅行，李性蓁都會找時間已慢慢散步的方式，去體驗不同的生活和環境。

「我從小就是思考習慣比較慢的人，很多人跟我說一件事情，要說很多次我才會懂，甚至有時候需要自己寫下來或者畫出來我才能進入思考。我散步的時候都會帶著小筆記本和鉛筆在身上，最近則是加上數位相機，去紀錄我所看見、聽見、感覺到的，以及內在的種種想法。」

幾年前李性蓁辭去工作，她形容自己過去生活在「跑得太快的季節，防曬美白泳裝度假，在私人遊艇上追趕地球上不同地區的夏季。」離開職場之後她從忙到沒有自己的時間，到進入不戴手錶家裡也不掛鐘的生活，緩慢，讓她開始對生活有不同的體驗。過去她不太做家事，但是時間自由了之後，她不但每天有時間散步，還開始上傳統市場買菜回家煮飯，在散步中也更清楚聽見自己內心的聲音。「我經常在黃昏沿著關渡附近的腳踏車步道，一路散步到淡水，看夕陽的時候體會那種『天人合一』的感覺。」李性蓁說著說著拿出她過去散步旅行時隨手寫下的札記，裝了好幾個收納盒，裡面大小不一的本子，紀錄了她在散步時的點滴感受，有文字，也有素描。

李性蓁說起她不久前去伊朗旅行，穿著當地女性的傳統服裝漫步在德黑蘭的街道上，意外地去參觀了當地富人的房子，看見進門的玄關後，竟是一個非常漂亮的花園，簡直就是別有洞天。她說如果像是一般觀光客那樣搭著遊覽車走馬看花，就不太可能有這樣驚喜的發現。聽著她的敘述，我想生活或許也就是這樣，要用一種散步的速度，才能細細體會。


馮賽珍 花時間去體會時間的美感

和馮賽珍聊天，你會發現她對古文物的喜愛，已經將這一切完全內化在她的生命之中。「我一直對古文物有一種很深的愛好，當然身為一個中國人，東方的古文物給我的親切感又更深些。」原本念的是企業管理，又曾經在飯店服務業任職一段時間的馮賽珍，形容自己是個學生時代最討厭念歷史的人。但是因為對於藝術的愛好，她去英國念了藝術史，開始她探索東方文物藝術的旅程。

「古董的美有很大的一部分來自於時間所刻劃出來的質感，這和流行過一季又一季的當代時尚是很不同的。正因為這些東西背後都有它的年代、美學、歷史等等很豐富的故事，所以對於人來說，在欣賞的同時，內在的步調也會放慢下來。」她一邊說一邊拿起一位韓國陶藝家的茶壺，說起東方的美學，「同樣是茶壺，可是這位陶藝家做出來的東西，不但重量很輕，拿在手裡也非常舒服，如果沒有自己拿起來去使用，你很難相信原本給人印象比較沉重的陶器，可以有這麼輕盈的質地。所以其實古文物的藝術也是這樣，你需要從內在對它付出多一點時間，慢慢地去賞玩或者使用，才能了解其中的趣味和美感。」

馮賽珍接著拿出一個平常喝茶的茶碗說：「其實東方人應該最懂得緩慢生活的趣味，像是漢唐時代的人喝茶其實都是用這樣的茶碗，一直到明清才開始出現茶杯這一類的東西。像是這個茶碗是我平常用來喝茶的，它和比較窄口的杯子不同，比較寬闊的空間讓茶葉在水中完全的舒展開來，一杯茶從開始到結束，就有不同層次的滋味。」她侃侃而談這些在生活中使用的古董物件，聽得出她其中的體會已經進入賞玩之外的境界。

也正因為如此，馮賽珍從其中體會出東方人「自在」的生活美學，她認為「緩慢不見得表示花很多時間，而是一種放慢速度用心去體會的過程。同樣是喝茶，你可以選擇很快速的茶包，也可選擇慢慢來的茶葉，但是無論如何生活中總是要有些事情，是讓你可以全然用心而且非常自在的。」