October 28,2009
米國牛肉和台灣人一樣無辜
最近牛肉的話題吵的沸沸揚揚，沒辦法，恐怖的食物人人怕，就像之前含有三聚氰胺的毒奶一樣。然而為什麼我會說米國牛肉跟台灣人一樣無辜呢？因為這件事情的重點並不在米國牛肉上面，而是在政府決策者的態度和行為上面。
從談判進口米國牛肉開始，到決議大幅開放米國牛肉進口以來，政府一直沒給人民正確的觀念，使得大部分的消費者陷入「吃米國牛肉、牛內臟就很有可能會得狂牛病或是庫賈氏症」這種恐懼的陰影。
從談判進口米國牛肉開始，到決議大幅開放米國牛肉進口以來，政府一直沒給人民正確的觀念，使得大部分的消費者陷入「吃米國牛肉、牛內臟就很有可能會得狂牛病或是庫賈氏症」這種恐懼的陰影。
人民對於疫疾的恐懼是難免的，而讓人民免於恐懼的侵襲也正應是政府的責任之一。大家都害怕狂牛症、害怕庫賈氏症，因為這些症頭真的會讓人變成豆腐腦，正確應該是海綿腦或是凍豆腐腦啦（喂~）...咳，不過不吃米國牛肉就不會得這種疾病了嗎？很遺憾，答案是否定的。因為這種疾病的治病源頭 - Prions，存在於自然界中，不僅耐高溫、而且可以藏在土壤之中三年而仍有感染性。
先簡單上一下課，這樣後面解釋會比較清楚一點...
Bovine spongiform encephalopathy (BSE)就是我們一般說的「狂牛症」，是發生在牛身上的一種疾病，發病時牛隻較神經質且具攻擊性，站立及肌肉協調困難等等。
Creutzfeldt–Jakob disease (CJD)為「庫賈氏症」，是發生在人類的一種神經性退化性疾病，發病症狀為大腦皮質產生空洞狀退化，大腦組織呈現海綿樣。
因為狂牛症、庫賈氏症都是由Prion感染所引起的，也因此被稱為prion diseases，然而，目前的科學研究並無法直接證實食用了BSE感染的肉品會導致CJD，儘管這兩者存在非常大的關聯性。類似的prion diseases同樣存在在羊(搔癢症scrapie)、麋鹿和鹿(CWD)、以及人類的庫魯症(KURU)、新類型庫賈氏症(vCJD)、吉斯曼－史特斯勤－先克症候群(GSS)等等。
Prion 是一種感染性的變性蛋白質，如何產生？不知。如何消滅？不知。已經知道的是Prion的結構非常的小（比病毒更小）、也非常的堅固難以被經由高溫或是化學 消毒劑所破壞。在菌類植物(fungi)中也有Prions的存在，只不過它並不會對其宿主造成傷害，甚至在演化史上還提供了優勢。然而在哺乳類動物上面 就不是這麼一回事了，它一旦進入哺乳類動物的身體裡，在到達某種程度之後，便會開始攻擊大腦和神經組織，簡單來說，它會將原本正常的蛋白質變成不正常的蛋白質，因此就會破壞原本蛋白質的功能。而且Prion不但具 感染性也有遺傳性，因此在目前的醫療技術裡，一旦得到prion diseases無疑就是宣佈了死刑。
在研究報告[1]當中，研究人員試著想找出法國和英國的vCJD患者所感染的prions是否為同一種，因為法國身為英國牛肉的最大輸出國，在1999年英國的vCJD患者 人數達到最高峰，5年後法國的vCJD患者人數開始上升，而且法國的vCJD患者相對於其他歐洲國家或是世界上的國家也是比例偏高的國家。研究的結論是這兩國的vCJD案例無論是在臨床上、神經病理學上和生化特性上都有明顯的相同之處。
我想大部分人比較關心的是，到底食用米國牛肉安不安全呢？
從研究報告[3]和[4]當中提到，高濃度的prions會累積在大腦、神經組織、脊髓和迴腸中，然而在屠宰牛羊時，肉品受到污染的程度並不是根據脊髓神經和其他特殊感染部分的移除與否，而在於屠宰時所切除的殘渣是否污染到其他部分肉品。並且在屠宰牛羊時，如果確實的把屠宰器具上的殘渣用蒸氣和高壓水柱清除掉，將可以降低肉品受prions感染的風險。也就是說，屠宰場的清潔步驟是相當重要的一環，而這一點則是肉品輸出國應該要確實嚴格把關的部份。而我們政府則應該派人到米國實地的考察這些肉品屠宰場的設備和屠宰過程，這是我們應該做且一定要做到的。
許多人的文章都會提到機率的問題，事實上從許多的報告和數據看起來，的確得到vCJD或是其他prion diseases的機率和其他諸如H1N1新流感的機率比是要來的低多了。因此我實在很不解為什麼大家突然不在乎新流感是否在天氣變冷的季節裡開始大爆發，而突然關心起這個得病率其實非常低的prion diseases. 這也更凸顯出大部分民眾確實是跟著媒體的爭相報導而受影響，但這當中最該究責的當然就是政府和無法確實傳播正確資訊的媒體。當民眾因為政府的武斷的政策而感到恐慌時，身為保護人民的政府應該要負起什麼樣的責任呢？
如果我們把時光推回2006年1月中旬，當時的民進黨政府有意重新開放米國牛肉進口，不過這項提案很快的就遭到當時的在野黨 - 國民黨和台聯的反對。我們先看民進黨政府當時的決策：
政院把關將採高標準
在文中我們可看到當時政府在開放前就已經有所謂的「牛海綿狀腦病專家諮詢委員會」，也就是說在做開放的決策之前，除了政治談判之外，是有一票學者專家在評估這整件事情的。(當時這個委員會成員名單可見這則報導)而且當時早就強調「美國活牛、羊以及牛、羊肉粉、骨粉、飼料用油渣，甚至牛羊的血清等牛羊製品，該局仍堅持禁止進口。」，台灣開放條件是卅月齡以下、去骨的塊狀牛肉，因為英國研究發現，疫區牛隻要到卅六個月齡以上，才有致病風險。
我們再來看當時的在野黨 - 國民黨以自身在立院的人數優勢強行通過"未來美國牛肉進口如果要解禁的話，必須要立法院同意"這種阻礙行政權的違憲決議。
痛批政院 漠視立法院決議
以及最近民進黨在facebook上面所整理的一些立委言行
這些資料也都是有新聞出處的，當時反對的賴幸媛、國民黨團，現在倒是成了米國牛肉進口的擁護者了？！當然這些政治人物可笑、立場搖擺也不是一天兩天了，我們更確定的是這種政客心裡面想的絕對不會是人民第一就是了。
而這兩黨的執政最大的差別是什麼？在2006民進黨政府決定有條件的恢復開放米國牛肉進口之後，當時市面上並沒有現在的那種恐怖氣氛，這是因為政府一再強調有效的把關和檢驗，甚至許多店家迫不及待的開始供應販賣米國牛肉。
結果馬政府執政下的台灣社會呢？這幾天民眾的恐慌和心裡的疑慮我想也不用我在這邊贅述了。從一開始宣布開放進口米國牛肉的武斷，到後來官員態度的反覆，無不讓人民更加對這項決議感到不信任，這些疑慮不是政府官員一再強調在談判桌上我們贏韓國多少多少、讓米國多吃鱉等等就可以消除的。反而現在變成政府官員一再的強調米國牛肉有多麼安全，另一方面業者、各縣市營養午餐的相關業者和一些縣市長忙著出來抵制的情況下，這種狀況下消費者只會更加的無所適從。
政府官員要告訴人民的是，對於開放米國牛肉這件事情的態度為什麼可以隨著執政與否就態度丕變呢？如果只是政治考量的話，那麼人民的健康安危是否就不在政府的考量之中了呢？
台灣的市場是自由而開放的，牛肉有台灣牛、米國牛、澳洲牛、紐西蘭牛、日本和牛等等多重選擇，正確來說，恐怖的不是受到Prion污染的米國牛肉，恐怖的是馬政府這種視人民如糞土的心態。
今天人民不信任的是這個政府根本就沒辦法有效的把關，就如同三聚氰胺根本就不應該出現在乳製品當中一樣，不應該出現的東西居然還會有最低檢驗標準？！這種不負責任的政府要叫人民如何相信他們能有效的杜絕被污染的牛羊骨粉、內臟、骨髓等等進入台灣呢？
我想說的是，今天就算馬英九帶頭吃米國牛肉是一點可信度也沒有。因為就算他發病，花的也是納稅人繳的錢，住的也是獨層的豪華總統病房，更何況在累積夠多足以發病的量之前他早就翹辮子了。而表示「馬總統吃美國牛，我就吃」的胡志強更應該直接去吃大便就夠了。你呢？你的子孫呢？發病的話就只能怨嘆自己的人生罷了，不是嗎？
其實里長不是要叫大家抵制或者安心的吃米國牛肉，事實上要吃或不吃全在你自己的判斷。我要說的是Prions這種東西並不只是存在於米國牛肉之中，而事實上吃任何東西也都有一定的風險，即便是自己種的有機蔬果在食用時也是有可能會噎到...XD
如果政府不能對人民每天所用、每天所食的東西加以嚴格把關，反而是要人民自己看著辦的時候，那我們要這樣的爛政府幹嘛？而身為普羅大眾的我們，在這樣議題的爆發之際，是要跟著大家一起恐慌、消極抵制，還是應該去看清楚事情的重點和真相為何呢？其實說真的在這件事情上，我擔心的不是米國牛肉能不能吃的問題，因為如果政府能做好嚴格把關和檢驗的工作，那自然是可以安心的食用。再者，大家不要忘了H1N1新流感的威脅仍舊是存在的，大家在出入公共場所時仍然要注意被感染的風險，還有疫苗施打的問題等等。這些東西不應該是隨著新聞熱度的退卻而被遺忘的議題才是。
引用資料：（註明：網路只描述研究大綱，研究全文由私人方式取得）
1.Brandel J.P. et al, Variant Creutzfeldt–Jakob Disease in France and the United Kingdom: Evidence for the Same Agent Strain, Ann Neurol. Mar 2009; 65(3):249-56
2.Dormont D., Prions, BSE and food, International Journal of Food Microbiology, September 2002, 78(1-2):181-189
3.Roma A.A., Prayson R.A., Bovine spongiform encephalopathy and variant Creutzfeldt-Jakob disease: How safe is eating beef?, Cleve Clin J Med., Mar 2005;72(3):185-6, 189-90, 192-4.
4.Takada N, Horiuchi M, Sata T, Sawada Y., Evaluation of methods for removing central nervous system tissue contamination from the surface of beef carcasses after splitting, J Vet Med Sci., Nov 2008;70(11):1225-30
先簡單上一下課，這樣後面解釋會比較清楚一點...
Bovine spongiform encephalopathy (BSE)就是我們一般說的「狂牛症」，是發生在牛身上的一種疾病，發病時牛隻較神經質且具攻擊性，站立及肌肉協調困難等等。
Creutzfeldt–Jakob disease (CJD)為「庫賈氏症」，是發生在人類的一種神經性退化性疾病，發病症狀為大腦皮質產生空洞狀退化，大腦組織呈現海綿樣。
因為狂牛症、庫賈氏症都是由Prion感染所引起的，也因此被稱為prion diseases，然而，目前的科學研究並無法直接證實食用了BSE感染的肉品會導致CJD，儘管這兩者存在非常大的關聯性。類似的prion diseases同樣存在在羊(搔癢症scrapie)、麋鹿和鹿(CWD)、以及人類的庫魯症(KURU)、新類型庫賈氏症(vCJD)、吉斯曼－史特斯勤－先克症候群(GSS)等等。
Prion 是一種感染性的變性蛋白質，如何產生？不知。如何消滅？不知。已經知道的是Prion的結構非常的小（比病毒更小）、也非常的堅固難以被經由高溫或是化學 消毒劑所破壞。在菌類植物(fungi)中也有Prions的存在，只不過它並不會對其宿主造成傷害，甚至在演化史上還提供了優勢。然而在哺乳類動物上面 就不是這麼一回事了，它一旦進入哺乳類動物的身體裡，在到達某種程度之後，便會開始攻擊大腦和神經組織，簡單來說，它會將原本正常的蛋白質變成不正常的蛋白質，因此就會破壞原本蛋白質的功能。而且Prion不但具 感染性也有遺傳性，因此在目前的醫療技術裡，一旦得到prion diseases無疑就是宣佈了死刑。
在研究報告[1]當中，研究人員試著想找出法國和英國的vCJD患者所感染的prions是否為同一種，因為法國身為英國牛肉的最大輸出國，在1999年英國的vCJD患者 人數達到最高峰，5年後法國的vCJD患者人數開始上升，而且法國的vCJD患者相對於其他歐洲國家或是世界上的國家也是比例偏高的國家。研究的結論是這兩國的vCJD案例無論是在臨床上、神經病理學上和生化特性上都有明顯的相同之處。
我想大部分人比較關心的是，到底食用米國牛肉安不安全呢？
從研究報告[3]和[4]當中提到，高濃度的prions會累積在大腦、神經組織、脊髓和迴腸中，然而在屠宰牛羊時，肉品受到污染的程度並不是根據脊髓神經和其他特殊感染部分的移除與否，而在於屠宰時所切除的殘渣是否污染到其他部分肉品。並且在屠宰牛羊時，如果確實的把屠宰器具上的殘渣用蒸氣和高壓水柱清除掉，將可以降低肉品受prions感染的風險。也就是說，屠宰場的清潔步驟是相當重要的一環，而這一點則是肉品輸出國應該要確實嚴格把關的部份。而我們政府則應該派人到米國實地的考察這些肉品屠宰場的設備和屠宰過程，這是我們應該做且一定要做到的。
許多人的文章都會提到機率的問題，事實上從許多的報告和數據看起來，的確得到vCJD或是其他prion diseases的機率和其他諸如H1N1新流感的機率比是要來的低多了。因此我實在很不解為什麼大家突然不在乎新流感是否在天氣變冷的季節裡開始大爆發，而突然關心起這個得病率其實非常低的prion diseases. 這也更凸顯出大部分民眾確實是跟著媒體的爭相報導而受影響，但這當中最該究責的當然就是政府和無法確實傳播正確資訊的媒體。當民眾因為政府的武斷的政策而感到恐慌時，身為保護人民的政府應該要負起什麼樣的責任呢？
如果我們把時光推回2006年1月中旬，當時的民進黨政府有意重新開放米國牛肉進口，不過這項提案很快的就遭到當時的在野黨 - 國民黨和台聯的反對。我們先看民進黨政府當時的決策：
政院把關將採高標準
在文中我們可看到當時政府在開放前就已經有所謂的「牛海綿狀腦病專家諮詢委員會」，也就是說在做開放的決策之前，除了政治談判之外，是有一票學者專家在評估這整件事情的。(當時這個委員會成員名單可見這則報導)而且當時早就強調「美國活牛、羊以及牛、羊肉粉、骨粉、飼料用油渣，甚至牛羊的血清等牛羊製品，該局仍堅持禁止進口。」，台灣開放條件是卅月齡以下、去骨的塊狀牛肉，因為英國研究發現，疫區牛隻要到卅六個月齡以上，才有致病風險。
我們再來看當時的在野黨 - 國民黨以自身在立院的人數優勢強行通過"未來美國牛肉進口如果要解禁的話，必須要立法院同意"這種阻礙行政權的違憲決議。
痛批政院 漠視立法院決議
以及最近民進黨在facebook上面所整理的一些立委言行
這些資料也都是有新聞出處的，當時反對的賴幸媛、國民黨團，現在倒是成了米國牛肉進口的擁護者了？！當然這些政治人物可笑、立場搖擺也不是一天兩天了，我們更確定的是這種政客心裡面想的絕對不會是人民第一就是了。
而這兩黨的執政最大的差別是什麼？在2006民進黨政府決定有條件的恢復開放米國牛肉進口之後，當時市面上並沒有現在的那種恐怖氣氛，這是因為政府一再強調有效的把關和檢驗，甚至許多店家迫不及待的開始供應販賣米國牛肉。
結果馬政府執政下的台灣社會呢？這幾天民眾的恐慌和心裡的疑慮我想也不用我在這邊贅述了。從一開始宣布開放進口米國牛肉的武斷，到後來官員態度的反覆，無不讓人民更加對這項決議感到不信任，這些疑慮不是政府官員一再強調在談判桌上我們贏韓國多少多少、讓米國多吃鱉等等就可以消除的。反而現在變成政府官員一再的強調米國牛肉有多麼安全，另一方面業者、各縣市營養午餐的相關業者和一些縣市長忙著出來抵制的情況下，這種狀況下消費者只會更加的無所適從。
政府官員要告訴人民的是，對於開放米國牛肉這件事情的態度為什麼可以隨著執政與否就態度丕變呢？如果只是政治考量的話，那麼人民的健康安危是否就不在政府的考量之中了呢？
台灣的市場是自由而開放的，牛肉有台灣牛、米國牛、澳洲牛、紐西蘭牛、日本和牛等等多重選擇，正確來說，恐怖的不是受到Prion污染的米國牛肉，恐怖的是馬政府這種視人民如糞土的心態。
今天人民不信任的是這個政府根本就沒辦法有效的把關，就如同三聚氰胺根本就不應該出現在乳製品當中一樣，不應該出現的東西居然還會有最低檢驗標準？！這種不負責任的政府要叫人民如何相信他們能有效的杜絕被污染的牛羊骨粉、內臟、骨髓等等進入台灣呢？
我想說的是，今天就算馬英九帶頭吃米國牛肉是一點可信度也沒有。因為就算他發病，花的也是納稅人繳的錢，住的也是獨層的豪華總統病房，更何況在累積夠多足以發病的量之前他早就翹辮子了。而表示「馬總統吃美國牛，我就吃」的胡志強更應該直接去吃大便就夠了。你呢？你的子孫呢？發病的話就只能怨嘆自己的人生罷了，不是嗎？
其實里長不是要叫大家抵制或者安心的吃米國牛肉，事實上要吃或不吃全在你自己的判斷。我要說的是Prions這種東西並不只是存在於米國牛肉之中，而事實上吃任何東西也都有一定的風險，即便是自己種的有機蔬果在食用時也是有可能會噎到...XD
如果政府不能對人民每天所用、每天所食的東西加以嚴格把關，反而是要人民自己看著辦的時候，那我們要這樣的爛政府幹嘛？而身為普羅大眾的我們，在這樣議題的爆發之際，是要跟著大家一起恐慌、消極抵制，還是應該去看清楚事情的重點和真相為何呢？其實說真的在這件事情上，我擔心的不是米國牛肉能不能吃的問題，因為如果政府能做好嚴格把關和檢驗的工作，那自然是可以安心的食用。再者，大家不要忘了H1N1新流感的威脅仍舊是存在的，大家在出入公共場所時仍然要注意被感染的風險，還有疫苗施打的問題等等。這些東西不應該是隨著新聞熱度的退卻而被遺忘的議題才是。
引用資料：（註明：網路只描述研究大綱，研究全文由私人方式取得）
1.Brandel J.P. et al, Variant Creutzfeldt–Jakob Disease in France and the United Kingdom: Evidence for the Same Agent Strain, Ann Neurol. Mar 2009; 65(3):249-56
2.Dormont D., Prions, BSE and food, International Journal of Food Microbiology, September 2002, 78(1-2):181-189
3.Roma A.A., Prayson R.A., Bovine spongiform encephalopathy and variant Creutzfeldt-Jakob disease: How safe is eating beef?, Cleve Clin J Med., Mar 2005;72(3):185-6, 189-90, 192-4.
4.Takada N, Horiuchi M, Sata T, Sawada Y., Evaluation of methods for removing central nervous system tissue contamination from the surface of beef carcasses after splitting, J Vet Med Sci., Nov 2008;70(11):1225-30
引用URL
http://cgi.blog.roodo.com/trackback/10452529
引用列表:
原本是吃很多然後才胖起來的，長大後明明就吃不多了，
確還是慢慢在胖！周圍朋友總是有吃不胖的
一開始不想花減買減肥藥，反正藥一定就不好
告別下半身肥胖和小腹的方法【b8911007a】
at October 29,2009 13:21
回應文章 
吃完牛肉麵和高價串燒牛肉之後就幫牛肉說話！！
你這個牛肉的鷹犬～～！！
ㄘㄟˊ 好歹我還懂的對食物抱著感恩的心情啊
哪像你這個吃乾抹淨的貪虎扁奴蟹奴...
Posted by bigburger
at October 28,2009 16:53
哼～妳這是在為自己去貪虎牛肉大餐打預防針吧～～!
哪有，明明就是吃完才寫的！XD
你貪虎的牛肉大餐才多吧～
Posted by 大腸
at October 28,2009 17:04
粉專業～～～不過牛肉本來就比較難消化，貪虎有數、健康愛顧，XD
難消化喔...應該還好吧，我這個爛胃是還能接受啦～
話說那個燉牛肉就迷難消化的問題啦～XD
Posted by 翻車魚
at October 28,2009 17:20
你這個牛肉的鷹犬～～！！ + 1
好說好說～XD
啊不過大家怎麼都只看到吃的部份～？
Posted by 漢斯
at October 28,2009 22:26
超強的!
很棒的文章，我這種庶民都看的懂，給你拍拍手
謝謝你，不過庶民寫的當然大家都看得懂啊～
Posted by 煮魚
at October 28,2009 22:38
Posted by 路人
at October 29,2009 18:42
貪虎大的文章真是有深度，
可惜太懶惰，久久才出一篇。
「喂，牛肉麵少吃點，多寫些東西吧！」
謝謝你～
可是我連回覆都慢耶 XD...（溜）
Posted by AFA
at October 31,2009 23:19
很專業
讓我想起過去在醫學院上課時 Prion disease是國考熱門考題
可是真的踏入臨床 見疑似(rule out)庫賈氏症候群 病人
大家卻是如臨大敵 要接觸病人前必先全副武裝
我想要能釐清食用美國或其他疫區牛肉是否會增加Prion disease risk
以流行病學上說 難度甚高
第一 暴露(吃過牛肉)到發病要十年以上
第二 中間有太多的confunding factor
重點是
如果政府開放了 再說 你可以選擇吃或不吃 或是 業者要加強把關此類屎話
請問 我們為何需要政府????
你說的完全沒錯呀～
這整件事情凸顯了這個政府真的不是普通的無能啊
外交的失敗，又只會一天到晚想跟中國牽ECFA，以為這樣就能解決什麼問題
像這次明明民眾就已經很恐慌了，還只會在那邊強調我們跟韓國比如何如何，民眾想知道的根本就不是這點～人民只想吃的安心、健康，政府能不能嚴格的把關等等問題～
是說這北七政府就是不能想到這些，所以人民也只能自己看著辦啊～
Posted by phantom
at November 1,2009 11:46
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