March 14,2013 14:14

巧克力慕斯起司三層蛋糕之白色情人節快樂

今天是白色情人節, 不過芋頭仍是一整個星期的出差, 所以只有小情人陪我。想著芋頭不在家, 作了蛋糕他也不能馬上吃到, 本來不打算作了, 但是最近覺得要多作一些會讓自己開心的事情, 多點正面思考才行, 所以一吃完早餐, 把握時間就開始動手囉!

發現其實我的傢俬真的還蠻多的, 有些模型都還沒開工, 它們都在呼喚著我快點玩它們(嗯? 怪怪的)。這次的甜點, 一開始本來不會是長這樣, 後來麵糊攪一攪, 靈機一動覺得作成小小的蛋糕也挺可愛的, 所以拿出了還沒用過的小慕斯模, 就這樣臨時把蛋糕換了造型。蛋糕作好, 自己還挺滿意的呢! 哈哈~果然這種小巧的精緻蛋糕光看就會讓人覺得好幸福!


材料(直徑6 cm, 高4cm 的慕斯模可作5個)
蛋糕底部分 餅乾120g, 奶油20g,

中間起司蛋糕部分
Cream Cheese 100g, 砂糖30g, 牛奶40ml, 全蛋1顆, 檸檬汁1小匙, 低筋麵粉15g,

巧克力起司慕斯部分
Cream Cheese 100g, 巧克力80g, 牛奶100g, 吉利丁2.5g, 熱水25ml,

作法
1. 先將餅乾裝入乾淨的塑膠袋中搗碎。
2. 加入奶油, 把奶油平均抓入餅乾。
3. 鋪至慕斯模最底層。
4. 製作起司蛋糕部分。將cream cheese打軟後, 分別加入砂糖及牛奶, 攪拌均勻。


5. 分別再加入全蛋及檸檬汁攪拌均勻後, 將低筋麵粉過篩加入起司糊。
6. 用攪拌刀攪拌均勻後, 平均倒入鋪有餅乾的幕斯模上。
7. 送入預熱180度的烤箱烤25分鐘。烤好取出後, 放涼備用。剛烤好的起司蛋糕會膨脹, 冷卻後就會回縮。

8. 製作巧克力起司幕斯。將cream cheese 打軟後, 加入牛奶。此時的起司狀態有點接近優格。
9. 將隔水加熱至融化的巧克力倒入起司, 攪拌均勻。
10. 將吉利丁粉倒入熱水溶化後, 倒入巧克力起司糊內。

11. 將巧克力起司慕斯倒入蛋糕上層。
12. 放入冰箱至少1個小時, 使慕斯凝固。取出蛋糕時, 只要從下面將蛋糕往上推頂, 就可以輕鬆把蛋糕取出。
13. 表層可依照個人喜好裝飾。


  • joelovesirene 發表於樂多回應(5)引用(0)。食在好味道。 >> 甜點編輯本文
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    回應文章
    怎麼沒拍你小情人表演吃蛋糕...
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    版主回覆:
    有拍沒有放而已。
    | 檢舉 | Posted by sakura at March 14,2013 15:59
    +1 對阿, 我們要看的重點怎麼沒有?
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    版主回覆:
    好過混喔...
    | 檢舉 | Posted by 郁帆 at March 17,2013 22:11
    請問一下底部的餅乾部分可以不加嗎?
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    版主回覆:
    瑋媽你好! 可以唷~甜點這種東西其實可以很隨性的! 不過考慮到用的是沒有底部的慕斯模, 怕起司糊會從底層滲出, 建議你在烤模外面包覆鋁箔紙下去烤囉!
    | 檢舉 | Posted by 瑋媽 at March 26,2013 09:00
    謝謝妳;所以有些重乳酪蛋糕也是可以改成?總是因為不喜歡下方的餅乾才遲遲下不了手(試作蛋糕)
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    版主回覆:
    瑋媽你好! 不好意思這麼晚才回覆你! 重乳酪蛋糕也是可以的唷! 記得蛋糕模內部鋪層烤盤紙囉!
    | 檢舉 | Posted by 瑋媽 at March 27,2013 08:20
    偶而作這種精美小巧的也很不錯耶!
    但作工好繁複喔!
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    版主回覆:
    多層次就多搞剛囉~
    | 檢舉 | Posted by caca at April 4,2013 16:04