瑞典-斯德哥爾摩 ★Joanne Momo★-廚房-隨便煮煮

自製豆芽菜

Tue, 06 Jan 2009 06:48:08 +0800

相信很多人都曾自己種過,最近有幾個朋友在詢問如何種

順便把方法寫出來,之前有參考CL的方法,有興趣的朋友也可以看看

材料

準備一個容器不透光即可:可用茶壺,我是用薑餅盒子(塑膠蓋子上面可以撮小洞)

(綠豆不要有光線透入不然會苦苦的)

重物: 我是用小石子包塑膠袋壓,花店植物店,IKEA都有賣 (用小彈珠也可以)

綠豆:跟容器的比例 1:20 一個米杯需要2L的容器

水:蓋過綠豆即可 (第一次泡到發芽時水可以多半指高)

(繼續閱讀...)

不用揉的神奇麵包-

Wed, 07 May 2008 05:18:20 +0800

天氣越來越好人的心情也跟著一起變好,我的食慾也跟著一起長
無意中看到孟老師介紹這神奇不用揉的麵包.
剛好找到家裡有鐵鍋,材料也都齊全,就準備來試試,果然成功
孟老師的BLOG有非常詳細的介紹這裡就不多寫
孟夫人咖啡座-不用揉的麵包-No Keand bread

真的昰超簡單只要麵粉.鹽.少許乾酵母+水+等待發酵的時間14~18小時
就可以烤出現麵包店一樣的健康麵包囉
真的完全不用"揉"!! (繼續閱讀...)

葡式蛋塔

Tue, 11 Mar 2008 04:00:14 +0800

第一次吃葡式蛋塔時約是8~9年前中興百貨的樓下,當時想吃一個蛋塔

都要排好久~~~~~~~之後葡式蛋塔一間一間收起來也很少有機會再吃到

沒想到周老師把食譜公佈出來,解說也非常詳細 ,

也因太久沒吃也不知道我做的味道到底如何??

請朋友到家裡當白老鼠實驗一下'打聽之下這隻白老鼠

非常愛吃葡式蛋塔他說現在吃葡式蛋塔的地方只剩KFC了 =.=

每次我看到KFC賣蛋塔時都有點懷疑他的專業程度,不過自從做過之後
真的不難,下次回台灣我要來試試KFC葡式蛋塔的味道如何據他所說我做得非常成功

不過我發現我不怎會桿皮所有要桿皮的點心我都做得亂七八糟還好

葡式蛋塔還不算太難,手癢想吃的的朋友真得可以試一試

(繼續閱讀...)

西班牙海鮮沙拉

Thu, 05 Jul 2007 20:59:38 +0800

食譜來源:這是我今年去巴賽隆納吃到的沙拉，憑口感做出來地。

材料:

青椒切丁，紫洋蔥切碎細，白煮蛋的蛋白切片，黑橄欖，青蔥白的部份切細圈圈

蝦,剝殼去腸泥煮熟放涼(在瑞典是有直接煮熟冷凍那種)，細的酸瓜切片(沒有可以省略)

蟹腳棒一條切四塊(把塑膠膜去掉後，泡一下溫水解棟就可以不然用煮的會散開)

以上的食材的數量就看大家喜歡吃多少就放多少，

(繼續閱讀...)

紅燒鑲豆腐

Fri, 15 Jun 2007 04:27:15 +0800

某日突然看到這道食譜，剛好手邊也有食材，就順便做看看。

想不到就成功了還挺好吃，有的豆腐包太小就無法鑲肉進去

所以我就做了幾顆肉丸子。

(繼續閱讀...)

麻油腰子

Sat, 19 May 2007 04:32:42 +0800

意外的發現原來Christine是處理豬腰的"高手"，

讓我也好想試試這道傳說中非常難處理的麻油腰子

處理的不好整鍋都不用吃，因為會有超濃的尿腥味。

今天去超市剛好被我買到豬腰(Grisnjure瑞典語))

三塊豬腰:13.57sek；1公斤是19:95 sek

瑞典的豬腰非常便宜

喜歡吃麻油腰子的人可以試看看。

(繼續閱讀...)

三杯雞

Wed, 16 May 2007 05:14:25 +0800

三杯雞:顧名思意就是一杯麻油一杯醬油一杯酒

材料:

1000克的雞肉切塊狀(帶骨最好)

冰糖3塊

薑 3個拍碎

蒜數顆拍碎

九層塔一把(非瑞典超市都會賣像台灣這種大片葉)

朝天椒2條切片(不吃辣可省略)

以上的調味料請依個人口味增減

(繼續閱讀...)

麻糬種甜麵包

Sun, 22 Apr 2007 23:44:34 +0800

食譜來源:KO的麻糬種甜麵包(一)

心得分享:

1.其實我不覺得很難，初學者可以試試

2.整個過程真的都很黏濕，別擔心這是正常地

3.吃起來挺Q但並沒像台灣麻糬麵包那種Q法，
我所說的Q是跟一般麵包比起來，若想要吃更
Q一點可以在"麻糬種材料"多加一些糯米粉

4.我並沒有加這項"小麥蛋白"還有"奶粉+水"我是換成牛奶

其它就照原食譜做地

以下是KO的原食譜↓↓

(繼續閱讀...)

黃豆渣飯vs魯肉飯

Sun, 15 Apr 2007 05:30:17 +0800

先來說黃豆渣飯的作法，上次去Sunny家時剛好

她磨了些豆漿，順便問我剩下的豆渣該怎處理，

其實我最初做過黃豆鬆，也做過豆渣麵包，今天

就想到其實也可以做豆渣飯，做法非常容易，也

不會吃膩，最常期飯食者是非常好的料理，可以

治便秘唷，真的超級有效!!

黃豆渣飯作法:

濾完豆漿後，剩下的豆渣，可以用麻油把它炒乾

會比較香，沒麻油的也可以用其它油代替。

飯跟豆渣的比例2:1或2:0.5 都可以，初試者可以

用少一點，其實吃起來跟你平常吃白飯並沒不同

黃豆渣有豐富的纖維，是非常健康地!!

(繼續閱讀...)

超級簡單自製麵筋

Tue, 10 Apr 2007 01:05:15 +0800

無意的發現原來作麵筋真的很容易^^

食譜來源:新素食代還提供做涼皮的作法

飯婦人與飯人的飯局我是綜合以上的作法

材料:18小顆

高筋麵粉250克約 6dl.
水 100cc 約 1.5dl.

鹽少許

(繼續閱讀...)

65℃湯種波特土司

Fri, 06 Apr 2007 21:29:52 +0800

湯種的由來:

「湯種」是日本語，義為溫熱的麵種或稀的麵種。湯種再加麵包用的其他材料經攪拌、發酵、整形、烤焙而成的麵包稱為湯種麵包。湯種麵包與其他麵包最大的差別在於麵粉糊化使吸水量增多，因此麵包的組織柔軟，具有彈性，可延緩老化，迎合現代人口味。本書中的各項產品都是依照這個原則所作的變化；您也可以在熟練後，作出更多豐富的產品。

摘於此書:65℃湯種麵包：在家做出香Q的麵包,與家人共享幸福的滋味

第二次做的波特土司麵包↑↑

吃的來的口感真的很軟^^不難大家可以試試

(繼續閱讀...)

健康雜糧麵包

Wed, 04 Apr 2007 04:15:38 +0800

好吃又簡單的健康雜糧麵包

作法很簡單

把所有材料加一起置放一晚，揉麵粉

等待發酵放進烤箱就好

詳細作法如下↓↓↓

四人份的材料約四條

第一

3 tsp.salt

4 dl. warm water

4 dl.wheat crush (KROSSAT VETE)

1 dl.rye crush(KROSSAD RÅG)

1 dl.wheat bran (VETE KLI)

1 dl. flax-seeds (LINFRÖ)

3 dl.whortelberry jam (LINGON)

2 dl. rainsins (RUSSIN)

把所有的材料加一起，置放一晚↓↓↓

第二

1.2包藍色的 dry yeast (KRON JÄST)約100克

瑞典的有分藍色跟紅色(紅的是做比較甜的麵糰)

2.約16~18 dl. flour (一般麵粉都可以)

我是用VETE MJÖL就是瑞典最一般普通的麵粉

反正我分不清什麼是高中低筋的麵粉

3.準備 5dl.熱水

把前天準備好的材料+熱水+已混好的麵粉跟乾酵母

份量可以慢慢加進去，重點就是把它們揉一起就對了

第三

看你要揉成什麼形狀都可以

可以分四大條或是六小條

讓這些麵糰長大發酵約20~40分(還是要看室溫而定)

越冷就發的越慢約20~25度的室溫比較好

第四烤箱預熱 200度C 烤 30分鐘就好了

烤完可以在表面刷一層水讓表面不這麼硬而已

食譜來源:年代已久的瑞典家傳食譜

(繼續閱讀...)

原來在瑞典買的到菜心@@ 醃製菜心

Thu, 12 Oct 2006 00:26:58 +0800

成品↑↑勁辣程度五顆星，不吃辣的話就別放朝天椒

材料:選兩小顆不要太老的菜心，五顆蒜頭，辣椒，塑膠袋一只

調味料:醬油，鹽巴，糖，醋，麻油

做法非常簡單:

1.菜心先削皮，比較老的皮也要去，不然吃起來會刮刮(台語)

2.蒜頭切碎細，辣椒也是

3.菜心削好皮後切片，約照片的厚度!!

4.把菜心放入塑膠袋加些鹽~拌勻

(適當的鹽會使菜心吃起來脆脆，加太多放久後可是會變軟歐~~)

感謝Bessie貼心的提醒，這道菜可是上次大夥去她家拜訪時學到的^ ^

(繼續閱讀...)

自製牌蘿蔔糕+短篇小故事~

Wed, 27 Sep 2006 20:59:29 +0800

蒸完放,放涼後的成品↑↑

故事來由:Peggy(也是住在瑞典的台灣人)某天買錯食材

而買成沾米粉(white rice flour) ,因具有節儉的美德買錯也不可以丟掉

所以上網查看"沾米粉"可以用來做什麼?就這樣她開始作了蘿蔔糕

她的成品分了一半給我!!

我就給它發揚光大,分享給我所認識又附近的台灣人(近水樓臺先得月)

就這樣吃過的都說讚啦，雖業餘卻具有職業級的水準。

最後Jasmine提議要一起做蘿蔔糕!!

到底這次做的好不好吃，我也說不出個所以然，

總之在異鄉可以吃到七到八成像的小吃，通常就及格了!

下次住在瑞典想吃的朋友可以留言報名來我家吃歐^^

(繼續閱讀...)

輕鬆做-自製薄鹽鹹蛋~~

Thu, 06 Jul 2006 03:55:11 +0800

鹹蛋放大圖跟10分克朗的比較圖

以下有做法+圖示↓↓↓

(繼續閱讀...)

瑞典式~豬肉叉燒排

Fri, 23 Jun 2006 06:04:19 +0800

材料:

豬排(pork chop)選帶點肥肉地，烤出來就不會太乾

醃料：　
李錦記叉燒醬8大匙，料酒1大匙，蒜末1大匙，糖半大匙，水1大匙。

(烤出來微甜，不喜歡吃太甜可以少加叉燒醬改放些醬油)我是用豬肉

做法：　
混合所有醃料跟豬肉拌勻後一起裝進塑膠袋，放冰箱冷藏室醃3天。

做法來源參考:Eupho Café~叉燒肉

(繼續閱讀...)

簡單做-奶油培根蘑菇義大利麵

Thu, 08 Jun 2006 06:20:22 +0800

奶油培根蘑菇義大利麵

最近老是跟氣質小美女Cindy在"斯德哥爾摩"市區到處撒野

我家廚房都快長蜘蛛網了，偶爾也要發揮一下我的廚藝，

而且這個小妮子最近老是問我這道菜怎麼做！

乾脆就貼上來跟大家分享囉~~還請各位多多指教^ ^

(繼續閱讀...)

瑞典也能種-用水輕鬆種DIY蔥

Sat, 20 May 2006 16:38:19 +0800

5-15-2006號拍的

5-20-2006拍的

心得:

用水種蔥長的比較快~~

簡單說比較夠我吃

哈哈!!~~

種法:

我把買來的蔥留下白色那一截

插在水裡就好，水差不多留兩公分

兩天換一次水，它就會一眠大一吋

我是種在室內靠窗台的地方所以有些陽光

煮菜突然想灑點蔥花時就可以剪下來

不用一整把買來才用一些些，剩下就放著給它爛

種法來源:窮留學生懶人食譜-水杯種蔥DIY

真的很簡單!!

輕鬆做-香醇的豆漿

Tue, 16 May 2006 20:47:34 +0800

香醇的豆漿~~~~起源↓↓

上週六跟日光．北歐還有巧克力，Cindy出遊，去看創意市集，

真的是苦了Cindy妹妹，3個女人一直在講做吃的，照片倒是沒拍什麼~~~

Cindy後來還跟我說︰原來我長大以後也是聊這個嗎!?

= ="頓時我真不知道該接什麼，其實我們也會聊小女生的話題

帥哥、衣服、八卦、哪邊不錯玩、哪邊有可愛的東西、哪邊有好吃的…

只是，我們這三個台灣女人都身在瑞典，

當然會分享一下都在家煮些什麼好料的家鄉味……

剛好我就提到了豆漿，巧克力順便提議我把做法貼上來

在網路上找到的資料並不少，

依照自己煮法跟一些網路的資料稍微整理一下

若是各位有任何經驗或是心得歡迎一起分享~~

(繼續閱讀...)

輕鬆煮-道地的泰國料理~椰奶紅咖哩雞肉篇

Thu, 11 May 2006 03:47:08 +0800

這是我之前唸SFI學瑞典話認識的泰國同學教我地

他說他家在泰國是開餐廳的~~所以口味很道地歐

材料:雞肉600g、椰奶一罐、紅色咖哩、檸檬葉4~5片，青椒半顆

做法:1.椰奶搖一搖，倒出後要均勻攪散開，再放入鍋內

2.加入1~2湯匙的紅咖哩，吃辣一點就加多一點

3.檸檬葉切絲

4.放入雞肉煮到熟後轉小火收汁約10~15分

5.離鍋前五分再放青椒，這樣吃起來就會脆脆地

貼心小建議:

1.此料理要不停的拌，火不要太大不然耶奶會凝結

2.若是不喜歡吃椰奶口味太重地，可以倒半罐其餘用牛奶代替

3.收汁，可依照自己的口感喜歡濃稠感就煮久一點

4.檸檬葉沒有就算囉!不過有風味更佳，煮好後葉子可吃可不吃

很簡單!!輕鬆就可以上菜了，夏天吃辣辣地很開胃

(繼續閱讀...)

輕鬆做-素食加州壽司

Sun, 30 Apr 2006 05:45:39 +0800

這是我第一次做壽司，可能沒有很專業啦！
但是做起來比想像的簡單很多
若你們有做壽司的經驗也可以跟我分享歐，請多多指教^^

(繼續閱讀...)

廚房-水煎包變成烤煎餃= ="

Fri, 28 Apr 2006 22:03:30 +0800

起源:因看了Alice"小小餐桌大大饗宴《豬肉餡餅篇》 "

真正燃起了我想做水煎包的鬥志，我想同樣都是住在瑞典
食材應該差不了多少，應該我也行!!??

事實並不然.....

(繼續閱讀...)

廚房-《牛肉培根卷》

Wed, 26 Apr 2006 07:31:02 +0800

食譜來源:Alice 小小餐桌大大饗宴《牛肉培根卷篇》

Alice:是一位料理達人，
前天經Tzelin介紹到她的網站
真的是，只能用偶像來形容！！
能吃到這麼美味又簡單的料理真要感謝她

這道菜是參考她的食譜做出來的
真的簡單又好吃，準備時間15分鐘
烤箱時間30~35分(馬鈴薯先放10鐘再放牛肉捲)

(繼續閱讀...)