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2007年04月6日

65℃湯種波特土司

湯種的由來:
「湯種」是日本語，義為溫熱的麵種或稀的麵種。湯種再加麵包用的其他材料經攪拌、發酵、整形、烤焙而成的麵包稱為湯種麵包。湯種麵包與其他麵包最大的差別在於麵粉糊化使吸水量增多，因此麵包的組織柔軟，具有彈性，可延緩老化，迎合現代人口味。本書中的各項產品都是依照這個原則所作的變化；您也可以在熟練後，作出更多豐富的產品。
摘於此書:65℃湯種麵包：在家做出香Q的麵包,與家人共享幸福的滋味
第二次做的波特土司麵包↑↑
吃的來的口感真的很軟^^不難大家可以試試
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Posted by joannemomo at 樂多Roodo!│ 21:29 │ 回應(13) │ 引用(0)

2007年04月4日

健康雜糧麵包

好吃又簡單的健康雜糧麵包
作法很簡單
把所有材料加一起置放一晚，揉麵粉
等待發酵放進烤箱就好
詳細作法如下↓↓↓
四人份的材料約四條
第一
3 tsp.salt
4 dl. warm water
4 dl.wheat crush (KROSSAT VETE)
1 dl.rye crush(KROSSAD RÅG)
1 dl.wheat bran (VETE KLI)
1 dl. flax-seeds (LINFRÖ)
3 dl.whortelberry jam (LINGON)
2 dl. rainsins (RUSSIN)
把所有的材料加一起，置放一晚↓↓↓
第二
1.2包藍色的 dry yeast (KRON JÄST)約100克
瑞典的有分藍色跟紅色(紅的是做比較甜的麵糰)
2.約16~18 dl. flour (一般麵粉都可以)
我是用VETE MJÖL就是瑞典最一般普通的麵粉
反正我分不清什麼是高中低筋的麵粉
3.準備 5dl.熱水
 
把前天準備好的材料+熱水+已混好的麵粉跟乾酵母
份量可以慢慢加進去，重點就是把它們揉一起就對了
 
第三
看你要揉成什麼形狀都可以
可以分四大條或是六小條
讓這些麵糰長大發酵約20~40分(還是要看室溫而定)
越冷就發的越慢 約20~25度的室溫比較好
 
第四 烤箱預熱 200度C 烤 30分鐘就好了
烤完可以在表面刷一層水讓表面不這麼硬而已
 
食譜來源:年代已久的瑞典家傳食譜
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Posted by joannemomo at 樂多Roodo!│ 4:15 │ 回應(0) │ 引用(0)

2006年10月12日

原來在瑞典買的到菜心@@ 醃製菜心

成品↑↑勁辣程度五顆星，不吃辣的話就別放朝天椒
材料:選兩小顆不要太老的菜心，五顆蒜頭，辣椒，塑膠袋一只
調味料:醬油，鹽巴，糖，醋，麻油
做法非常簡單:
1.菜心先削皮，比較老的皮也要去，不然吃起來會刮刮(台語)
2.蒜頭切碎細，辣椒也是
3.菜心削好皮後切片，約照片的厚度!!
4.把菜心放入塑膠袋加些鹽~拌勻
(適當的鹽會使菜心吃起來脆脆，加太多放久後可是會變軟歐~~)
感謝Bessie貼心的提醒，這道菜可是上次大夥去她家拜訪時學到的^ ^
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Posted by joannemomo at 樂多Roodo!│ 0:26 │ 回應(10) │ 引用(0)

2006年09月27日

自製牌蘿蔔糕+短篇小故事~

蒸完放,放涼後的成品↑↑
故事來由:Peggy(也是住在瑞典的台灣人)某天買錯食材
而買成沾米粉(white rice flour) ,因具有節儉的美德買錯也不可以丟掉
所以上網查看"沾米粉"可以用來做什麼?就這樣她開始作了蘿蔔糕
她的成品分了一半給我!!
我就給它發揚光大,分享給我所認識又附近的台灣人(近水樓臺先得月)
就這樣吃過的都說讚啦，雖業餘卻具有職業級的水準。
最後Jasmine提議要一起做蘿蔔糕!!
到底這次做的好不好吃，我也說不出個所以然，
總之在異鄉可以吃到七到八成像的小吃，通常就及格了!
下次住在瑞典想吃的朋友可以留言報名來我家吃歐^^
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Posted by joannemomo at 樂多Roodo!│ 20:59 │ 回應(11) │ 引用(0)

2006年07月6日

輕鬆做-自製薄鹽鹹蛋~~

鹹蛋放大圖跟10分克朗的比較圖
以下有做法+圖示↓↓↓
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Posted by joannemomo at 樂多Roodo!│ 3:55 │ 回應(16) │ 引用(0)

2006年06月23日

瑞典式~豬肉叉燒排

材料:

豬排(pork chop)選帶點肥肉地，烤出來就不會太乾

醃料：　
李錦記叉燒醬8大匙，料酒1大匙，蒜末1大匙，糖半大匙，水1大匙。

(烤出來微甜，不喜歡吃太甜可以少加叉燒醬改放些醬油)我是用豬肉

做法：　
混合所有醃料跟豬肉拌勻後一起裝進塑膠袋，放冰箱冷藏室醃3天。

做法來源參考:Eupho Café~叉燒肉

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Posted by joannemomo at 樂多Roodo!│ 6:04 │ 回應(11) │ 引用(0)

2006年06月8日

簡單做-奶油培根蘑菇義大利麵

奶油培根蘑菇義大利麵
最近老是跟氣質小美女Cindy在"斯德哥爾摩"市區到處撒野
我家廚房都快長蜘蛛網了，偶爾也要發揮一下我的廚藝，
而且這個小妮子最近老是問我這道菜怎麼做！
乾脆就貼上來跟大家分享囉~~還請各位多多指教^ ^
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Posted by joannemomo at 樂多Roodo!│ 6:20 │ 回應(7) │ 引用(0)

2006年05月20日

瑞典也能種-用水輕鬆種DIY蔥

5-15-2006號拍的
5-20-2006拍的
心得:
用水種蔥長的比較快~~
簡單說比較夠我吃
哈哈!!~~
 
種法:
我把買來的蔥留下白色那一截
插在水裡就好，水差不多留兩公分
兩天換一次水，它就會一眠大一吋
我是種在室內靠窗台的地方所以有些陽光
煮菜突然想灑點蔥花時就可以剪下來
不用一整把買來才用一些些，剩下就放著給它爛
種法來源:窮留學生懶人食譜-水杯種蔥DIY
真的很簡單!!
 

Posted by joannemomo at 樂多Roodo!│ 16:38 │ 回應(8) │ 引用(0)

2006年05月16日

輕鬆做-香醇的豆漿

香醇的豆漿~~~~起源↓↓
上週六跟日光．北歐還有巧克力，Cindy出遊，去看創意市集，
真的是苦了Cindy妹妹，3個女人一直在講做吃的，照片倒是沒拍什麼~~~
Cindy後來還跟我說︰原來我長大以後也是聊這個嗎!?
= ="頓時我真不知道該接什麼，其實我們也會聊小女生的話題
帥哥、衣服、八卦、哪邊不錯玩、哪邊有可愛的東西、哪邊有好吃的…
只是，我們這三個台灣女人都身在瑞典，
當然會分享一下都在家煮些什麼好料的家鄉味……
剛好我就提到了豆漿，巧克力順便提議我把做法貼上來
在網路上找到的資料並不少，
依照自己煮法跟一些網路的資料稍微整理一下
若是各位有任何經驗或是心得歡迎一起分享~~
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Posted by joannemomo at 樂多Roodo!│ 20:47 │ 回應(17) │ 引用(0)

2006年05月11日

輕鬆煮-道地的泰國料理~椰奶紅咖哩雞肉篇

這是我之前唸SFI學瑞典話認識的泰國同學教我地
他說他家在泰國是開餐廳的~~所以口味很道地歐
 
材料:雞肉600g、椰奶一罐、紅色咖哩、檸檬葉4~5片，青椒半顆
做法:1.椰奶搖一搖，倒出後要均勻攪散開，再放入鍋內
         2.加入1~2湯匙的紅咖哩，吃辣一點就加多一點
         3.檸檬葉切絲
         4.放入雞肉煮到熟後轉小火收汁約10~15分
         5.離鍋前五分再放青椒，這樣吃起來就會脆脆地
貼心小建議:
1.此料理要不停的拌，火不要太大不然耶奶會凝結
2.若是不喜歡吃椰奶口味太重地，可以倒半罐其餘用牛奶代替
3.收汁，可依照自己的口感喜歡濃稠感就煮久一點
4.檸檬葉沒有就算囉!不過有風味更佳，煮好後葉子可吃可不吃
 
很簡單!!輕鬆就可以上菜了，夏天吃辣辣地很開胃
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Posted by joannemomo at 樂多Roodo!│ 3:47 │ 回應(7) │ 引用(0)
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