<< 三杯雞 | 回blog首頁 | [預告]6/1~6/6斯德哥爾摩美食節 A Taste of Stockholm >>

2007年05月19日

麻油腰子

 
意外的發現原來Christine是處理豬腰的"高手"，
讓我也好想試試這道傳說中非常難處理的麻油腰子
處理的不好整鍋都不用吃，因為會有超濃的尿腥味。
今天去超市剛好被我買到豬腰(Grisnjure瑞典語))
三塊豬腰:13.57sek；1公斤是19:95 sek
瑞典的豬腰非常便宜
喜歡吃麻油腰子的人可以試看看。

處理方法:
條件一:要有一把好刀!!!(Christine的心得)
我也深深體會到，刀子不夠利，腰子會處理的不好，
我的第一片腰子就是用普通的刀切，切的亂七八糟。
今天處理過的心得:
1.一把切魚的刀(就是可以把鮭魚切的很薄的那種)
2.一把剪刀(有小地方不好處理的可以用剪地)
3.腰子從旁邊對切，分成兩半，用刀子把有白的地方畫一圈再橫切片把
白的地方切下來，千萬不要給它客氣，腰子很便宜有白的就給它切下來
(一定要用切魚那種刀才可以薄薄的橫切下來)
4.切的過程，腰子是一直泡在冰水地
5.處理好後，在腰子切花(橫劃直劃幾刀)再切片
6.切片完後，泡牛奶半小時(真的就不會有腥味)
7.泡完沖冰水，川燙完，再沖冰水把一些肉渣沖乾淨
8.再泡冰同時熱鍋炒薑
煮法:
1.先煮好一小鍋麻油雞備用
2.用麻油炒薑，變色後，把瀝過水的腰子放下去炒
3.放酒入味一下
4.再倒入一碗的麻油雞湯
Christine的貼心建議:
一定要倒入一碗麻油雞湯，口感會比較好
不然腰子本身沒味道，利用雞湯來提味
在這邊特別感謝Christine的技術指導

Posted by joannemomo at 樂多Roodo! │04:32 │回應(2) │引用(0) │廚房-隨便煮煮
樂多分類：旅行 共同主題：瑞典~有關瑞典的一切 工具：編輯本文
Ads by Roodo! 

引用URL

http://cgi.blog.roodo.com/trackback/3273907
回應文章
我必須要說
要在國外做這道腰子真的很不容易
總覺得國外的腰子都很腥
有幾次朋友一起煮完後反而沒什麼胃口吃了
不知道是不是和豬放不放血有關係？！
Posted by Pamcy at 2007年05月20日 19:50
Pamcy
因為在台灣有肉販會幫你處理好白白腥的部份阿
回家只要稍微處理一下就可以
在這邊你從頭到尾都要自己來
等妳弄完聞那些腥味就飽了
自然就就沒胃口再吃了~~~
而且刀工不利技術不好很容易失敗

所以我現在都是先處理好
過陣子想到再吃~~~:p
突然征服很多人都聞風喪膽的東西
倒是有點自豪~哈哈
下次再來做別的挑戰
Posted by Joanne Momo at 2007年05月21日 01:54


回最上方