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2007年04月15日

黃豆渣飯vs魯肉飯

先來說黃豆渣飯的作法，上次去Sunny家時剛好
她磨了些豆漿，順便問我剩下的豆渣該怎處理，
其實我最初做過黃豆鬆，也做過豆渣麵包，今天
就想到其實也可以做豆渣飯，做法非常容易，也
不會吃膩，最常期飯食者是非常好的料理，可以
治便秘唷，真的超級有效!!
 
黃豆渣飯作法:
濾完豆漿後，剩下的豆渣，可以用麻油把它炒乾
會比較香，沒麻油的也可以用其它油代替。
 
飯跟豆渣的比例2:1或2:0.5 都可以，初試者可以
用少一點，其實吃起來跟你平常吃白飯並沒不同
黃豆渣有豐富的纖維，是非常健康地!!

魯肉飯材料:
一塊三層肉500g，我是在Willys買的但不是每次去都
有賣，大家也可以試一試Vi。
蒜4顆、蛋7顆、方塊豆乾2包、冰糖3大塊、油蔥酥3大匙
(沒有台灣那種油蔥酥用瑞典加在熱狗上面的那種也行)，
其實上述材料自行增減，我都是很隨意煮，家裡有什麼就放什麼
 
魯肉飯作法:
1.三層肉切小條，炒到赤赤(台)，就是約炒到肉熟有金黃色的感覺。
把肉撈起，鍋內的油可以用來炒蒜末跟油蔥酥。
 
2.等蒜炒到黃黃乾乾的再把三層肉加下去，加些冰糖、醬油炒一下
這時準備一個鍋，水煮蛋剝殼，豆乾切對半，再把剛剛的炒肉加進來
醬油半碗，剩下加水把料蓋過即可．
 
煮法有兩種
1沙鍋:用慢火煮1~2小時，沒沙鍋就用一般的鍋。
2.大同電鍋(懶人煮法):放3杯水丟進去煮就可以。
 
貼心建議，若中午要吃，建議前晚就煮好，這樣比較入味
要吃之前可以加些五香粉~~
今天吃的魯肉飯是用豆渣飯下去拌地，超好吃地
 
食譜來源:之前在新竹飯店工作時廚房阿姨口述教地!!
 
 

Posted by joannemomo at 樂多Roodo! │05:30 │回應(6) │引用(0) │廚房-隨便煮煮
樂多分類：美食 共同主題：廚房研究室 工具：編輯本文
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回應文章
太強了, 連魯肉飯都做的出來(@@崇拜狀)
下次可以自己做刈包了...
或許也可以考慮轉行賣台灣小吃了..
Posted by Photon at 2007年04月17日 21:58
To:Photo
刈包我還蠻想自己作看看地
但是花生粉要怎作呢!!
應該從台灣帶比較方便

若你有去新竹那家吃看看再跟我說
你的感想
Posted by Joanne Momo at 2007年04月20日 02:57
我也好想吃滷肉飯>"<
早知道在台灣的時候就該黏著媽媽學做菜...
Posted by Jen at 2007年10月13日 06:19

Hej Jen,
早知道就發達啦!!
現在開始學也不遲ㄚ
Posted by Joanne Momo at 2007年10月13日 18:25
你好，請問豆渣飯水量與平常單獨煮飯時的水量一樣就可以了嗎?
Posted by 路人 at 2009年06月21日 16:02

是的
一般煮飯飯跟水是1;1
那加了一些豆渣跟飯一起煮的話還是1;1
Posted by 回覆路人 at 2009年06月21日 18:00


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