瑞典-斯德哥爾摩 ★Joanne Momo★:健康雜糧麵包

2007年04月4日

好吃又簡單的健康雜糧麵包

作法很簡單

把所有材料加一起置放一晚，揉麵粉

等待發酵放進烤箱就好

詳細作法如下↓↓↓

四人份的材料約四條

第一

3 tsp.salt

4 dl. warm water

4 dl.wheat crush (KROSSAT VETE)

1 dl.rye crush(KROSSAD RÅG)

1 dl.wheat bran (VETE KLI)

1 dl. flax-seeds (LINFRÖ)

3 dl.whortelberry jam (LINGON)

2 dl. rainsins (RUSSIN)

把所有的材料加一起，置放一晚↓↓↓

第二

1.2包藍色的 dry yeast (KRON JÄST)約100克

瑞典的有分藍色跟紅色(紅的是做比較甜的麵糰)

2.約16~18 dl. flour (一般麵粉都可以)

我是用VETE MJÖL就是瑞典最一般普通的麵粉

反正我分不清什麼是高中低筋的麵粉

3.準備 5dl.熱水

把前天準備好的材料+熱水+已混好的麵粉跟乾酵母

份量可以慢慢加進去，重點就是把它們揉一起就對了

第三

看你要揉成什麼形狀都可以

可以分四大條或是六小條

讓這些麵糰長大發酵約20~40分(還是要看室溫而定)

越冷就發的越慢約20~25度的室溫比較好

第四烤箱預熱 200度C 烤 30分鐘就好了

烤完可以在表面刷一層水讓表面不這麼硬而已

食譜來源:年代已久的瑞典家傳食譜

Posted by joannemomo at 樂多Roodo! │04:15 │回應(0) │引用(0) │廚房-隨便煮煮

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