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2006年06月23日

瑞典式~豬肉叉燒排

材料:

豬排(pork chop)選帶點肥肉地，烤出來就不會太乾

醃料：　
李錦記叉燒醬8大匙，料酒1大匙，蒜末1大匙，糖半大匙，水1大匙。

(烤出來微甜，不喜歡吃太甜可以少加叉燒醬改放些醬油)我是用豬肉

做法：　
混合所有醃料跟豬肉拌勻後一起裝進塑膠袋，放冰箱冷藏室醃3天。

做法來源參考:Eupho Café~叉燒肉


210度C烤25~30分鐘約15~20刷一次醃肉的醬汁
下面要裝加些水的烤盤不然你的烤箱就有的洗囉
這就是吊法叉燒肉的樣子，我是用衣架左右兩邊
鋸斷然後串叉進去一字排開的吊好，烤出來肉質
很嫩鮮美~~
 
PS:我也不知道為何做出來並沒有像Eupho Café
照片那樣紅，我所醃的材料都是一模一樣，不過
照她上面所寫的難道會是我買錯肉種的問題嗎?
懂料理的朋友，希望你能分享讓我知道，謝謝^ ^
我有發現到她醃的醬汁明顯比我深很多。

Posted by joannemomo at 樂多Roodo! │06:04 │回應(11) │引用(0) │廚房-隨便煮煮
樂多分類：旅行 共同主題：瑞典~有關瑞典的一切 工具：編輯本文
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回應文章
好好吃的樣子.....流口水中
Posted by 雲芳 at 2006年06月23日 18:38
To:雲芳
唉唷!~~~~謝謝雲芳的鼓勵呢
好吃是好吃
可是做出來真的沒有紅紅地呢
感覺就不太像~下次換一種食譜好囉
Posted by 版主回覆 at 2006年06月24日 05:44
第一.醃太久,如果你用的是李錦記蜜汁醬約當三小時就可以拷了,醃太久肉色不見
第二,切成小片來考重醬汁味道,卻失去肉的鮮度,達人的做法是整塊肉下去拷,並且將肉汁封在裡面,拷完後呈現自然的紅色,一刀切下去噴出原始的湯汁
第三,運用錫箔紙包覆的烤法更可以將氣味悶住留於菜色之中,亦可顯現出完美極至的顏色
第四,搭配黑胡椒粗顆粒粉食用,更是美味
弟伍,建議使用李錦記蜜汁醬加蒜醃約當三小時,切勿再放酒或糖,方可顯出原味之美
Posted by 花語禪心 at 2006年06月24日 06:52
另外三節雞翅也可以用此做法,只是再起鍋前再刷一次番茄醬,風味更是絕佳
你有烤箱,下次交你做茶葉豬肉
Posted by 花語禪心 at 2006年06月24日 06:56
原來神奇的掛爐法是這樣啊
好厲害耶,我怎麼都沒想到呢...
好撇步~下回我也要來試試看~~
不過肉還真的不能掛太大塊的
不然那跟鐵絲應該承受不了吧!

瑞典組的足球季結束囉
我終於不用再邊看邊缒心肝了...:P
Posted by 日光北歐 at 2006年06月25日 18:37
我也要吃，豬肉要大塊一點喔!!
Posted by nick at 2006年06月25日 22:46
看起來好嫩好鮮美喔
我還沒用烤箱烤過肉
顏色真的有些淡
不過看起來好好吃的樣子
下次加油喔! ^^
Posted by mayu at 2006年06月25日 23:17
To: 花哥哥
感謝你的詳細的解說指導
下次我會試試你的方法~~
到時一定會告訴你我的成果
娶到你的人一定會超級幸福
所以你別在掙扎~~
趕快找個好人家~~

To:日光北歐
衣架很方便呢
妳若不方便做的話
我做一只讓你用~~別客氣嘿
有需要的話對著天空半夜大喊我的名100次
隔天我看報紙就會收到你的訊息了~CC

To:Nick
唉唷你在台灣能吃到的東西
比我多了~別在跟我搶了

To:Mayu
顏色是真的淡了些
風味是沒變`
希望下次我聽了花哥哥的建議後
可以做的更好
我每次去你家才都要留口水了
妳老公真幸福~~~
Posted by 版主回覆 at 2006年06月26日 05:51
那樣做會不會太豬頭了:P
我家沒有鐵絲衣架啦
下次見面的時候能不能麻煩帶一根來呢~?
Posted by 日光北歐 at 2006年06月26日 14:43
看起來真的很好吃唷
Posted by ivyass at 2006年06月26日 21:47
To:日光北歐
我已經做好了
看哪時有空約出來~~
yam的留言別管它啦
有時就是會秀逗
我有空再一次弄
唉唷!你肯賞臉來灌水
就很開心哪有抱怨可言^ ^

To:ivyass
很容易做地
若你有機會來瑞典遊玩時
所有天時地利人和都發生的話
說不定有機會吃這道菜
我最愛做菜給美人吃了
帥哥要吃的話~自己去買啦~哈哈
希望你有保意外險，怕你吃不慣瑞典叉燒豬
不過千萬不要叫我回台灣做給你粗啦
每次回台灣的時間都很短
所以我很少待在廚房的弄東弄西
台灣到處都有美食
路邊攤我也吃的嚇嚇叫
Posted by 版主回覆 at 2006年06月27日 11:46


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