Jessie is dieting

節錄自：中國時報／時論廣場／2003.12.26
作者：時愚（台北市、文字工作者）
　　太多肉食不僅是造成身體這個小環境的負擔，其實，也造成了地球這個大環境的負擔，牛肉來自牛隻，牛隻來自草原，很多草原是砍伐森林得來的，所以，每吃一片牛排或漢堡，就要有一塊森林消失、一片農地不見、一條小溪流乾、大量的二氣化碳散在空氣中。提供大量氧氣給我們的「地球綠肺」－－熱帶雨林，現在正以每一秒鍾「一個足球場大」的速度在消失中，這幾十年來，我們已經讓它消失了一半。(...觀看詳文)
　
　
節錄自：綿陽國家高新技術開發區管理委員會
　　近20年來，人們的生活水準發生了巨大的變化，“民以食為天”，反映在食物上，最明顯的莫過於肉、蛋、奶類消費量的增加。有資料統計，1977年我國人均肉類消費僅8公斤，1990年上升為24公斤，1994年為32公斤，1997年達到50公斤。肉食的美味使相當一部分人欲罷不能，也使一些少年兒童養成無肉不吃飯的壞習慣。
　　飼料：由於人們對肉食品急劇大量的需求，靠傳統的一戶農家養幾頭豬、十幾隻雞的飼養方式已遠遠不能滿足，我們目前消費的肉食絕大部分來自飼養場。要讓家畜、家禽快速長肉，除了各類營養添加劑、生長激素外，主要靠消費大量的穀物。在美國，生產1公斤可食用的豬肉需要6.9公斤的玉米、黃豆等穀物，即豬肉的轉化比是6.9:1，牛肉的轉化比是4.8:1，雞肉為2.8:1，蛋為2.6:1。
　　某些發達國家為了換取動物性食物，耗用了世界玉米產量的2/3，小麥產量的1/3以及幾乎全部的大麥產量。全世界大約38%的穀物用於飼料，美國高達70%，我國是20%。
　　有人作過這樣的測算，1990年我國人均消費雞蛋100個，到2000年若達到200個雞蛋的人均標準，13億人就是2,600億個雞蛋，而生產這些雞蛋所需要的穀物將超過目前澳大利亞全年的穀物產量。......如果我們對肉食需求的增長與結構保持不變，如果5,000萬噸的穀物缺口全依賴進口，那麼全國將有10%的糧食依靠國外，每人每10天中就會有一天的食物掌握在外國人手中。以我國臺灣省為例，從1950~1990年，臺灣人均肉類消費增加了6倍，相應的人均穀物消費也從170公斤增至390公斤，以至臺灣從糧食出口省變成了糧食進口省，其中74%用作飼料。
　　種植用作飼料的穀物需佔用大面積耕地，我國人均佔有耕地1.2畝，不到世界人均佔有耕地的1/4。我們現在面臨的問題是：人口數量不斷增加，耕地面積不斷減少。難怪有人驚呼：“在吃的方面，我們不能採取高肉食方案，沒有更多的糧食轉化為肉食，普遍的奢靡性豪宴無異於吃人肉！”(...觀看詳文)