~smile fish~

用越南生春捲皮變化出來的奇怪春捲 :p

材料：

新鮮帶殼蝦一盒，去殼洗淨切碎

油條1條，買一般油條用烤箱烤至酥脆

新鮮高麗菜絲

越南乾燥米紙(就是生春捲皮)--百貨公司超市可買到

蝦子醃料：(這樣炒出來的蝦子會很有彈性^^)

鹽少許

麻油少許

太白粉少許

米酒少許

蛋白一個

白胡椒粉少許

作法：

1. 蝦子切碎後，加入所有醃料拌勻，用一大匙橄欖油炒醃好的蝦肉，炒時不停用鍋鏟將粘在一起的蝦肉撥散，炒出來才會變成蝦鬆。

2. 把烤好的油條放進塑膠袋壓碎，和炒好的蝦肉混合。

3. 準備一個圓淺盤裝溫水，用乾淨的紗布沾溼擰乾或廚房紙巾沾濕也可以，鋪在乾淨的砧板上，取一片乾燥的米紙放到溫水裡沾濕後取出小心攤在紗布上，約30秒後米紙就會變軟。

4. 在米紙中央鋪上蝦鬆、生菜，折起靠近自己的一端蓋住材料，再將兩側往中間折起，按住材料往前捲起來即可。

本來是要做成炸春捲，所以生菜改用高麗菜絲，後來實在怕油煙，只好用煎的，不過煎起來皮不會酥脆，這時候就想，如果有日式電子炸鍋就好了。

先前也用米紙捲過目蓿芽生菜，加上花生粉和沙拉醬包捲後直接食用。

越南式的生春捲，包起來比較漂亮，曾經參考貓丸和葵果語錄的作法做成。

第一次則是在原燒的前菜吃到的，裡面包捲著萵苣生菜絲、蛋絲、小黃瓜絲、小蝦仁、少許的沙拉醬，沾盤子上的花生粉同食，很清淡的感覺。

PS: 不過台灣買的乾燥米紙(蓮花牌)味道臭臭的，看了包裝說明的成份，標示的並不是米漿，而是澱粉類加上其他材料製成的。但是越南米紙顧名思義本應是米漿製成的，不知為何台灣僅能買到的唯一廠牌的米紙卻不是米製的。.....百思不得其解....???