~smile fish~

材料：

一顆大型馬鈴薯，切丁煮熟瀝乾

橄欖油

大蒜2瓣，切成碎末

洋蔥一顆，大略切碎

乾燥洋香菜(荷蘭芹)一小匙

黑胡椒粉一小匙

起司一小塊切碎( 披薩用起司也可以 )

蛋四顆

作法：

1. 將蒜末用橄欖油爆香後加入洋蔥拌炒，直到洋蔥變軟成透明狀為止，加鹽半小匙調味後放涼。

2. 準備一個大缽或碗，放入馬鈴薯、洋蔥、蛋、乾燥荷蘭芹、鹽1.5小匙、黑胡椒粉、起司，全部攪拌均勻。

3. 準備一個平底鍋(可以入烤箱的那種)，放少許橄欖油(也可以用奶油替代，比較香)，中火熱油，將碗裡材料全部倒進平底鍋，周圍蛋液稍微凝固後轉中小火加蓋煎15~20分鐘，直到中央表面的蛋液凝固為止。

4. 將平底鍋放入預熱180度的烤箱裡，烤至派表面呈金黃色即可。

5. 這道派的特色是外皮周圍煎得香脆裡面軟嫩，還可以自由添加喜歡的食材做搭配變化。

PS: 直接放在烤盤裡用烤箱烘烤也可以，若不知裡面是否熟透，只要以刀刺入中間，沒有沾染蛋液即表示熟了。