補1026日記，事情為何總來不及寫下(嘆)
前陣子楓糖地瓜在台灣人開的一家素餐廳吃了讚不絕口的「三杯猴頭菇」。
三杯的作法楓糖會，於是我們一直躍躍欲試想自己動手做。
沒想到，到了超市一看，嘿猴頭菇挺貴的，楓糖買不下手，改買蘑菇。
星期天(1023)地瓜去Jean-Talon市場，
呴，新鮮猴頭菇一磅4塊多，應該是比超市便宜(不少)吧，管他的(火山孝子心發作)，近兩磅帶走。
有了猴頭菇，basil是一定要的(basil和九層塔相近，後者香味較濃郁)，
怎麼搞的，來回走了好幾趟，所有香料都見到了，就是沒看見basil！
最後終於開口問有賣新鮮香料的小攤，basil？有，從箱子裡拿出一把把整理好的葉片出來，
地瓜楞了一下，Jean-Talon一向都是賣有根的整株basil，哪來這種葉片超市貨。
買！2 CAD一把，還是比超市便宜許多(超市賣的大多是乾淨包裝，25g的新鮮basil約2 CAD)。
此行順便還帶回一把蘆筍一盒草莓(各1 CAD)兩顆甜瓜4顆芭樂，爽。
挨到星期三，地瓜終於累積好下廚的心情。
煮好三杯猴頭菇(加火鍋沒用完的蘑菇)、白酒蘆筍炒干貝(都是第一次做)與飯之後，
楓糖也正好回到家。
說剛剛接到至小間電話，他家來了超厲害的葡萄牙烤雞，
於是帶著飯鍋連盤子，我們迅速往對面大樓集合。
嘖嘖嘖，其間至小間還快手炒好一道超有台灣味(地瓜超愛)的菜。
於是從天而降的這頓大餐所為何來？
我們既滿足又心虛，馬上巧立名目，
慶祝什麼？就慶祝至小間畢業攝影展持續成功中～
耶！三人無異議通過，開動！
三杯猴頭菇
食材
準備要被三杯的料，ex.雞肉，猴頭菇，小卷
(假設雞胸肉兩塊的備料)
紅辣椒 3根
老薑 6片
蒜頭 10顆
九層塔(or basil) 30g
調味料
醬油 1大匙
麻油 1大匙
米酒 1大匙
冰糖 1大匙
水 1/2杯
三杯是指麻油、醬油、米酒，原本應該各一杯，
但我們通常吃不了那麼多，故這三種酌量比例相同即可。
作法
1.把要被三杯的料切成塊狀，以些許醬油上色。
2.辣椒切段、薑切片、九層塔摘成小朵。
3.鍋中入油，將雞胸肉炸成金黃色，蒜頭略炸，一起撈出瀝油。猴頭菇跳過此步驟。
4.麻油放入新鍋，爆香辣椒、薑片；至薑片變小時，將雞胸肉or猴頭菇、蒜頭與調味料放入燜煮至熟，最後加入九層塔拌炒一下即可起鍋。
猴頭菇會出水喔，所以只需快炒一下。
這次做的，不算成功。雖然好吃但沒有三杯味，就是燜過頭、所有味都被猴頭菇出水稀釋掉的結果。
■食譜取自「愛吃辣90道」出版菊文化，三杯田雞作法。
白酒蘆筍炒干貝
食材
蘆筍一把(或豆莢100g)
干貝 4-6顆
蒜頭 4瓣
紅辣椒 1根
調味料
檸檬 1/2顆
白酒 30cc
橄欖油
鹽
黑胡椒(粗顆粒特佳)
作法
1.該洗的洗一洗，干貝、蒜頭、辣椒切片。
2.鍋加熱、放橄欖油，再放蒜頭、辣椒，炒至香軟。
3.放入蘆筍(或豆莢)，炒約1分鐘。
4.續入干貝、白酒、鹽、黑胡椒、檸檬汁拌炒(至豆莢熟透)，即可起鍋。
■食譜取自「新手料理 洋食館」積木文化，甜豆炒干貝辣味檸檬作法。