楓糖地瓜

在網路上搜尋到的食譜(allrecipes)經過自己小小修改，第一次實驗作起司蛋糕，看到New York Cheesecake的名字，覺得應該是我們喜歡的濃厚起司蛋糕，實驗結果證明果真如此，做出來不輸給吃吃看喔。

材料：

1)      已經做好底部餅乾層的九吋原形烤盤。

2)      Cream Cheese 896g。我用了三條半Kraft Light。

3)      牛奶180ml。我用低脂的。

4)      白糖200g。原食譜要300g。

5)      雞蛋4顆。

6)      Sour Cream 230g。

7)      香草精15ml。

8)      中筋麵粉30g。

作法：

因為餅皮買現成的，所以我只要專心做內餡就好。

1)  拿個大碗，把cream cheese和糖混合，一直攪拌到滑順。這個步驟最費力，因為cream cheese剛買回來，還冰冰硬硬的，要把他用人工攪拌到滑順，有一種自己是水泥工的感覺。如果有機器攪拌當然好囉，可以省力。我是在這個步驟發現原來糖的份量這麼多，當場決定只放三分之二。成果證明我的決定是對的。

2)  加入牛奶，攪拌均勻後，一顆一顆加入雞蛋並且攪拌均勻。最後加入sour cream，香草精和麵粉，一直攪拌到滑順為止。到此就完成所有的人工啦，完全沒有技巧只有蠻力。如果一次把所有東西混在一起攪拌可不可以？我猜大概沒有太大關係吧，只要攪拌的夠均勻就好。

3)  把內餡到入餅皮的烤盤中。這時發現原來內餡份量有點多，所以我倒了兩個烤盤。第二個烤盤沒有餅皮，先灑上一層麵粉，避免蛋糕黏住。

4)  在預熱到175ºC的烤箱中，烤一個小時。之後放在烤箱中冷卻五到六小時。然後冰到冰箱就好囉！

好不好吃？問問地瓜豆一口氣吃掉多少?