澳洲草原上的小斑馬

*註一*

澳洲菜當然比不上法國菜那麼的有名，也覺得不是精緻，

但大家對澳洲菜還是給與不錯的評價

澳洲菜的特色就像澳洲這個民族的融合國家一樣，是一個民族的融合的菜，

澳洲是一個沒有烹飪傳統的國家，最原始的澳洲菜當然是以英國菜為主，

主要是派 (pie)、roasted meat配上蔬菜，

但現在澳洲已受到鄰近的亞洲和東南亞國家eg. 中國、越南、泰國的影響，

在1940 ~1950年代有大量的移民進入，像希臘、黎巴嫩、意大利等國家的，

澳洲菜受到底地中海及亞洲菜的影響，再加上澳洲環海，有很豐富的海鮮食材，

在這些條件下發展出特別的澳洲菜，

所以澳洲菜就是將世界各地的食材和烹飪技巧融合一體，

沒有烹飪的傳統，也沒有嚴謹的法則的烹飪方式，所以澳洲菜充滿了創新，

*註二*

Tapas是廣範被使用在西班牙菜裡的，是只餐前小食的意思，

他有冷菜，例如cheese，也有熱的、如炸魷魚等的東西

在西班牙，晚餐都是九點之後，

所以在下班後到晚餐前這段時間，大家會到酒吧裡吃一些Tapas小食，