恁祖媽是台灣人

〔記者王昶閔、李穎、李容萍、孟慶慈、楊菁菁、楊雅民／綜合報導〕中國進口銨粉驚爆含高量三聚氰胺，衛生署昨日公布最新流向清查結果指出，東 公司今年所賣出的三百八十一點七二五噸銨粉中，還有近兩百零二噸的用途與流向不確定，目前僅確定日前被高市驗出含三聚氰胺而下架的宏亞食品威化餅乾，有用銨粉當成食品膨鬆劑，其他究竟有多少被用於食品製造，還在進一步追查中。

衛生署發言人王哲超表示，根據清查，近年國內只有東 公司自中國進口銨粉，也是國內唯一的銨粉供應商，今年共進口四百九十六點六五噸銨粉，至今賣出三百八十一點七二五噸給下游業者，其中二百五十八點九九六噸已確定用掉。

食品業用掉？衛署追

被用掉的銨粉中，究竟有多少被用於食品製造？衛生署仍在持續清查，目前僅知宏亞食品公司將銨粉當成食品膨鬆劑，有零點六七噸用於製作該公司兩款威化餅乾產品，已全部在十月十五日下架。

已知用途的五十七點零九四噸銨粉中，扣除宏亞公司用掉的零點六七噸，其餘五十六點四二四噸則用於工業用途，包括塑膠防火原料、衣物染料、皮革及塑膠加工、銅液、紙添加劑等。

至於用途仍不明的兩百零一點九零二噸銨粉，衛生單位則仍在持續追查，使用量最大的業者，分別是三泰化工原料公司用掉的九十二點八二五噸，與豐興貿易公司的六十三點三二五噸。

添加物中鏢 恐有大風暴

宏亞食品表示，工坊系列威化餅乾已全面下架封存，回收率已高達九成。宏亞強調，銨粉是糕餅中很微量的食品添加物，業界從來都不曾想過銨粉也會被污染，現在若連銨粉這種合法的食品添加劑都被三聚氰胺污染了，恐怕會引起食品業界很大的風暴。

各地查下游商 見貨就封

至於銨粉流向部分，台北縣衛生局繼前天前往土城市的申安化工封存銨粉卅八包共九百五十公斤，要求業者提供下游廠商名單，另在三泰化工位於林口的倉庫查獲一百二十包，昨在泰山某雜糧行又封存十一包銨粉。

桃園縣政府衛生局除已查封庫存超過一萬二千三百廿八點六二公斤的銨粉，同時持續追查下游流向，昨日發現有一家豆漿業者曾進貨二公斤此品牌銨粉，衛生局已將豆漿業者現場製成的廿一公斤麵團及油條銷毀，另封查封剩餘銨粉一點七公斤。

台南市衛生局表示，只有一家中盤商進銨粉，該業者四月份叫貨三百二十包，每包廿五公斤，分別賣給嘉義、高雄、台南等十六家公司、行號，進一步追蹤二百廿四包尚未使用，都已封存。衛生局指出，十六家購買銨粉的業者，大多用於工業用途，或用來發海帶、發魷魚等，賣給食品原料行約三、四家。

中國化二 進行調查

高市衛生局在十七日深夜已前往小港倉庫封存銨粉一萬八千公斤，至於豐興貿易在高雄縣鳳山的倉庫，高縣衛生局也封存一萬三八七五公斤。衛生局表示，豐興貿易陳述八成以上銨粉都是賣給工業用，一小部分賣給食品加工。

至於銨粉來源中國河北省石家莊辛集市「化二化工有限公司」，根據外電報導，該公司已對事件進行調查。

〔記者黃淑莉、邱紹雯、林相美、孟慶慈／綜合報導〕中國銨粉驚爆含高量三聚氰胺，台灣省糕餅商業同業公會聯合會理事長紀光成強調，麵包、泡芙及蛋糕根本不可能添加銨粉，歡迎衛生單位抽驗，百分之二百有自信。

對於有媒體報導菠蘿麵包、泡芙製作過程使用銨粉當膨鬆劑，紀光成激動的說，根本是誤導，泡芙外皮的膨鬆，主要製作過程油水各一半，經高溫烘烤產生水蒸氣使麵皮膨脹起來，菠蘿麵包則是添加酵母粉。

紀光成指出，中國三聚氰胺毒奶嚴重衝擊國內糕餅業，好不容易買氣稍微回溫，現在爆發的毒銨粉又扯上糕餅，對國內糕餅業者真的很不公平。

從事糕餅等食品原料批發的雲林縣糕餅商業同業公會理事長蔡益成表示，銨粉即民眾熟悉的阿摩尼亞，一般常見是液態，屬激烈的膨鬆劑，早期常使用於製作油條，但其膨脹度激烈難掌控，現使用不多，而且遇高溫即揮發。

早改用小蘇打粉、酵母粉

蔡益成說，麵包、蛋糕強調口感綿密，需使用溫和的膨鬆劑，蛋糕最常見是使用泡打粉，麵包則是酵母粉，國內麵包、蛋糕店幾乎沒有人使用銨粉。

北市烘焙業者也表示，銨粉的價格較酵母便宜，約酵母價格的十分之一，銨粉聞起來有股類似阿摩尼亞的味道，雖然製成成品後聞不出來，但口感較差，九成麵包店不會使用銨粉，而是使用酵母達到「發」的效果。

南市坤芳食品表示，食品上油條或有些工廠做餅乾會用到，開口笑、雙胞胎、沙琪瑪、油炸甜甜圈過去也會用一些，不過，如今也逐漸被小蘇打粉或泡打粉等取代，至於麵包都用發粉或生鮮酵母來發，幾乎不會用銨粉。

傳出用來製作油條的膨鬆劑中，也可能含有三聚氰胺，再度引發民眾恐慌，台北縣知名的豆漿店昨天人潮依舊，但燒餅油條的組合明顯少了，但也有人不受影響，照樣大啖油條，認為吃那麼久都沒事，無須過度擔心。

豆漿店盼衛署提供完整訊息

豆漿店指稱，銨粉是合法食品添加物，製作油條過程中，通常整鍋麵粉只添加相當微小的劑量，過量會影響口感，若改由蘇打粉取代，同樣也會讓食物失去口感。

店家無奈地說，衛生署應提供更為完整的訊息，究竟食用多少量才會對人體造成危害，否則以後大家什麼東西都不能吃，生意也做不下去了。