個人主義-雙重國籍-多樣人格

生於德國的T先生，雖然定居紐西蘭已有20多年，卻怎麼都適應不了紐西蘭生產的啤酒，對他來說，那不過是加了啤酒的冰水，不但味道淺淡，也沒有任何特色可言！

於是自釀啤酒的家庭習俗，可是流傳了20幾年，這也是七年前，我來到紐西蘭之後，第一件接觸的新鮮事，這幾年，我們的車庫裡固定有10打左右的大瓶啤酒，這一二年，因為朋友愛我們的酒，總是會拿著空酒瓶來交換，現在家裡起碼也有700多瓶的啤酒，部份正等待成熟。自釀啤酒的過程中，最花錢的就是買這些空啤酒瓶，所以這一下，可又省下不少的支出！

第一步：買原料 - Brewing Kit

自釀啤酒的過程很簡單，在紐西蘭， Homebrew專賣店處處可見，專賣店銷售三合一的啤酒原料鋁罐，買回家之後，燒熱開水，將裡面的液體原料全部倒入熱水中，不用燒到滾，只要混合均勻即可。至於份量，罐上都寫得很清楚，照做就是，通常二瓶鋁罐可以釀60-72瓶375毫升的啤酒。

第二步：等待

將以上熱原料倒入塑膠釀酒桶之後，加冷水加到滿，蓋上綿布，讓啤酒的熱氣可以散出，也將水中的chloride - 氯化物散發掉，啤酒才會好喝！隔天，將鋁灌含的酵母粉放入溫水融解之後，加入釀酒桶裡。接下來就是蓋上蓋子，放在溫暖的地方，二個禮拜後就可以裝瓶！

第三步：裝瓶

首先，要將瓶子洗乾淨，不乾淨的瓶子釀不出啤酒，用熱水洗完和消毒之後，每一個瓶子裡放進一小匙的糖！通常德國啤酒是不可以放糖的，不過為了有更多氣泡的效果，我們才加，不過加太多，瓶子會爆炸，所以通常一小茶匙便很足夠，之後就是將啤酒灌入啤酒瓶中。

第四步：加蓋/清洗/等待

完成之後，用特殊的蓋瓶工具，這專賣店也有賣，一個個將瓶蓋蓋上便完成。因為在灌酒的過程中，難免有溢出，有水大約沖洗一下瓶子，再將所有的啤酒放入陰暗陰涼的地方，大約等待3個月的時間，便可以喝自已釀的啤酒！

好處

• 健康/不宿醉：因為自已釀的啤酒，不含任何科學成份，所以比較天然，啤酒中酵母的味道比較重，通常啤酒瓶中有沉澼物，我們拿來煮菜或是當菜園的肥料水！
• 便宜：一瓶375毫升的啤酒，不到紐幣一元，市面上絕對買不到這麼便宜的酒。我們一天喝上一二瓶，也拿來煮菜煮肉。
• 可交換好康：紐西蘭政府規定不可買賣自釀酒，所以我們通常和朋友以物易物，例如12瓶啤酒換來40顆鴨蛋等！
• 除了啤酒之外：市面上也有賣釀造蘋果西打  -  Apple Cider或是薑汁啤酒 - Ginger Beer。如果不加糖的話，便沒有酒精成份，可當飲料喝！

總而言之，這是一個興趣和家庭活動，連丫頭也習慣看到整排的啤酒排排站，和我們在外頭灌酒的情況，飲酒只要不過份不過量，便是一種享受！