俐亞‧生活誌

1. 將草莓洗淨，切為一半或四分之一，灑上少許糖粉備用。
2. 沙巴雍(Sabayon)：
   • 利用隔水加熱法，將蛋黃、砂糖、白酒、檸檬汁、香草精用打蛋器打至濃稠狀(類似鮮奶油打至5分發的稠度)，約5分鐘離火。
   • 然後用隔冰水冷卻法繼續打發沙巴雍，直到溫度下降變涼為止。
3. 取出玻璃杯或容器，盛入準備好草莓，淋上沙巴雍即成。

沙巴雍(Sabayon, 原名Zabaglione)，是義大利有名的點心之一，將蛋黃、糖、甜酒(通常為Marsala酒)有時和奶油、mascarpone或者全蛋混合打發至濃稠後，溫熱著上桌。最經典的方式，就是淋在新鮮的無花果一起享用。

現在正是草莓季，搭配著酸甜有如戀愛滋味的草莓，淋上沙巴雍其特殊的香氣與滋味讓人有一種微醺，且陶醉在其中的幸福感。這道義大利甜點相當棒，做法簡單又方便，溫熱食用，有著溫暖幸福感，冰涼後食用，更加清涼爽口，口感豐富有層次。

你一定要親自試試看，相信你也一定會愛上它。

您可能有興趣的文章：