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January 23,2009

歐風‧健康海鮮火鍋

玫瑰花.jpg
過年到了，全家團圓吃年夜飯，一定少不了象徵圍爐團圓的火鍋料理，但在這天要怎樣吃火鍋才健康呢！

一般的火鍋配料多屬高蛋白、高熱量、高核酸的動物性肉類及海鮮，吃多了容易導致慢性病。因此，吃火鍋如要能增進營養、享受美味之外，又要吃得健康，就要愼選配料、湯頭、沾料及吃法。

所以這一道健康海鮮火鍋正可以在圍爐之際，全家團圓溫暖的氣氛下，享受美味又能兼顧健康。



材料：
蕃茄、蒜苗、西芹、紅蘿蔔、磨菇、白酒、蕃茄罐、洋蔥、雞骨、蝦子、魚肉、花枝、青花菜。



作法：
  1. 洋蔥半個、蒜苗2支、西芹3支、紅蘿蔔1支、雞骨100g(先川燙)、蕃茄罐、蕃茄一個放入水3000cc內，熬煮約2小時，作為火鍋湯頭。
  2. 蔬菜、海鮮切好備用。放入火鍋湯頭煮熟。

沾醬作法：
牛蕃茄3個切丁(去皮去籽)、洋蔥未20g、香菜1棵、Tabasco少許、鹽巴少許、橄欖油少許等材料拌均，即成沙沙醬。

ps.感謝張清龍老師還為我刻上玫瑰花及蝴蝶，讓我在今年的年夜飯擺上專業的刻花，儼然大廚就在我家唷！

 
 
 Note：
  • 沙沙醬取代了一般常用的沙茶醬，讓火鍋吃起來美味又健康。
  • 可以將湯完後，拌入沙沙醬，和火鍋料一起食用，可讓味道更有層次感及口感更豐富。

Posted by isliya at 樂多Roodo! │14:48 │回應(1) │引用(0) │美食饞。生活
樂多分類：生活 工具：編輯本文
標籤：美食,火鍋,歐風料理
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回應文章

每一道都那麼賞心悅目，簡直是藝術品！


Liya回覆：
美食，的確就像藝術品！而且在家就能完成的大作！
Posted by yes at January 28,2009 23:02


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