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January 16,2009 12:01

歐風‧脆皮鮭魚洋蔥醬汁



材料：

鮮魚120g(背部)、洋蔥1/3個、洋芋半顆、培根1片、百里香少許、月桂葉2片、鹽少許、蒜末少許、胡椒少許、鮮奶油120cc、白葡萄酒60cc、起司粉、麵粉。


IMG_7404-1.jpg
sauce作法：
將洋蔥、培根切碎後放入鍋中拌炒均均再加水繼續炒勻，再加入蒜末、白酒、鹽、胡椒調味，起鍋前加入奶油、鮮奶油及灑上少許百里香和月桂葉等拌炒至濃稠狀。



作法：
  1. 將鮭魚切成條狀，洋芋切成薄片沾上溫奶油軟化。
  2. 將沾好的洋芋再沾些麵粉，貼在魚肉表面放入鍋中煎至洋芋呈金黃色再翻 面，歷時約2分鐘。
  3. 把煎好的鮭魚送至烤箱烤至8分熟。
  4. 取出擺盤灑上起司粉最後淋上sauce即成。

 Note：
  • 鮭魚需要去皮的背部部份，選用生魚片等級的鮭魚，口感才會鮮美。
  • 將鮭魚煎至皮脆而香氣滿溢，再以洋蔥醬汁拌佐，洋蔥的香氣帶出了肉汁的甘甜，使鮭魚的鮮味在洋芋及sauce間表現出多元的香氣及口感。

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    isliya 發表於樂多 │回應(1) │引用(0) │美食饞。生活 │編輯本文
    樂多分類：生活 │昨日人次：0 │累計人次：112 │標籤：家庭,歐風料理
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    回應文章

    謝謝你把我的菜拍的這麼美
    我會繼續不定期看你的部落格


    Liya回覆：
    謝謝^^老師的來訪， 祝您新年快樂！期待年後還有更棒的料理！
    | 檢舉 | Posted by 張龍清老師 at January 19,2009 22:31
     
     


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