Irene's Mook

竹子真是寶物，繼竹炭淨水及竹炭內褲襪子之後，最近又敗了我的第二塊竹砧板。「第二塊」的意思，表示我用過一塊，覺得不錯。

買第一塊時因為沒把握，所以是在一般五金行隨便買的便宜貨，第二塊則小做了一點功課。這次買的是牛頭牌竹砧板的其中一款。牛頭牌另有一款，我最後決定這款，不是因為比較便宜，容後詳述。

老規矩，有圖有真相，請看：

1.光看包裝就覺得這是「受到公司重視的產品」，漂亮的標籤還上了霧光，買來時整塊是用收縮雖膜包起來的。

（正面）

（背面）

2.這款有大小尺寸，我買大的，42x31cm。
價格嘛，據說在百貨公司專櫃賣到900~1000，我在網路海選後找到最便宜的330，運費另計。
（因為跟圖中的日本製砧板鍋蓋兩用架一起買，運費算一筆）

3.正面角落有牛頭牌烙印，頗有質感；背面防滑腳。

防滑腳架高的好處是使用時砧板不至於浸水，缺點是比較不耐用力剁，看個人使用需求而定。

4.標貼正反面說明。

唯一遺憾是中國製。但坦白講，這種東西有標明產地算不錯了，與其買個沒寫產地的中國黑心商品，不如選擇這種台灣品牌大陸設廠的產品，至少有一定水準。畢竟這類低單價、技術門檻不高、主原料為農產品的商品，很難不移往中國。
日新不鏽鋼就是大家熟悉的「牛頭牌不鏽鋼鍋具」。
毛竹就是大家很風靡的「孟宗竹」。

5.竹材拼接方式：正面採側面拼接；反面有一層平接底。兩側有挖握把位置，方便拿取。

關於拼接方式，牛頭牌有另一款比較貴的，強調直立拼接，也就是以竹子的橫斷面做為砧板使用面，兩面分別為生食、熟食使用。網路上有人推荐這種拼法較佳，認為竹子橫斷面有毛細孔，比較容易乾，不易發霉，但我的認知正好相反（根據第一塊的使用經驗），毛細孔正好吸水卡髒污洗不掉。而且直立拼接的方式造成砧板的竹子接縫超多，一方面碎裂機會更大，二方面膠合接縫多表示食物接觸到膠合黏著劑的機會相對增加。（雖然廠商強調使用食品級膠合劑，但總是盡量少一點好啊。）

6.網路上的意見不能盡信，還是要加一點自己的判斷啊。例如網路上說竹砧板不會留下刀痕，還說萬一有竹屑產生也沒關係，因為中醫裡竹屑稱為「竹茹」，為一種可食藥材。與其說我相信吃進一點碎粉狀的竹屑不會怎樣，不如說木頭砧板一樣會落屑。而且，誰說竹砧板不會留下刀痕？馬上試給你看！
呵呵呵，煮一餐所留下的刀痕。


雖然是中國製、雖然有刀痕，但基本上我對這塊砧板還算滿意。
至於為什麼改用竹砧板？因為木頭砧板真的很容易發黑發臭起黏、塑膠砧板太滑而且不耐熱，容易發黃，刀痕更是嚴重。
我的第一塊竹砧板雖然是隨便買的便宜貨，但也一直使用到最近才發現原來是普通木頭包一層薄薄的竹片偽裝成的，而且也一直到最近，常滴水的一端（竹子橫切面端）才慢慢出現發霉現象。其餘部分至今還很好用。所以我相信買一塊好一點的正版竹砧板應該是不錯的。