梅落梅樂

我退步了...QQ

最近放假閒閒
就來做甜點
第一個試的是草莓塔
因為覺得照片看起來粉美～
不過美麗的東西果然都是要付出代價的
這個塔的步驟給他有麻煩XD

8"草莓塔

1. 塔皮
材料：低筋麵粉240g、無鹽奶油120g、蛋黃2個、細砂糖20g、冰水60cc、鹽1匙
作法：麵粉過篩後圍成一大空心圓，將水、糖、蛋黃及鹽在麵粉中心揉合後，再將奶油與之揉勻，全數揉合後，再用手指慢慢將麵粉與混合物和勻，此時需注意不可用雙手揉搓麵團，以免麵團出筋。麵粉揉合後，用保鮮膜包好放置冷藏30分鐘鬆弛，鬆弛後將麵團做成大圓片狀，放置派盤上，再用叉子在生派皮上戳洞，以防派皮在烤的時候膨脹，烤箱預熱190度，烘烤15-20分後即可，放涼備用。

實驗心得：
我的麵團不知怎地粉黏，和完後黏呼呼，鬆弛完後還是黏呼呼，擀麵棍一上去就黏住，這樣...應該不正常吧？XD下次來減少水量試試看。後來用手把麵團推平，進烤箱出來後，麵團變粉硬，冰過後就更硬XD，可能是我烤太久？下次要注意下時間。

2. 卡士達內餡
材料：牛奶220cc、細砂糖4大匙、蛋黃2個、玉米粉3大匙、低筋麵粉2大匙、香草精1匙
作法：先將一半的牛奶與玉米粉攪拌均勻，再倒入蛋黃、麵粉跟香草精攪拌均勻，再將砂糖在剩下的一半牛奶中煮化後，倒入剛剛的牛奶混合液，中小火持續煮至呈現如泥巴狀（2/3糊1/3水），放涼備用。

實驗心得：
這個煮得有點硬了，我把內餡整個煮到如醬糊的狀態（鍋底還有點開始焦XD），熱的時候硬度剛好，後來放入冰箱後就變得有點硬，所以可能在煮的時候不能煮得太糊。

3. 草莓果凍膠
材料：草莓醬100g、水100g、果凍粉或是吉利丁少許
作法：草莓醬跟水混勻，加入果凍粉（吉利丁），煮至鍋子邊邊沸騰有小泡泡即可

實驗心得：
這個很順利的完成了，不過如果想要美觀的話，果醬中最好不要有果粒，因為塔上本來就會鋪草莓上去，果凍膠淋上去是為了讓表面的草莓黏在塔上，這時候如果有果醬果粒看起來還蠻怪的^^"

蛋糕合體：

先將卡士達餡鋪入派皮中，約鋪至派皮一半的高度，再將對半切的草莓圍圈排放上去，最後淋上果凍膠後冷藏即成。

整體心得：

這個蛋糕花了我三小時去做...OTZ
還好可以吃XD