飲究尹

1999年的冬天 還在新竹讀書時 自創的奶茶口味...

天氣冷了 介紹一下高濃度的鮮奶茶作法 因為沒有照片
就說詳細一點 或許愛喝鮮奶茶的朋友會比較容易了解





當初自創的原因是在18巷喝到太好喝的鮮奶茶 受到了激勵
為了想超越 就嚐試了一下奶茶的創作





材料：水 鮮乳 紅茶包 總統牌起司片 糖
先將材料說明一下，水跟牛奶是1:1 ，茶包會比茶葉好，原因是起司融化後
殘餘的脂肪可以被茶包的袋子吸收掉，起司會降低茶葉的澀味並且將奶味提
升濃度及層次。





特別強調一下，法國總統牌才適用這道食譜，其他的起司片油脂含量太高，
看到鮮奶茶上面浮一層油會有點噁心。
茶包請不要用上面有訂書針的那種，金屬含有的物質加熱後可能會釋出。





以前是拿大鋼杯放在小小的電磁爐上面
先裝半杯水煮滾 這半杯水的容量大概是兩碗
水滾後關最小火 將兩片總統牌起司撕成條狀丟入滾水中
攪拌讓起司融化後放入四包茶包 將半杯的鮮奶倒入
在沸騰前關火 並取出茶包 完成...





基本上鮮奶茶 也有人整杯牛奶去煮 但是牛奶沸騰或者加熱久了會有一種臭味
我個人是不喜歡讓鮮奶過熱





如果要讓味道更升級 有兩種材料可以在煮好這杯起司鮮奶茶之後加入的
一個是微量的鮮奶油 另一個是肉桂粉(量大概指甲縫，一點點就可以)
鮮奶油+牛奶+起司 會讓奶味非常的多層次 喜歡濃口味的就會很喜歡
而肉桂粉會讓甜味變的更豐富 如果不喝甜的或者不喜歡肉桂味道的就不適合