不像研究生的研究生

產自海拔1450公尺的隙頂茶區，特地選在端午節當天上午十點至下午一點採摘的茶葉，是許多採茶婦人拋下一家老小的辛勤成果，後續一直到隔天早上六點才完成殺菁工序。茶菁特別分區為午前(十點至十一點採摘)及正午(十一點至一點)兩款，同樣的工序但卻必須把茶菁分成兩批進行製茶的動作，這批端午茶真是得來不易。

　　中發酵度的烏龍茶在台灣茶之中算是異類，一般市場茶已經朝著綠茶製法走輕發酵路線， 想要看到傳說中的綠葉紅鑲實在需要靠運氣，要想喝到特製的端午茶更是不易。

　　在南北朝時，端午又稱為「浴蘭節」，所以我便將她取名為浴蘭，又為了區分午前、正午及發酵度的差異，所以分別取名為「浴蘭茶」、「浴蘭天茶」及「浴蘭朱茶」。

據老闆所提供的資訊，說它產自廣東潮洲，茶葉呈條索狀，適合低溫沖泡，茶湯口感有點類似具蜜果香的東方美人，但是卻又有烏龍的影子，非常特殊的茶品。

使用瓷器、玻璃茶具沖泡都非常合適，比較容易讓茶葉、茶香得到舒展。

之前大部份都只喝到春季的佛手，夏、秋季的佛手我也還沒喝過，雖然我去年訂購了十斤的中焙火六月白，但是到目前為止仍然沒喝到，因為焙茶師傅手上還有好幾百斤以上的茶還沒焙好，連我的六月白也還在等候待焙中。
　
這款冬季佛手濃郁芳香，一點都不像毛茶。茶葉舒展開來就有茶杯般大小，也鑲了紅邊，茶湯是濃濃的顏色，味道有點兒像水蜜桃香。為了拍照而準備的一杯茶，在按下多次快門後，它總是變得特別有味道。尤其是在茶湯涼了之後，茶湯香氣特別明顯，喝起來也特別耐人尋味。

我想不出什麼樣的名詞來形容介於輕發酵跟中發酵之間的發酵度，所以就把「微」字給搬出來用用，希望各位能夠體會我的用字含意。

由舒展開來的茶葉，可以看到一點點的紅鑲邊，所以泡出來的茶湯也比輕發酵的茶湯顏色深一點。

輕發酵的阿里山冬茶，輕輕淡淡的茶湯，暗暗的茶香，一點點兒的桂花香氣。茶湯滑入口，那淡淡、甜甜的花香蜜蜜的在嘴巴裏渲染擴散…

在天氣睛朗的星期六(9/24)下午到北埔逛一圈，原本打算只去以前常去的茶廠及北埔街上，結果在半路上卻走進屋頂上掛著「膨風茶文物展示館」的餐廳，進門後卻喝起柚子茶，遇到的老闆正是新竹縣膨風茶推廣協會的主委，真是神奇！
　　
那是民國62年製成的柚子茶，喝起來已經完全沒有酸味，茶湯濃香、甘甜的味道，讓人喝了神清氣爽。老闆非常詳細的講解柚子茶的製做過程，柚子挖空後，以東方美人、薄荷葉、琵琶葉、香椽葉(佛手瓜葉)及檸檬汁等配料處理後填回，再放入炭窯燻乾。
　　
這種做法跟之前介紹的新埔柚子茶的處理方式不太一樣，有機會的話，應該多多探訪一些不同的做法，並加以沖泡比較。

TWININGS是由英國人湯馬士唐寧(Thomas Twining)創立的品牌，西元1706年唐寧先生以「Thomas」之名於英國開設咖啡館，正是TWININGS的前身。1717年，湯馬士另外開設紅茶專門店－「黃金獅子」，深獲維多利亞女皇、喬治五世、愛德華七世等王室的激賞與青睞。

清朝時，一位英國伯爵Grey來到中國遊歷，福建鄉紳以茶葉與佛手柑油相贈。伯爵返英後，在某次宴會中不小心把佛手柑油滴到茶葉裏，結果所泡出來的茶香令賓客大為讚賞，遂以伯爵之名Earl Grey為此茶命名，流傳至今。 TWININGS伯爵茶以中國紅茶為基礎，再薰以佛手柑的芳香；其淡雅的奶油黃色包裝盒，印著衍變自黃金獅子的徽章及TWININGS字樣，許多人都是從這罐奶油黃的伯爵茶開始認識TWININGS，進而迷戀上它。(資料來源：唐寧茶DM)

今年冬茶的情況似乎不怎麼妙…夏天裏來了許多個頗具殺傷力的颱風，結果冬茶普遍喝起來比往常清淡許多，要把茶的味道做出，就需要製茶人多花點心思了。