單細胞看瘋狂世界

　　之前曾分享過個人覺得言過其實的小福水餃，路小姐也被這篇騙了進來(笑)...算是奇妙的一篇吧。

　　在小福那篇有提到"附近有一間阿桑在家門口擺個攤子，專賣生水餃，原本猜味道應該不怎麼樣，但有一次買回來煮，一吃覺得還不錯"，經過幾個月的汰舊換新，這間生水餃評價已名列小弟私房美食水餃類榜首囉，今個兒就跟大家報告一下。

　　這間水餃在小弟家附近公園的旁邊(金歹勢，這次不但遠，還是地區限定哩 XD)，擺了一張小小的桌子就開始邊包邊賣起來。原本壓根不會想買這種生水餃，因為還要煮來吃，還不如去八方雲集省事，雖然不是十分之優，但至少都還有一定的水準。

　　有一次不知發什麼瘋，真的跑去買來吃，高麗菜與韭菜價格相同，一盒20個50塊，算算一個2.5塊，算是十分便宜的。而且阿桑是現場包的，一般來說吃到的都是現桿現包的，除非比如星期一傳統市場休市，阿桑早上買不到肉，不是休息就是只剩冷凍的了；或是阿桑包太快，有些先拿去冰之類的...。

　　也因為是現包的，所以相對來說，如果買大量的話，有時會等很久很久；或是一個不小心帶塞，排在一個買很多的太太後面，那就會等到欲哭無淚了...。

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圖說：帥氣的阿桑公園邊放個桌子就開始包水餃囉～

　　最讓我們驚豔的，大概就屬這現桿的水餃皮了吧。

　　一般水餃連鎖店不提，大部份專賣生水餃的店家大多也是用機器桿的水餃皮，頂多材料或工法講究些。

　　但這種從頭都尾、從裏到外可都是紮紮實實全手工這種硬功夫的水餃您可就不是那麼容易嚐到了喔～


圖說：這就是秘密武器－手工水餃皮的原形啦

　　負責桿水餃皮的阿桑會把一塊一塊的麵團從袋子裏抓一些出來，然後左手二二為單位抓一起，右手熟練的桿平再桿圓。

　　這種手工的桿法，會讓水餃皮的圓心較厚、邊緣較薄，這樣不但包出來的水餃個個結實飽滿、形狀漂亮像元寶，口感一流，而且最重要的是在煮的時候不容易破喔～。


圖說：一盒20個，只賣50塊喔!



　　實際煮出來的水餃個個頭好壯壯 ^^ 看起來超誘人的～ (其實要看煮的人啦，小弟上次自己煮了一盤自家包的水餃，奇怪怎麼每個都垂頭喪氣的，不是開腸就是破肚，活像橫屍遍野似的 XP)



圖說：厚厚～看起來真可口啊 :P


　　拜手工水餃皮所賜，成品可是Q塊塊、塊塊Q，厚厚，光看這白拋拋的色澤與質感，就讓人口水流不停呀。


圖說：老師有沒有說、有沒有說，手工的水餃皮不容易破!


　　而且阿桑包的水餃餡可算的上是很有良心囉，比上次去吃的小福水餃要有良心個二、三倍，不過當然還是比不上自家的包餡不用錢水餃啦，呵呵。　　


圖說：內餡相當合理，不過多不過少，男生一口剛剛好，女生二口嘟嘟好。


　　一口咬下，水餃皮不只Q，還有彈性，忠實的擔任保衛水餃餡的角色。

　　其實這水餃皮乍吃時，口感跟香氣還真像在吃麵哩，質感紮實，又香又Q，滿妙的。

　　但與水餃餡一同咀嚼之後，又是另一番氣象，一口吞下，啊～，爽!


圖說：Come to papa~這皮真讚呀～


　　而且因為阿桑是每天早上採購食材，保證新鮮，別的不說，光是裏面包的菜類，不管是高麗菜還是韭菜，吃起來都有那個考考考的口感，不像一般的水餃店水餃吃起來裏面的菜都軟軟爛爛的，零分!

　　豬肉吃起來也很新鮮，沒有奇怪的腥味，吃起來溫潤順口，不會有瘦肉過多的乾嚥感，或是肥肉過多的油膩感。


圖說：我比較喜歡吃韭菜的 :p


　　肉類與菜的比例得當，不會有太偏某一方的感覺，而且調味簡單，應該只有加一些鹽，或許有一些醬油吧。

　　整個內餡吃起來是十分清爽不花俏，不過鹹，完全可以吃到食材的原味，真是不簡單。


　　高麗菜裏面還有另外加了薑，讓原本過於溫和的口感產生變化，豬肉的潤、高麗菜的清配上薑的辛，讓這小小一個水餃產生無限變化，也讓人一口接一口停不下來，常吃到撐了還不罷手，非要清空盤子才甘願。


圖說：有加薑的高麗菜口味，滿特別的味道哩。


　　因為阿桑每天買的肉量是固定的，所以每天包的水餃量也是有限的囉，不然就不叫手工水餃哩～

　　買過幾次後跟阿桑比較熟了，有一次跟她們聊，她們每天早上市場開市後去買肉跟菜，然後準備水餃皮，再傳肉餡，到了下午三、四點的時候出來擺攤子，包多少賣多少，全手工製作。

　　個人覺得這樣搞工又有誠意的水餃，一個賣2.5塊是十分便宜的了，而且這個美味可是經過我娘認證的喔，要知道要讓一個煮了三、四十年的阿桑承認人家包的水餃"不錯"，是十分難得的呀 XD

　　真的有興趣嘗嘗的朋友請留言吧，這美味不試一次真的可惜呀，捷運車錢加生水餃的錢都比一頓八方雲集都來的划算啦 ^^



　　[附錄]小猴特調玉米湯


圖說：料多味美～濃的好


圖說：一整罐玉米粒全下了 XD 吃到撐呀

　　ps. 如果有雜貨店的老闆說沒有綠巨人的玉米粒，但有同樣代工廠生產叫福X、X鷹還啥的，是一樣的。千．萬．別．聽．他．的，一定要指名綠巨人喔，不然綠巨人會代替玉米來懲罰你的 XD XD XD




20070517 update:
文生大，小弟拼著老命去人家門口偷拍回來了～XD

地址:台北市北投區石牌路一段39巷131衖16號1樓地圖連結


外地的朋友請先想盡辦法找到這個地標－台北市北投區運動中心:


然後找到這個:


它的旁邊就是目的地了，不過請記得每天下午三、四點才有在賣，星期一不是沒開就是賣冷凍的，請特別留意喔。