http://blog.roodo.com/i_am_angel/archives/cat_614587.html zh-tw Roodo Blog System All Rights Reserved 這是一個千里姻緣一線牽的故事。

出生在新疆烏蘇市楊麗萍，與來自台北的大陸台商蘇志宏，在東莞因工作相識結緣，兩人結婚後，獨自留在台灣的新疆新娘為了謀生，在淡水地區開了一家提供新疆美食的麵食館「新疆界」，靠著從小學來的手藝，做出一道道記憶中懷念的傳統家鄉味，沒想到意外受到好評，反而讓老公決定結束大陸的工作，返台與老婆一起打拚餐廳生意。夫妻同心、其力斷金，用愛灌溉出的新疆美食，嘗起來更有味道了。 (繼續閱讀...) ]]> http://blog.roodo.com/i_am_angel/archives/10116747.html http://blog.roodo.com/i_am_angel/archives/10116747.html 明報周刊作品集 Mon, 28 Sep 2009 18:04:23 +0800 一走進山治，相信很多人都會被那充滿日本昭和時期的懷舊氛圍深深吸引。整個空間用檜木釘製而成，隨處可見的日本酒瓶裝飾，仿古的細石子爐灶，還有從阿爸那個年代留下來的老式唱盤，正沙沙地放送著日本老歌……

而在卡布里台（壽司料理台）賣力做出一道道料理的，是一手打造這家店的老闆杜明憲。除了平日中午提供商業套餐，其他時間都是採預約制、無菜單，完全視當天進了什麼漁貨，再由他決定要怎麼將耀眼海味「處理」成桌上珍饈。 (繼續閱讀...) ]]> http://blog.roodo.com/i_am_angel/archives/9971643.html http://blog.roodo.com/i_am_angel/archives/9971643.html 明報周刊作品集 Wed, 16 Sep 2009 18:06:49 +0800 彷彿穿過時空走廊，我們來到了五○年代的台灣。
一進門，醒目的「來坐」木牌正親切地召喚著客人入內，古意的裝潢、擺設、舊電影海報，以及原版台語老歌，大剌剌地重現早期的台灣社會。

這裡是「阿才的店」，直爽豪邁的老闆兼主廚阿華是這裡的靈魂人物，作風海派、炒得一手好菜，很多熟客都是衝著他的菜，和他變成了麻吉。

說到足以代表台灣味的餐廳，「阿才的店」應該可以算得上是排行前幾名，從民國76年宣布解嚴、這家店誕生開始，老闆阿華的好菜及性情中人性格，讓許多政治人物或媒體記者、文藝青年喜歡窩在這裡一邊大口喝酒吃菜一邊高談闊論，甚至把餐廳當作是消息情報的集散中心……「阿才的店」見證了不少政治更迭與景氣興衰，成為另類的時代演變史。 (繼續閱讀...) ]]> http://blog.roodo.com/i_am_angel/archives/9379303.html http://blog.roodo.com/i_am_angel/archives/9379303.html 明報周刊作品集 Fri, 03 Jul 2009 19:14:02 +0800 大牌檔，這個香港的獨特飲食文化，獨特的草根風味，是老香港人的集體回憶。然而，隨著時代變遷，香港政府已經不再續發大牌檔牌照，傳統的大牌檔已經越來越少，甚至還有社評家為了大牌檔專文為它請命，希望這樣的文化能繼續傳承下去。

曾經在大牌檔工作過的陳偉榮，雖然擔任飯店主廚，對於日漸沒落的大牌檔，卻存著一份難以割捨的感情，他不願高談闊論，做出一盤盤道地香港口味的大牌檔菜色，正是他保留美食記憶的一種方式。 (繼續閱讀...) ]]> http://blog.roodo.com/i_am_angel/archives/9190659.html http://blog.roodo.com/i_am_angel/archives/9190659.html 明報周刊作品集 Tue, 09 Jun 2009 15:03:42 +0800 無時無刻瀰漫著烘烤香氣的廚房是他的遊戲間，光滑柔軟有彈性的麵團是他用來把玩的黏土，從小就在烘焙房長大的麥可溫德，以自己的姓氏為名，在天母開了一家專業的德式烘焙餐廳。頂著祖傳麵包店第三代的使命，堅持延續爺爺奶奶留下來的正統烘焙方法，將記憶中熟悉的好味道，綿延不絕地傳遞出去。

座落於天母德行西路的溫德德式烘焙餐館，是第一家在台灣開設的正統專業德式烘焙，強調純天然、無人工添加物的道地德式麵包，香氣醇厚、口感紮實，咀嚼起來具有Q 勁，更是讓人一吃上癮。

這家店的靈魂人物，就是老闆兼執行董事麥可溫德，身為烘焙世家第三代，從小就在麵包香味環繞中長大，頂著有型的光頭，表情豐富多變的麥可，對於把德國的烘焙文化的傳承，在台灣發揚光大，麥可自認為擁有一份使命感，「從阿公的第一代溫德開張開始，到今年已經77年了，其中所有的烘焙配方，都是阿公、爸爸留下來的，我真的很希望把美味、健康的德國正統烘焙介紹給大家。」 (繼續閱讀...) ]]> http://blog.roodo.com/i_am_angel/archives/9028349.html http://blog.roodo.com/i_am_angel/archives/9028349.html 明報周刊作品集 Tue, 19 May 2009 21:22:29 +0800 人聲鼎沸的嘈雜聲，伴隨著陣陣的食物香氣，兜售小販逕自在路邊就架起鍋爐或鐵架，賣起現點現做的各式小吃，不斷地召喚著往來的過客。這些讓當地及觀光客為之瘋狂的街頭小吃，正是泰籍主廚李明仁（阿明師傅）從小到大，最熟悉的美味原點。

笑起來非常靦腆的阿明師傅，雖然已經貴為飯店主廚，對泰國的街頭小吃，卻擁有著一份特別的感情。原來，阿明師傅的好手藝，啟蒙者就是身為攤販的媽媽。「因為家裡環境不好，家裡有6個兄弟姐妹，沒辦法讓所有的小孩都去念書，我從小便跟著當攤販的媽媽四處去推銷。媽媽賣的東西有很多，蔬菜、泰國麵線、泰式甜點等什麼都賣，所以我很小的時候就跟著媽媽學做點心，像摩摩喳喳、椰絲香葉糕、蜜香蛋黃絲……都是媽媽教我做的，因此，我的童年記憶，都是充滿著學做菜、跟著媽媽到處叫賣的畫面，看著媽媽這麼辛苦，讓我更想要學更多東西，賺更多的錢。」 (繼續閱讀...) ]]> http://blog.roodo.com/i_am_angel/archives/8884291.html http://blog.roodo.com/i_am_angel/archives/8884291.html 明報周刊作品集 Thu, 07 May 2009 00:25:37 +0800 杭州菜之所以吸引人，在於它雋永、清鮮、淡雅的料理風格，而說到台灣的杭州菜餐廳，很難不提亞都麗緻大飯店的天香樓。因此，聽到觀光局邀請天香樓的主廚前進法國，與巴黎春天百貨Brasserie Printemps餐廳廚師合作，還必須挑選出適合介紹給法國人的菜色，真讓我十分好奇，究竟端出的，是什麼樣的好料？

每回到天香樓，細火慢燜到入口即化、肥腴軟香的東坡肉、隱約吃得到淡淡茶香的龍井蝦仁，淋上鎮江醋一起吃更是一絕、炸得外表酥香內裡嫩滑，裹上紹興酒、糖、鎮江醋，滋味酸甜的生爆鱔背……這些杭州名菜，吃完之後，細膩的餘韻總是讓我流連回味不已。

沒想到，這次出國推廣的4道菜色分別是玉葉豌豆仁、精釀鮮龍鱈、荷葉糯香排及棗泥煎鍋餅。初聞這幾道菜色，我不禁納悶：「這幾道菜怎麼都不是我所熟悉的正統杭州菜？如果要出國做美食交流，不是應該要拿出最有名的菜色出來嗎？」 (繼續閱讀...) ]]> http://blog.roodo.com/i_am_angel/archives/8839549.html http://blog.roodo.com/i_am_angel/archives/8839549.html 明報周刊作品集 Sat, 02 May 2009 04:00:46 +0800 (繼續閱讀...) ]]> http://blog.roodo.com/i_am_angel/archives/8151209.html http://blog.roodo.com/i_am_angel/archives/8151209.html 明報周刊作品集 Fri, 23 Jan 2009 11:38:45 +0800 (繼續閱讀...) ]]> http://blog.roodo.com/i_am_angel/archives/8116841.html http://blog.roodo.com/i_am_angel/archives/8116841.html 明報周刊作品集 Sun, 18 Jan 2009 19:54:52 +0800
台北亞都麗緻大飯店點心房行政主廚廖林彬，就是因為愛上了麵包，與麵包結下了不解之緣。很難想像，個子嬌小、笑容靦腆的阿彬師傅，在接觸麵包之前，是一家專門經營事務機器（如打字機、傳真機等）的公司老闆，後來因為太喜歡麵包，捨棄了老闆身分，選擇到麵包店當助理，從基礎開始學做麵包。接著又因為覺得一般麵包店較為本土，決定到當時日本客人非常多的統一飯店上班，後來剛好有個機會到亞都麗緻工作，而這個轉機，讓他一待就待了20年。 (繼續閱讀...) ]]> http://blog.roodo.com/i_am_angel/archives/8029515.html http://blog.roodo.com/i_am_angel/archives/8029515.html 明報周刊作品集 Wed, 07 Jan 2009 00:52:51 +0800
河豚，這個令人又愛又怕致命的誘惑，饕客貪戀著牠的美味，而料理者則視處理河豚為廚藝挑戰的終極目標。由於河豚的毒性太強，處理過程中，所有的支解剖殺及烹調程序皆非常複雜，必須小心謹慎，否則一不小心就可能鬧出人命，因此，日本政府嚴格規定一定要取得河豚魚料理執照才能開業料理河豚，也可見其執照考取的困難度。而六福皇宮祗園日本料理主廚富田宗太郎（Sotaro Tomita），就是目前唯一在台灣的五星級飯店中，擁有河豚魚料理執照的主廚。 (繼續閱讀...) ]]> http://blog.roodo.com/i_am_angel/archives/8028223.html http://blog.roodo.com/i_am_angel/archives/8028223.html 明報周刊作品集 Mon, 05 Jan 2009 20:57:17 +0800 (繼續閱讀...) ]]> http://blog.roodo.com/i_am_angel/archives/7965587.html http://blog.roodo.com/i_am_angel/archives/7965587.html 明報周刊作品集 Mon, 29 Dec 2008 23:20:47 +0800 (繼續閱讀...) ]]> http://blog.roodo.com/i_am_angel/archives/7956999.html http://blog.roodo.com/i_am_angel/archives/7956999.html 明報周刊作品集 Sun, 28 Dec 2008 14:33:47 +0800