胡世銘--29河邊油畫工作室

看著黑的透明的眼珠，以及閃閃發亮的鱗片，按著又會彈回來的魚身，如此新鮮的魚怎能拒絕呢？

這魚叫做黃雞魚俗稱黃雞仔，這個「黃」字應該用台北泉州腔的台語唸，如果使用我濃濃宜蘭腔來唸「黃」字，唸起來就不像了，唸了自己都覺得怪怪的，還會讓人不知所云笑破肚皮。

黃雞仔主要棲息於暖水、高鹽度之岩礁或人工魚礁的外圍寬闊水域。一般以一支釣或底層延繩釣等漁法捕獲。

黃雞仔肉質細緻，煮薑絲、味噌湯或鹽烤皆不錯，日本料理店常用在做生魚片或是握壽司。我覺得在家裡吃，用鹽烤比較恰當點。

來自大哥家的祝福，感恩節大家快樂，大哥做的料理啦，重要的是火雞烤的太香了。

感恩節闔家平安，「 神啊！求你指教我們怎樣數算自己的日子，好叫我們得著智慧的心。」「耶和華善待萬民，祂的慈悲覆庇祂一切所造的。耶和華啊！你一切所造的都要稱謝你。」

周六上午上菜市場，沒看到石老、石狗公、小南瓜子魚、紅條(紅色魚身豔麗的藍斑稱「青星九刺魚旨」)，只見到一尾紅條，要買到好魚也是要碰運氣的。此種魚體上有白點的叫做「白緣星鱠」，沒有白色點狀的就是「豹紋豹鱠」，「白緣星鱠」肉質比「豹紋豹鱠」細嫩好吃。

買的魚要全家人都能接受，見著整尾魚被享用得一乾二淨時，感覺是滿足的，相反當然是鬱卒啦。我從小吃花飛(鯖魚)長大，煮薑絲魚湯、醬油乾煎或是加蒜苗醬油清蒸都好吃。享用鹽烤秋刀魚也是一種高級享受，但是以上兩種魚家人不吃者佔五分之四與五分之三，所以幾乎是很少買了。幻想著鹽漬花飛香烤的美味，可惜為了身體的健康，此種含高鹽的美味只好放棄了，我不想只為了享用鹽漬花飛再次上台大急診室。

享用紅條(白緣星鱠)，清蒸最適當不過了。

問了魚販魚的名稱，說叫紅條藍斑，奇怪，上回買的紅條紅紅的魚身也有著鮮豔的藍色斑點，一個陌生的模樣與名稱且與認知的紅條又不相同，我很狐疑再請教魚販一次，他說了落落長害我也越糊塗。但是見魚非常新鮮，再請教烹調的方法，他說清蒸最好吃，不疑有它就買了。享受美食新鮮、原味是件重要的事，加了太多調味料反而令人做噁。清蒸只要莏些細海鹽、薑絲、三星蔥一起下去蒸，已足以陳現鮮魚的美味。

為了再確定魚的名稱，還是再次就教老同事，她說：這魚屬「七星斑類」， 有人稱呼為「小南瓜子魚」，一般人較少買此類魚， 因為顏色鮮豔，有人會怕，清蒸即可。

這魚肉質細緻富彈性甘甜，魚刺少肉又多，連魚頭也好吃，最重要的是看著家人都愛吃，心中油然而生幸福感。

買好魚要碰運氣，菜市場未必每次去時都能看到，此回見不到紅條、石老、石狗公，只見著這魚身黑色有著艷麗藍斑的魚，已經很少上超市了，在傳統市場仔細地挑選，許多東西是既便宜又好吃又新鮮。

「歐巴將們」都是我兒時極為熟悉親切的面孔。這是一張母親與同學們與老師同窗會的合照，每位都是美人，至於拍照的時間可能我都尚未出生。

在那個年代，只為參加同窗會，每位「歐巴將們」都盛裝打扮，穿的乾乾淨淨整整齊齊的。大家彼此交談都用日語與台語，畢竟從小是受日本教育長大。從小我們穿的衣服一定用手洗得乾乾淨淨地，也必須漿過再加以燙的非常平整，布鞋也要洗的很乾淨，特別是白色布鞋洗乾淨後還要用牙刷沾著白粉刷的雪亮如新，走起路來白粉還會飄散在地上印著一個白色鞋印。 ...繼續閱讀

幾天前遺忘了兩件事，我不認為那是蠢或是糊塗或者是記憶衰退，只是覺得在生活進行的節奏之中少了那麼一格，在不留意之中將它跳了過去。

要寫出到底遺忘了哪兩件事？真傷腦經我已經想不起來了。用右手的食指與中指敲敲我的額頭，才頓然想起遺忘的是兩件事，不是故意的也不是頭腦秀逗，就像剛剛我所說的，的確是少了那小格。
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菜市場的豬肉販兼賣魚，但從未跟他買過魚，因為他只賣吻仔魚，我不能吃吻仔魚，因為磷離子的含量太高，會傷害敝人身體健康。

此回他賣的魚比較特別，是一尾裝在保麗龍箱用冰塊冷藏的大魚，他極力推薦。魚長得漂漂亮亮，眼珠與鱗片都發亮，知道很新鮮。問老闆魚的名字，他只知道叫「石老」可惜不知道字怎麼寫，「石老」是台語唸法，「老」要發第四聲。我沒遲疑就買了。
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石狗公是日本料理店的上等食材，肉質細嫩甘甜滑口，常做生魚片、握壽司、煮湯或是烤。它生長於礁岩，一般撈捕大都靠船釣。

上午到菜市場，見一魚販擺著一盤石狗公，靠近一瞧，眼珠晶瑩剔透，肉身具彈性知道是非常新鮮的好魚，我想要清蒸享受原味，就挑了一條大尾的。

為了享受原味，我只用薑片和莏些細海鹽，以大火蒸約15分鐘即上桌，結果一端上桌沒多久即只剩下乾淨的魚骨頭，好吃極了！

從小即非常愛吃土豆糖，特別是羅東家菜市場旁的一攤土豆糖。我可以站在攤子前，靜靜欣賞師傅的巧手藝，看著他將香噴噴的土豆與麥芽糖細心地互相攪拌均勻，再將攪伴好的尚軟的土豆糖倒在一個八角型的工作台上，再用粗重的木頭滾桿將土豆糖輾到平整，接著拿出一把半彎月型的大切刀，將一大片已經平整的土豆糖切成一塊塊大小一樣呈菱形，又香又好吃Q軟又不黏牙且甜度適中的土豆糖。 ...繼續閱讀

上午畫畫到十一點半，才上菜市場買菜。因為小舅子今天生日，已約好晚上到他家吃飯，所以我想中午買些油麵、大白菜、三星蔥、新鮮香菇與洋菇、竹筍、小辣椒加上冰箱內的梅花肉片，即可以煮一鍋肉片蔬菜麵，其它明天再買。這款以蔬菜做高湯的肉片蔬菜麵家人都喜愛，因為我煮的太好吃了。

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