秋纏不悔. 紅塵獨行 !

【編譯錢基蓮／美聯社芝加哥電】

吃魚又多了一個好理由。兩項最新研究顯示，多吃魚可預防老化相關的黃斑部退化病變。

鮭魚等魚類含有omega-3脂肪酸，已知有助心臟和腦部健康；而在最新一期《眼科學檔案》發表的這兩項研究，則為吃魚可保持眼睛健康增添例證，也證實了以前多項研究的發現確實可信。

波士頓麻州眼耳科醫院的塞登醫師對681名老年男性做的研究顯示，每周吃兩次魚的人，黃斑部退化機率可減少36%。而澳洲對2335名男、女追蹤五年後發現，每周吃一次魚的人黃斑部退化危險降低40%。

美國做的研究也發現，吸菸者黃斑部退化的危險比不吸菸者高出近一倍。

黃斑部退化會導致影像的中心模糊不清，依疾病類型的不同，逐漸或很快惡化，最後失明。75歲以上的人有6%～8%有嚴重的黃斑部退化。塞登說：「現在平均壽命提高，所以老化引起的黃斑部退化病變將繼續增加。」

塞登說，必需脂肪酸維持適當的平衡，對預防眼睛疾病不可或缺。研究中攝取較多omega-3脂肪酸，同時攝取較少的omega-6脂肪酸（富含於蔬菜油與烘烤食品中）的男性，獲得的好處最大。

德州大學西南醫學中心的余廣和說，這兩項新研究證實以前的研究，使醫師以後在建議患者吃魚保護視力時更有信心。他說：「我總是告訴大家，喜歡吃魚的人，儘量吃。不喜歡吃魚的人，就吃魚油補充劑。」

這兩項研究都是根據研究對象回想自己的飲食內容，屬於觀察性研究，亦即研究人員只是觀察研究對象的行為與健康。美國眼睛研究所的艾蜜莉．丘說，她已針對魚油和葉黃素對黃斑部退化的作用展開大型研究，五、六年之內可能就有更強而有力的證據顯示這兩種補充劑保護眼睛的作用。

艾蜜莉說，omega-3可能有助中和自由基在眼部產生作用，可防止新血管形成，減少發炎，或是三種作用全都有。

【2006/07/22 民生報】

台大病理科醫生李豐女士罹患過淋巴癌。同病的，或輾轉病榻，或早死了；她卻能夠好好地活著。她的秘訣就是：不去依賴治療，而要每天好好地照顧內臟，尤其要尊重細胞。那要快快樂樂，飲食清淡，生活規律，早睡早起，並定時定數地打坐和運動。
 
她有兩段名言：「人在高興時，細胞很圓潤，就像十八歲的年輕人；人在生氣時，細胞就像八十歲的老頭，皺皺縮縮的！」-(癌細胞就是扭扭曲曲皺皺縮縮的，五榖雜糧加蔬菜、運動 加樂觀，即可將癌細胞回成正常圓潤的細胞) 「 不要虐待你的細胞；暴飲暴食、熬夜不睡覺，就是在虐待細胞！」
願您由這而得到一些啟示，並沿著她的來時路，健康愉快地走過人間。
每天清晨四點，城市的夜貓族剛入睡，前台大病理科主治醫師李豐就起床。先喝一杯水，開始打坐、運動，吃過一碗五榖粥當早餐後，七點鐘，她好整以暇的出門；每天晚上八點，都會上班族還在辦公室裡加班，李豐已開始打坐，準備九點睡覺。她的飲食清淡，中午自己煮糙米飯和蔬菜，晚上只吃中午的一半到三分之一量，整天的飲食，就是五榖雜糧加蔬菜。
 
很難想像，三十年前李豐罹患過淋巴癌，當年為她治療癌症的醫師，有人都已過世了，李豐卻還活得很健康。問為什麼，可能的答案是：她現在每天的生活都很「尊重細胞」。
 
這三十多年來，李豐的工作，是每天在顯微鏡下看人體細胞的生老病死。她說，人在高興時，細胞很圓潤，就像十八歲的年輕人；人在生氣時，細胞就像八十歲的老頭，皺皺縮縮的。而且，好細胞和生病的細胞完全不一樣 ，「 癌細胞就是扭扭曲曲，亂七八糟的樣子。」她說，越瞭解細胞，越為自己過去糟蹋細胞而感到慚愧，直到學會「尊重細胞」，身體才開始好轉。因為她與癌症共存、「賺到三十年」的經歷，不少人會找她分享經驗。
 
李豐所說的「提供細胞環境」，其實是老生常談──規律作息、清淡的飲食和運動。
以肝臟為例， 每天晚上十一點為什麼該躺到床上睡覺？因為十一點到凌晨三點是肝膽系統充血、要運作、排毒的時候，此時身體躺平，肝就可以擺平，充滿足夠的血。這時的肝，會是平常的二到三倍大，如果晚上十一點過後還坐著或站著。她說：「就像菜市場吊著的豬肝，放不了多少血。」
 
再說肺臟， 肺臟可以容納六千立方毫米的空氣，可是人坐在椅子上時， 每次呼吸進的空氣才半公升，只用了十二分之一。現代人每天的生活就是坐辦公室，出外搭車、乘電梯，每次的呼吸量也同樣只在五百到一千立方毫米之間，其他的肺臟空間等於備而不用。李豐說，「就像一個人有一棟十二個房間的房子，可是每天忙碌出外工作，回到家裡來，就只用到臥室。」要用到肺臟的每一個部分，唯一的方法就是勤加運動。因為激烈運動時肌肉消耗氧的速度會比心肺供氧速度快，每分鐘呼吸速度增加一倍，每一次吸進肺部的空氣，也可增加五倍以上，另外，深呼吸可以使平常空氣無法到達的肺泡充滿空氣。
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中醫師的勸告-- 女生為什麼會有小腹?

每次有女生要吃減肥藥，我都一定再三的告誡她們，不要吃涼的東西，那會把油積在腹部。依我的研究：胖的女孩，幾乎都愛喝冷飲，而且都不喜歡吃熱的東西。我一再告訴她們只有熱的東西才能消化及燃燒脂肪，只要吃冷的下去，很容易腹瀉、傷胃，而且胃中的脂肪一遇到冰冷也都凍結在那裡，這篇我強力推薦給你們看，現在不管男或女都一樣，尤其上中年都是出現小腹，看了此篇後，如想不要再有小腹，請一定要注意吃喔！

答案是：常吃冰的人，容易有小腹！因為女生的子宮等皆須保溫，所以才會和男生的不同(男生的在體外，因為精蟲生存溫度要比體溫低2度），因為我們女生的子宮須保溫，所以當我們在吃冰的同時，子宮溫度會降低，這時我們的大腦會命令脂肪去保護子宮，所以常吃冰，脂肪會一直集中在小腹哦！另外因常吃冰，使子宮受寒，如此會不容易受孕，甚至是不孕！

各位親愛的朋友，根據醫師的建議：不要因為口渴才去喝水，要為了喝水而喝水，而且每次喝水的量至少要300～500cc才能幫助體內新陳代謝，小酌一兩口根本無法解身體的渴，各位，把您的水杯換大一點的吧！這很重要！不是女生的，要告訴自己的女朋友、老婆或是女性朋友喔！

文／顧祐瑞  ( 自由時報2006-07-29 ) 


木耳因為形狀像耳朵，又原生於樹上而得名，是1種菌菇，口感爽脆，很多菜餚裡都可見它的蹤影。早在秦漢時期，人們就已知道木耳有活血、止血的食療價值。

木耳營養豐富，蛋白質含量是牛奶的６倍，因此被稱為「素中之葷」，礦物質、維生素和纖維素含量也不少。研究證實，木耳有預防動脈粥樣硬化的功效，且因含鐵、鈣，有補血功能，可預防白髮及掉髮；卵磷脂成分可抗衰老，適合癌症病人、中老年高血壓、動脈硬化患者食用。

木耳又叫「雲耳」、「樹耳」，中醫認為，木耳性味甘、平，具有滋補強壯、和血止血、潤肺生津、補腦強心、滋陰養胃功效。可用於虛勞、產後抽筋、糖尿病、痔瘡、便秘、高血壓病、動脈硬化症、貧血、泄瀉和冠心病。

由於飲食習慣不佳，男性罹患脂肪肝的比例逐年上升，而脂肪肝有致肝硬化、肝癌的危險，木耳所含纖維素及膠質，能促進腸胃蠕動，促使腸道脂肪排泄，減少脂肪吸收，可防肥胖、預防脂肪肝。

俗話說「十男九痔」，木耳除可促進排便，還對痔瘡出血止血有效，所以久坐不動的男性或上班族，要多吃木耳。

選購與食用木耳應該注意以下各點：

●選購具光澤、厚而有彈性的木耳，將木耳對折、擠壓、不斷裂者，才是新鮮木耳，皺褶較多的是較老的木耳。

●木耳背面覆有1層白色粉末，是新鮮木耳的指標，並非農藥殘留。

●乾木耳漲發時，記得要用冷水漲發。

●氣虛、大便滑瀉的人慎食。

夏威夷有一位倉庫職員奉命清理存貨，當他清理完畢後，便開始抱怨倉庫很污穢，同時在某些區域發現死老鼠及老鼠屎。

幾天後他開始胃不舒服、喉痛、頭疼及嘔吐，不過二天的時間他病得非常嚴重。

他的血糖指數下降到66 ，他的臉及眼球變成黃色的，他被送到急診室時被診斷為『器官衰竭』，他於午夜前便過世。

當時沒有人懷疑他的死與工作有關，當時有一位醫師提及他是否在倉庫工作或暴露於老鼠或老鼠屎。

有一種病菌﹝很像漢他病毒﹞

生存在老鼠或老鼠屎中，這些鼠屎乾了以後很像灰塵，如果沒有穿戴任何保護器具很容易吸入，經對死者作解剖證實了醫師的疑慮。

這就是為什麼總是要清洗罐頭、罐裝汽水頂部及揮除盒子、塑膠包裝外部，你在超級市場購買的任何商品，

 

或多或少都曾經儲存於倉庫中一段時間，有些還被咬過。

大部份人們會清洗蔬菜、水果，但不曾想過盒子或罐頭。

就算是最現代化、最高級的商店也會有老鼠。

無論何時你買罐裝飲料時，請用肥皂加清水請洗頂部，如無法做到就用吸管飲用。

亞特蘭大疾病控制中心針對罐裝飲料作調查，發現罐裝飲料頂部外皮可能殘留著乾涸的老鼠尿--- 具毒性且能致命。

倉庫內之罐裝飲料及其他食物容器還沒清洗就送至零售店販售。

我記得在三年前台灣也有一個新聞，是說有個人在商店買了罐裝飲料後，直接開了就喝,沒用吸管喝 ……

不出三天就昏迷死亡了， 經過調查後，發現是飲料上的拉環處，有老鼠的尿液 -即造成此人死亡的原因。

我從此後， 都只用吸管喝飲料，不然一定倒在杯子裡 …………………

那個新聞是真人真事 ……太可怕了……

你永遠不知便利商店的倉庫有什麼 ………

還是用吸管吧 ……

因生活型態不佳引起的慢性病的第一項徵兆便是肥胖，即便外觀沒有顯現，但也請先確認自己是否具引發罹患慢性病的肥胖的潛藏因子吧！

1.晚餐吃得晚，經常在睡前又吃東西。 是 否
2.吃東西的速度很快。 是 否
3.飲酒頻率一星期超過四天。 是 否
4.吃東西時一定要吃得很飽才會盡興。 是 否
5.喜歡吃甜食。 是 否
6.不太吃青菜。 是 否
7.和日本料理相比比較喜歡吃西餐。 是 否
8.曾經連續在同一時期吃同樣食材、菜色。 是 否
9.怕浪費，因此就算很撐也會把東西都吃光。 是 否
10.三餐中，晚餐吃得最豐盛。 是 否
11.喝咖啡或紅茶時一定要加糖。 是 否
12.曾經一次吃下大量食物。 是 否
13.除了上班、逛街以外，大部分時間都是坐著。 是 否
14.走路速度比別人慢。 是 否
15.可搭乘電梯或手扶梯，就不會爬樓梯。 是 否

答"是"的合計

 

 

診斷：

合計超過11個以上

你已經正式邁入肥胖一族的行列身體沉重、手腕與大腿的肌肉鬆弛、腹部突出，或者最近血壓升高，差不多已經出現肥胖的症狀。就算還沒有產生嚴重的疾病，卻已經十足具備罹患因生活型態不佳引起的慢性病的可能性。各種疾病，已經近身了。務必改善現在的生活習慣。

合計在5～10個

即將進入危險地帶的隱性肥胖應當注意千萬不要「肥胖」。但是，即使知道必須盡量少吃防止肥胖，但已經擁有隱性肥胖的危險因子了。現在的首要任務並非減少攝取，而是認知攝取食物又不導致發胖的消耗方法，請多充實自己對營養學上的知識，並落實於飲食中吧！

合計4個以下

可暫時安心尚未步入肥胖之路現在的你看似與肥胖無緣。不過，千萬別大意。年紀愈大，基礎代謝只會愈來愈差。因此正確的營養學知識與運動習慣，愈趨關鍵地位。

1. 地瓜 sweet potato
地瓜所含的纖維質鬆軟易消化，可促進腸胃蠕動，有助排便。
最棒的吃法是烤地瓜，而且連皮一起烤、一起吃掉，味道爽口甜美。

2. 綠豆 mung beans
綠豆具清熱解毒、除濕利尿、消暑解渴的功效，多喝綠豆湯有利於排毒、消腫，不過煮的時間不宜過長，以免有機酸、維生素受到破壞而降低作用。

3. 燕麥 oats
燕麥能滑腸通便，促使糞便體積變大、水分增加，配合纖維促進腸胃蠕動，發揮通便排毒的作用。
將蒸熟的燕麥打成汁當作飲料來喝是不錯的選擇，攪打時也可加入其他食材，如蘋果、葡萄乾，營養又能促進排便！

4. 薏仁 Job's tears
薏仁可促進體內血液循環、水分代謝，發揮利尿消腫的效果，有助於改善水腫型肥胖。
薏仁水是不錯的排毒方法，直接將薏仁用開水煮爛後，適個人口味添加少許的糖，是肌膚美白的天然保養品。

5. 小米 millet
小米不含麩質，不會刺激腸道壁，是屬於比較溫和的纖維質，容易被消化，因此適合搭配排毒餐食用。
小米粥很適合排毒，有清熱利尿的功效，營養豐富，也有助於美白。

6. 糙米 brown rice
糙米就是全米，保留米糠，有豐富的纖維，具吸水、吸脂作用及相當的飽足感，能整腸利便，有助於排毒。
每天早餐一碗吃糙米粥或來一杯糙米豆漿是不錯的排毒方法。

7. 紅豆 small red beans
可增加腸胃蠕動，減少便祕，促進排尿。可在睡前將紅豆用電鍋燉煮浸泡一段時間，隔天將無糖的紅豆湯水當開水喝，能有效促進排毒。

8. 胡蘿蔔 carrot
胡蘿蔔對改善便祕很有幫助，也富含β-胡蘿蔔素，可中和毒素。新鮮的胡蘿蔔排毒效果比較好，因為它能清熱解毒，潤腸通便，打成汁再加上蜂蜜、檸檬汁，既好喝又解渴，也有利排毒。

9. 山藥 yam
山藥可整頓消化系統，減少皮下脂肪沈積，避免肥胖，且增加免疫功能。以生食排毒效果最好，可將去皮白山藥和鳳梨切小塊，一起打成汁飲用，有健胃整腸的功能。

10. 牛蒡 lappa
牛蒡可促進血液循環、新陳代謝，並有調整腸道功能的效果，所含的膳食纖維可以保有水分、軟化糞便，有助排毒、消除便祕。可作成牛蒡茶隨時飲用，長期服用。

11. 蘆筍 asparagus
蘆筍含多種營養素，所含的天門冬素與鉀有利尿作用，能排除體內多餘的水分，有利排毒。
綠蘆荀的荀尖富含維生素A，料理時可將尖端微露水面，能保存最多營養素滋味又好。

12. 洋蔥 onion
洋蔥能促進腸胃蠕動，加強消化能力，且含有豐富的硫，和蛋白質結合的情形最好，對肝臟特別有益，因此有助於排毒。煮一鍋以洋蔥為主的蔬菜湯，加入綠花椰菜、胡蘿蔔、芹菜等多種高纖蔬果，能分解體內累積的毒素，有助排便。

13. 蓮藕 lotus root
蓮藕的利尿作用，能促進體內廢物快速排出藉此淨化血液。蓮藕冷熱食用皆宜，將蓮藕榨打成汁，可加一點蜂蜜調味直接飲用，也可以小火加溫，加一點糖，趁溫熱時喝。

14. 白蘿蔔 radish
蘿蔔有很好的利尿效果，所含的纖維素也可促進排便，利於減肥。如果想利用蘿蔔來排毒，則適合生食，建議可打成汁或以涼拌、醃漬的方式來食用。

15. 山茼蒿
山茼蒿含豐富維生素A，可維護肝臟，有助體內毒素排出。將山茼蒿和柳丁、番茄、胡蘿蔔、柚子、蘋果、綜合堅果等蔬果一起打成精力湯飲用是不錯的選擇。

16. 地瓜葉 sweet potato's leaf
地瓜葉纖維質地柔細、不苦澀，容易有飽足感，又能促進胃腸蠕動、預防便祕。
把新鮮地瓜葉洗淨後用開水燙熟撈起，與剁碎的大蒜及少許鹽、油拌勻，就是一道美味爽口的蒜拌地瓜葉！

17. 蘿蔔葉 radish's leaf
蘿蔔葉含有豐富的維生素和纖維質，有促進食慾、活潑腸道的作用，也能改善便祕。
將洗淨瀝乾的新鮮蘿蔔葉打成汁，再加入少許蜂蜜一起飲用，常喝可排毒和保健。

18. 川七
川七葉片含有降血糖作用的成分，並能治療習慣性便祕，減少身體負擔。
把川七葉、番茄、苜蓿芽、黃甜椒、奇異果等蔬果，加上綜合堅果與少許的百香果汁或蘋果醋混合打成汁飲用。

19. 優格 yoghurt
優格含有大量豐富的乳酸菌，可改善便祕、穩定腸胃。原本積存在腸道的毒素，也會因為乳酸菌的作用，而變得容易排出。喝優酪乳或吃優酪沙拉都是不錯的選擇，最好早餐空腹前吃，利用優格增加飽足感，減少早餐的攝食量。

20. 醋 vinegar
醋有利於人體的新陳代謝，可排出體內的酸性物質消除疲勞，還有利尿通便的效果。
每天早晚用過餐後，各喝一次稀釋過的醋，適量飲用有助健康。

別再加鹽巴洗菜.....哦

加鹽巴洗菜.....哦 NO!!!

我曾經有四個博士室友，有的攻生化、流行病免疫學、毒物．．．．．．

當時的我，也像大部分的人一樣，拿鹽來洗葡萄，但是，他們告訴了我：

別再用精鹽洗葡萄了！精鹽會使農藥的化學鍵更穩定！

記得哦！下次用流動的水清洗即可，別再用精鹽洗葡萄了！

還有那個健康低納鹽的廣告有一個地方要注意，就是文英阿姨說：精鹽是用來洗菜的。

食工系的老師也說：精鹽會使農藥的化學鍵更穩定！

那即是蔬菜上殘留的農藥就會鎖在蔬菜上．．．．．．．粉可怕耶！

在一堂營養學，課堂授課者為一位台北醫學院的教授（目前也是醫院的臨床營養師），

她當時即強烈的批評這個廣告會對大家的健康帶來為害，但卻搞不懂為何
無人制止？

因為已發生相當多臨床上的病例，難道又是財團的金錢掛勾勒？！

她語重心長的說出來，是真正希望大家有最正確的醫學常識能造福人。

所以要把蔬菜上的農藥去除，只要用清水多沖洗幾次就可以了，千萬不要加鹽巴下去洗菜．．．．．．

以茶服藥好嗎? 醫師:小心丹寧酸起化學作用
【中廣新聞網 】


有些人吃藥的時候找不到開水，就用茶代替，不過醫師告訴大家，茶含有丹寧酸，可能會和藥中的成分產生作用，吃藥最好是用開水，甚至像是鈣片是絕不能配茶的。（李書璇報導）

坊間有些藥號稱可以配茶服用，效果更佳，但是民生承安聯合診所家醫科醫師王建宇說，絕對沒有這回事，藥還是和開水配著吃最好，最好連配果汁都不要。

王建宇說，甚至像是鈣片是絕不能配茶服用的，因為茶中的植物酸和鈣交互作用下可能會產生沉澱，所以先喝茶再喝牛奶，就可能會消化不良，至於一般的奶茶又為什麼可以喝呢?王建宇說，一般的奶茶不是加奶，而是加反式脂肪酸，因此可以溶解。總而言之，想要藥發揮藥效，醫師說還是乖乖的配開水，不要配茶喝結果藥效不但沒發揮，反而還更不舒服，那就得不償失了。

蘇西跌倒了。因為雪麗看到蘇西跌倒就立刻問了蘇西『三個問題』。而這『三個問題』卻救了蘇西的生命。

因為蘇西無法回答這三個問題所以她朋友就立即打119電話求救。

雖然蘇西的血壓正常同時看起來也沒有中風的樣子；但因為有『三個問題』的認知，蘇西被立即送到醫院。

請閱讀後並將這個方法學習起來！有時候中風的徵兆很難辨識，不幸的是，常因為未注意疏失往往造成了無法挽回的災禍。

中風患者常因旁邊的人沒有適時發現中風的徵兆，延誤救治而使患者腦部受損。



『三個問題』
*要求病患展示笑容。
*要求病患兩隻手都舉起來。
* 要求病患說出一句簡單的話。

如果病患無法做到這『三個問題』，就立即打119電話求救，並且告訴隨車的救護人員這是中風的徵兆。

有了這個發現後，一些非醫療單位的義工團員也能因為面部、手臂及語言的虛弱狀況來判斷中風的徵兆了。研究人員在二月份的美國中風協會年度會議中，展示了這個結論並鼓勵大眾將這個『三個問題』的方法學習起來，廣泛的傳遞並且應用。

這種詢問測試中風徵兆的方法，可以達成迅速診斷治療中風患者，還能避免患者的腦部受損。



一位心臟學家說，如果接到這封信就傳給十個人的話，至少將會救活一個人的命。



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