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2007年11月9日

天冷了 想吃燒仙草嗎?

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最近台灣的天氣已經感受到秋冬的寒意，逐漸降低的氣溫與濕冷又陰雨連綿的天氣，光看街上的人群穿著就可以感受到冬日逼近，圍巾、高領毛衣連羽絨衣都出爐，這時候就想來一碗熱呼呼的燒仙草驅驅寒意，燒仙草這道台灣街頭巷尾的小吃，可是會讓秋冬冰冷的手腳迅速增溫，心也跟著暖呼呼起來。




一碗黑漆媽烏的燒仙草，很像香港養生補品--龜苓膏，但是其實雖然都是黑色其實大不相同，龜苓膏具有中藥成份也有補氣功用，而在台灣的燒仙草是液體狀，且被歸類為甜品，放涼之後才會成為晶體或膏狀，但是就失去了熱熱吃的那種「燒燙燙」之味。


燒仙草是使用仙草去熬煮的，製作時需將仙草乾，採人工搓洗乾淨，再放入大鍋煮，提煉八小時，才將仙草所含的膠質慢慢熬出來，濃稠度要控制得宜，經過濾後的原汁再加入少許糖及太白粉，再經過煮沸後保溫。一般燒仙草放涼後會凝結成凍晶體狀，就是我們夏天吃的仙草凍了，可見仙草真是個好東西，不僅涼了我們的嘴、也暖了我們的胃。只要將熱騰騰的仙草原汁澆在配料上，就會成為一碗燒燙美味的燒仙草，裡面加的配料各有不同，大致上在台灣不脫離大紅豆、小蜜紅豆、蜜綠豆、芋頭番薯圓、涼圓、小湯圓、薏仁、麥片、龍眼肉與八寶等等，最重要的是吃食會另外附贈一包乾花生，淋上燒仙草後攪拌，香味四溢，好吃又燙口。台灣新竹盛產仙草，客家人也擅長製作仙草，冷熱皆宜四季都有的吃，在台灣，想要吃到燒仙草是非常容易的事，但是也就是這麼簡單的美味，讓人久久不能忘懷冬日下的小甜品，隨然便宜又可得，卻也是移居台灣的台灣人與到台灣的老外，常常會在冬夜中想念的美食。



(報導 : 江欣潔 照片 : 茶舖燒仙草網站 11.7.2007)



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Posted by hui1129 at 樂多Roodo! │06:05 │回應(0) │引用(0) │生活休閒旅遊娯樂
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