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2007年03月30日

完美菠蘿麵包 有三大黃金比例　外皮麵糰比例 控制1：2.4 　寬十公分高五公分 口感最佳

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外酥內軟的菠蘿麵包，讓很多人一吃上癮，但要製作出完美菠蘿麵包 ，則要把握三大黃金比例，像麵包烘焙後寬度不能超過10公分、高度在5公分左右，才能有最佳口感。



一個個金黃色的菠蘿麵包，從烤箱拿出來的那剎那，陣陣奶油香味立刻撲鼻而來，要做出令人口水直流的菠蘿麵包，其實當中大有學問。

看師傅雙手熟練，揉捏著黃色的菠蘿皮和麵糰，雖然只是個小動作，但是菠蘿皮不但得完全包覆麵糰。

而且外皮和麵糰的比例，必須控制在1比2.4。

緊接著經過30分鐘的發酵，在外皮塗上蛋汁，然後再烤半小時。

而烘焙完成的菠蘿麵包，如果 直徑長約在8到10公分、高度5公分，口感將是最好的。

然而在經過師傅們的巧手，這些菠蘿麵包，化身成趴趴熊、甜筒，滿足消費者的胃，也多了一份視覺享受 。

 

 

 

http://www.ttv.com.tw/news/html/096/03/0960328/09603289064803L.htm


Posted by hui1129 at 樂多Roodo! │05:52 │回應(0) │引用(0) │生活學習知識
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