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不過，CSPI也稱許中菜有很多健康的蔬菜和瘦肉，並針對這個優點提供食用中菜的保健要訣。

CSPI在廿日公布的分析報告指出，中餐館食物中的含鈉量，有時超過一整天的建議攝取量，甚至達到兩天的攝取量。以左宗棠雞這道菜為例，它所含的鈉比一天應攝取量多出大約四成，熱量則超過一天攝取量的一半。根據美國政府公布的指南，每人每天需要約兩千卡的熱量，兩千三百毫克的鹽。左宗棠雞提供的熱量為一千三百卡，含鹽量高達三千兩百毫克。

CSPI營養主任萊布曼說：「中餐館提供的食物，熱量和含鹽過高，對腰圍和血壓不利。但是，中餐裡有許多富於蔬菜的菜餚，中菜所含的脂肪不會不利心臟。」

萊布曼表示，從某些方面看，墨西哥菜和義大利菜更不好，因它們含飽和脂肪過多，會導致心臟病。

CSPI執行理事傑可布森表示，該中心一九九三年曾指中菜宮保雞丁不健康，引起各界震驚。這類菜餚目前沒有多大改善，但許多中菜富於蔬菜和瘦肉則是好消息，讓人們攝取無害的脂肪。

CSPI這篇某些中餐菜餚可能不利健康的報導，廿一日被部分美國媒體誇大解釋報導，有線電視新聞網（CNN）報導標題甚至說中餐是營養學家的「噩夢」，造成震驚不安。但CSPI指出，媒體曲解他們的報告，對中餐不公平。

CSPI營養主任萊布曼表示：「媒體報導扭曲了我們的報告，我們的原意是：中餐有多鹽的問題，但中餐已是當前市面上各種食物中較好的一類。」

http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_MAIN_ID=211&f_SUB_ID=1719&f_ART_ID=62095