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2006年09月30日

烤肉架鍍鋅 加熱遇酸醬易中毒 　勿邊烤邊沾醬 別舖鋁箔紙烤肉 　香腸熱狗 優酪乳共食恐致癌

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中秋節一群好友烤肉賞月是一大樂事，不過市面上烤肉架大部分都是「電鍍材質」，國內就有學者檢驗出，大多數的烤肉架，裡面的「鋅」含量超高，一旦遇到高溫加熱，又淋上酸性的烤肉醬，很容易金屬中毒。


市售烤肉架多達數十種，價格也從十塊錢到三、四百元不等，而為了讓烤肉架賣相佳，業者通常會以鍍鋅方式，讓烤肉架看起來外表光亮，同時防止生鏽，不過這些鋅卻會隨著高溫熔解，滲入肉品，吃下肚容易頭暈、噁心 市面上的烤肉架，除了不鏽鋼的材質外，大部份的電鍍烤肉架都標示不清，學者建議可以用鹽酸來檢驗 除了慎選烤肉架，也要提醒民眾，不要邊烤邊沾醬，也不要放上錫箔紙再烤，以避免烤肉架或是錫箔紙上的重金屬剝落，儘量遠離炭火，避免食物受煙污染，而只要是體積比較大，像是雞腿等難熟的食物，或是含有亞硝酸鹽的香腸、熱狗等食品，最好先煮熟再烤，更要注意的是，愈焦黑的地方毒素愈多，也容易致癌。

 

 

 

http://www.ttv.com.tw/news/html/095/09/0950927/09509274876303L.htm


Posted by hui1129 at 樂多Roodo! │05:34 │回應(0) │引用(0)
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