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2006年07月29日

西瓜怎麼吃？　21℃養分最高

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夏天熱，吃冰冰的西瓜是一大享受，不過，一項最新的美國農業調查報告，打破這種迷思，研究顯示，西瓜保存在攝氏21℃的室溫下養分最高，如果放在冰箱，反而會抑制養分產生。


紅紅的大西瓜，怎麼吃最好吃？是要打成百分之百台灣鮮榨西瓜汁，還是做成纖維水果凍？

最新發現，想吃營養成分最高的西瓜，吃攝21℃的最好，因為美國農業部科學家將西瓜分別擺在攝氏5℃與21℃的地方作實驗，結果出爐，兩週以後，冰存在5℃度的西瓜，養分產生明顯受到抑制，甚至開始腐爛，放在攝氏21℃室溫的西瓜，不僅茄紅素增加40%，β胡蘿蔔素更激增至139%。

然而這項結果，與台灣民眾一般習慣，實在相差甚鉅。民眾表示，「溫的西瓜，吃起來就會感覺怪怪的，冰起來的話，沁清涼讚！」

國泰醫院營養師陳明玉指出，「是有一些水果，可能就比較不適合放在冰箱保存，比如說有一些熱帶地方產的水果，像一些香蕉、鳳梨或是像釋迦、木瓜或檸檬。」

不過，台灣夏天炎熱，該冰的水果不冰，很容易腐壞，所以營養師建議，像西瓜這類的水果，切開後可以先放在室溫一天，趁新鮮趕快吃，之後再放進冰箱，可延緩它過熟。

 

 

 

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Posted by hui1129 at 樂多Roodo! │07:57 │回應(0) │引用(0)
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