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端午節將屆，第一個讓人想到的美食就是粽子，現在的粽子口味越來越多變，不論是醬汁或做法，處處可見飯店主廚的奇想。例如健康素粽配上「哇沙米」，不但讓消費者吃得一把鼻涕一把眼淚還大呼過癮；也有飯店把蒸煮的方式改成火烤，裡頭包了炸蝦球，這種西式口味的粽子，還得配上紅酒才對味。

除了傳統沾醬的吃法，現在的粽子還有很多不同的醬汁，包括香濃的酒釀桂花醬，淋在白果粽上，陣陣酒釀香氣四散；另外還有一種由香菇、牛蒡、山藥、昆布食材所製作的五目粽，沾的是淺綠的醬汁，民眾一口吃下去，表情是又痛苦又舒服，原來是芥茉美奶滋，滋味還真的夠嗆。

飯店主廚朱永智表示，五目粽沒有海鮮的腥味，不但可以把素食材料發揮得淋漓盡致，也沒有像海鮮粽熱量這麼高，兼具口感與養生，是很健康的素食粽。除了少見特別醬汁的粽子，用「烤」的粽子更稀奇。

只見師傅把奶油球捲在明蝦裡，放在油鍋炸的同時，另一邊也把米飯混著蕃紅花炒熟，悶煮完畢一掀鍋蓋，香味撲鼻。拿模型壓出形狀，把蝦球塞進米飯裡，再把表層烤得微黃，就是獨一無二的烤粽。飯店主廚葉承欽表示，道地的西方食材搭配中國傳統端午節，非但不突兀，還讓人有一種耳目一新的感覺。



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