野洛光影 Yellow Scene

好久沒作菜了，頂多煮個麵，懶得緊。

Joyce帶來花蓮李大哥自己醃的酸白菜，一大包。由於我家人丁單薄，吃半天吃不完，加上天氣漸熱，總不能一直吃酸菜白肉鍋，面對那ㄧ堆酸得蝕牙床的白菜，不禁讓我好生困擾。

其實這白菜品質真的好，多水爽口，只是白菜性冷，加上粉酸，很難一下子就吃光光。

或許可以把他跟肉片炒將一番。我在心底暗暗盤算…該怎麼把他搞得很美味？又能一下子把她吃光光？還得說服我家老姊讚同我的絕妙廚藝？

骨子裡潛伏已久的作菜因子慢慢浮出檯面，經過兩三年的沉潛與蟄伏，沒想到被一鍋白菜給嗆出心口來，呵呵….白菜，你可真是酸得人心啊！

在腦裡裡把rundown跑過一遍，跟老姊商量了半天，由於我水星巨蟹對分他的水星魔羯，說實在其實頂難溝通，還好他月亮雙魚來著，擋不住我的月亮牡羊的自我獨斷獨行，反正廚房歸我管，我決定還是按照自己的idea付諸實行。

【material】

酸白菜1/4株

豬肉片1盒

醃漬醬料：醬油、酒（紅酒+梅子酒）、薑母粉、香料少許、太白粉少許

油兩大匙

【cooking】

1. 酸白菜切小段，若怕太酸，可以泡水去除一些酸味，不過還是保持原味最佳。

2. 肉片解凍，調味料調勻後，試過味道後，將肉片加入醃漬20分鐘。

3. 起油鍋，先炒一下酸白菜，起鍋。

4. 將肉片下鍋炒香，再加入白菜一起炒，拌炒出香味後，再將剩餘醬料湯汁淋入鍋中，拌炒一會兒即可起鍋。

多年沒執鍋鏟，火候真的很難拿捏，我又不小心多倒了

一些油，還好肉片與白菜會吸點油，不會弄得油膩膩的。下次得要注意點，少油才健康。

由於家裡少了爆香的物件，不得以只好加入薑母粉權充一下場面，建議最好準備蒜頭、辣椒或是薑片爆香，這樣更添風味。

起鍋後，我嚐了一口，天！好酸….，但酸中帶甜，還真是超好吃的咧！

正好搭配稀飯，老姊居然一碗接一碗，停不下來。若不是白菜真的性寒又酸，我們真可能把她吃光光。

酸菜炒肉片，對抗豬流感，OH YA！大成功！

090506月亮天秤日