野洛光影 Yellow Scene

肉片…能做啥？炒肉絲、燒烤肉、還是….，我想把妳包起來。 

Yellow：『包起來？包啥？』

肉片：『看你的慧根囉！呵呵呵…』 

肉片的彈性很大，給包的東西頂多，只是被包裹的內容物彼此搭不搭，是個考驗。

【material】

肉片5片（應該是里肌肉吧？嘿嘿，我這烏龍主廚，只知是可以拿來烤肉用的那種豬肉:P）

紅蘿蔔半條

玉米筍數根

蒟蒻半包

蒜頭一把

薑或蔥數片

酒、醬油、糖少許

太白粉少許

檸檬1個

薑半條

果糖少許

【cooking】

1.將肉片以酒、醬油、糖調味，加入蔥或薑去腥，醃半小時，加入太白粉和勻。

2.將紅蘿蔔、玉米筍、蒟蒻切成長條備用。

3.將醃漬好的肉片鋪平，一端放上（2）的材料，緊實捲好。

4.準備平底鍋一只，鋪上錫箔紙。於錫箔紙表面塗上薄薄一層沙拉油，將捲好的肉片平均置於鍋中。

5.將蒜頭平均置於肉捲之間。

6.再淋上少許沙拉油於肉捲與蒜頭上，以小火煎煮20分鐘，直至肉捲成焦黃狀即可。

7.將檸檬對切擠汁，加入薑泥與少許果糖，作為肉捲食用時的佐料醬汁。

原本以為很麻煩的肉捲，沒想到只是準備材料多花點時間而已，成功機率倒是十分亮眼，裡頭包裹的食材也十分爽脆可口，不愛吃紅蘿蔔的我，經過蒸煮後，居然吃不到紅蘿蔔討人厭的青澀味，只因我把紅蘿蔔切成細絲，營養依舊在，可是烹煮後的口感不會令人生厭，哈！也算誤打誤撞吧？ 

這道菜我還煮了兩次，兩次都很成功，實在很容易入手呢！ 

另外，加了醬汁之後，肉捲變得更好入口也少了油膩感，還多了味覺品嚐的豐富性，果然醬汁是料理界的魔術師，少了他沒了樂趣，多了他卻有畫龍點睛之妙，我心頭突然一驚，愛情在我的人生廚房裡，似乎也有著『醬汁』的況味....。 

沾點酸酸甜甜的醬汁，這道『讓我把妳包起來』蒜香肉捲，我覺得有點心酸酸的。 

061206 Yellow cooking