野洛光影 Yellow Scene

為了清空冷凍庫的庫藏，我把一袋袋不知名的物品移到冷藏區，果然，讓我挖掘出一袋袋不為人知的珍饈，其一，雞胸肉是也。 

雞胸肉真是好肉，非常好入菜的肉類，可做涼拌雞絲、熱炒雞丁、馬鈴薯雞塊、還有最簡易的咖哩雞…，雞胸肉真是菜餚裡的硬底子演員，好搭配、易料理，又不拿翹，可塑性又高，重點是：好吃的不得了！這是就品嚐的層面而言，還有一點，他的腥味…，呵呵，還真的少了那麼一點點。 

所以，我還蠻可以接受雞胸大叔蒞臨我的廚房。

雞胸大叔：『咕咕咕！我可是沒啥肥肉，絲絲結實呢！』

Yellow：『呵呵呵！我了我了我真的暸啦！』

【material】

雞胸一大片（依舊不知如何計量，只能目視）

青椒2顆

金針菇1把

辣椒1條

清醬油、沙茶醬、酒少許

太白粉少許

鹽少許

【cooking】

1.雞胸切丁，以清醬油、沙茶醬與酒醃漬20分鐘，並加入太白粉增加其滑順口感。

2.青椒切丁備用。

3.熱油鍋，雞胸丁過油，約八分熟後起鍋。

4.熱油，下辣椒絲、青椒片爆開，熱炒1分鐘後下金針菇，略熟後加1碗水燜煮。

5.雞胸丁加入拌炒1分鐘，起鍋前調味。

原本擔心雞胸肉會有點老澀，因為剛剛拌炒時我好像磨菇太久了，不過品嚐之後，雞胸丁們倒是出乎意料的軟嫩不老，我想太白粉兒該是大功臣吧！小小的粉末居然可以達到畫龍點睛、甚至提升水平的魔力，還真可媲美女人化妝品中不可或缺的蜜粉呢！定妝、修飾一把罩！沒了他美美的妝極可能毀於一旦，真是好粉好粉哪！太白粉，雞兄在此謝過啦！ 

大啖青椒爆雞丁，我的嘴忙得闔不攏，紅豆泥OEC！ 

061127 Yellow cooking