野洛光影 Yellow Scene

中午，老媽說吃麵，因為拉麵是一人份，所以她就先煮了她自己的，要我自行打理中餐，望著流理台上的鍋子與食材，我突然有點近鄉情怯。 

自從老媽搬來與我們同住，『廚房』，除了燒水、洗碗、切水果、開冰箱，我通常只經過此地，不會特別停留，『做菜』，更不屬於我的人生課題。

打從出娘胎，三餐有老媽打點；北上與兄嫂同住，大嫂精湛的廚藝，把我養得肥肥的；做菜，是家政課的花樣，我壓根不想鑽研，尤其我特怕腥羶味，只要聞到未料理過的家禽魚肉的血水味，我必定反胃作嘔。廚房，只有當我夜半苦讀飢腸轆轆，為了撫慰備受煎熬的身心時，才是我朝拜的聖地。講白點，我是個遠庖廚的懶女人。

不會做菜？很正常啊！

1996年，我與老姊在外獨居，居然揭開我天天做菜的序幕。到底發生了什麼事？可能是時勢所逼吧，也可能是每天被第四台的料理節目催眠，或者是因為當時的來客率太密集，我，居然開始洗手作羹湯，且足足達一年之久。

你不免要問：『您的拿手菜是哪一道？』拿手菜？我，可沒這東西！本小姐屬於不按牌理出牌的總鋪師，沒有響噹噹的代表作，我的手路菜常常是信手拈來、即席創作、有這回沒下回的獨門創意料理。

我總是在看著料理節目時，內心會跟著泛起莫名的激動與亢奮，腦袋也跟著『文思泉湧』，不過飛舞的都是青菜蘿蔔，兩隻青蔥玉手老覺得技癢難耐，當下，我會立即跑向冰箱，打開冰櫃，迅速掃描裡頭的物件，然後與剛剛觀看料理節目產生的靈感一同發酵，沒三兩分鐘，腦袋裡經過一陣霹靂啪啦重整後，舉凡食材、份量、調味、做菜步驟旋即在腦海裡定位成形，當晚菜色就靠著這股天外飛來的靈感，與接下來無師自通的手藝，不出一小時就能輕鬆搞定一桌料理。

你會納悶：『這樣能吃嗎？這會好吃嗎？』坦白講，十次總會有一兩次失手，不過，被讚美總是比被嫌棄的時候多一點。當我開始做菜後，我才深深明白，讚美是件絕對必要且一定得發生的事，不然，將會發生無比慘烈的災難。

我這輩子，遇過不少會做菜的女人與男人，每個人各有風格，有人做菜像打仗---轟轟烈烈一片狼籍、有人做菜像遊戲---充滿趣味與實驗、有人做菜一派輕鬆，不疾不徐，連當他副手的人都跟著如沐春風、也有人把做菜當作義務，少了熱情與好奇，料理儼然變成無可奈何的例行公事。我在歷經一年的廚娘生活後，對料理的態度也慢慢轉變：做菜，不僅僅是把食物煮熟；做菜，無須墨守成規；做菜，越是溫柔地對待料理，料理也會以同等溫柔的方式呈現；做菜，彷彿變魔術、玩魔法，只要多花點心思，簡單的食材也能創造滿溢幸福的奇蹟。

雖然我已經好多年沒再好好做菜，除了前陣子幫媽媽煮了幾天魚湯，我多半是個飯來張口的好命人。今天，擎著鍋子，下麵、放料、調味、再綴上一些食材、起鍋、呈盤，一連串的動作下來，這碗灑滿新鮮韭菜的片牛肉拉麵，又讓我重溫料理有味之處。

和著麵湯的韭菜香氣四溢，清爽又帶點刺鼻，今天的午餐，我大口吃著麵，也找回一碗滿是自己滋味的好料。

【material】

泡麵一包

韭菜少許

玉米筍數根

牛腱數片

滷蛋1or 1/2顆

【cooking】

1.燒半鍋水，水滾下麵。

2.1分半鐘後放玉米筍，2分半鐘後放韭菜，再滾半分鐘。

3.加調味包，熄火起鍋。將切好的牛腱與蛋置入碗中即可。