宣和EVA的交換日記

親愛的宣：

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 我只能說我最近真的愛上烘焙。當然翻翻食譜，有一些比較麻煩一點點的，我還沒有那個信心去動手。比較起做蛋糕，做這種鬆糕（muffin），真的是非常簡單的一件事情。口味也很多變。其實我這個鬆糕的賣向沒有預期的好。那是因為我把覆盆子通通攪和在麵團裡面了。所以整個麵團就變成粉紫色的。想要有好賣像的作法就是，在下面的步驟二時，不要放進覆盆子攪和。先把麵團整個充分混合好，然後分散的放到十二格的烤盤中，然後在分別在小麵團的頂端中，塞近幾顆覆盆子加上一點點那些shredded coconut。

  這裡的超市很多都有賣冷凍的藍莓或是覆盆子等，用這種冷凍水果來做鬆糕，會帶出一種清爽的口感。只是呢，這個鬆糕也是有椰子粉在裡面的，兩者搭在一起，讓小親親又很快的連續吃了好多個。我只能說，你恐怕是會在聖誕節時看見兩個巨無霸出現！

  食譜如下：

Preparation Time 10 mins

Cooking Time 20 mins

2 and 1/2 cups self-raising flour

90g butter

1and1/4cups buttermilk

1cup caster sugar

1 egg, beat lightly

1/3 desiccated coconut （這種粉末狀的椰子粉）

150 fresh or frozen raspberries

2 teaspoons shredded coconut（這是像是籤絲的椰子粉）  

懶人簡易作法版：

1.      先把烤箱預熱到一百八十度左右。然後把十二格的鬆糕烤盤塗上油。

2.      把麵粉篩一篩，然後把打好的雞蛋阿，糖阿，牛奶阿，融化的奶油阿，椰子粉阿，覆盆子阿，通通丟在大容器裡面，充分的混合好。

3.      把這個充分混合好的鬆糕泥團放到十二格的烤盤中，送進烤箱。

4.      拿出報紙，翹起二郎腿，發呆二十分鐘。然後到烤箱用筷子給他叉叉看，要是筷子上面沒有麵團的痕跡，就是熟了。

5.      拿出香噴噴、熱騰騰的鬆糕，拿出數位相機拍好照片。

6.      泡一杯熱紅茶，開心享用。自享或分享，都是很讚的啦。

7.      狂吃完鬆糕之後的隔天，請到體重機上面量一下，歡迎滴下因吃過多甜食的懺悔眼淚。

Eva