December 23,2006 19:37

紅茶菌

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從同事那裡知道紅茶菌很好, 就要了含菌種的紅茶湯回去養, 結果發現培養很容易, 喝起來有點像汽水.
紅茶菌含有大量的酵母菌、醋酸菌、乳酸菌等微生物活性菌,三者相輔相成,以共生狀態進行代謝作用,並將代謝產物溶入培養液,這就是正常的紅茶菌。又富含維生素C、維生素B等營養素。能調節人體生理機能,促進新陳代謝,養生強身。對多種慢性疾病具有保健作用,如清理腸胃、通暢大便、調整血壓、減緩動脈硬化、減少血脂等。對人體有一定的營養作用和生理作用,能增強人體健康。

培養方法很簡便:1. 將菌種放在消毒過沒有水份和油份的玻璃瓶。 2. 將紅茶葉煮開後加糖,糖要平時的加倍量,放置冷卻, 再倒到玻璃瓶裡。3. 容器口用3-4層紗布蓋上並用線繩紮緊。放到避陽處進行發酵培養。4. 其間液面上會生長一層薄膜,漸漸生成形似海蜇皮狀的厚膜。5. 放置5~7天後,當溶液出現甜酸香氣和氣泡時即可飲用。

注意事項:1. 每次要養新菌時,原菌種要保留1/3的份量。2. 浸泡的玻璃瓶每隔一段時間就要清洗後再用。3. 若菌膜上長出如紅、綠、黑、白毛狀物的黴菌,味道也變臭了,就要丟棄。

後記:

有些人向湯喵索取紅茶菌, 因紅茶菌是活菌, 不能封死, 只能像我的相片用透氣紗布, 故不適合快遞郵寄, 但本人因工作關係, 無法面交, 此外還涉及食品健康關係, 故無法提供此服務, 請見諒.

需紅茶菌者, 請至生物資源保存及研究中心詢問看看.
該中心網站如下: http://www.bcrc.firdi.org.tw/bcrc/ch-home.htm
請點選”對外服務”的”菌種訂購”或”熱門連結”的”菌株訂購”



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    回應文章
    請問是否有紅茶菌,如何與你連絡和購買
    我的電話是02-22488278
    | 檢舉 | Posted by 白 at January 10,2007 23:26
    email回答, 請收信.
    | 檢舉 | Posted by 湯喵 at January 11,2007 09:42
    湯喵,
    請問妳用哪種紅茶來養ㄚ??
    不知道妳有沒有試過用其他別種茶來養?
    | 檢舉 | Posted by Jessie at February 14,2007 05:36
    去茶行買普通價錢的紅茶即可, 不需買貴的. 聽說有人用綠茶養過, 但我沒試過.
    | 檢舉 | Posted by 湯喵 at February 14,2007 11:04
    送我菌種的svlvia是用錫蘭紅茶養的,
    我買到的是麥香紅茶 一一"
    感覺就是跟錫蘭紅茶養出來的有差異……
    我養的好像氣比較多哩
    口感也真的有差說…
    所以才想問問看妳是用哪種紅茶養的

    等過陣子來實驗用綠茶養看看好了……

    記得好像紅茶、綠茶、花茶都可以…
    有試過別種的再告訴妳好了 ^^"
    | 檢舉 | Posted by Jessie at February 15,2007 00:54
    妳粉有研究精神喔! 我用的是貿易公司進的紅茶+番紅花的茶葉. 氣泡是繞著茶水邊緣一圈, 泡泡應該不算多. 至於口感, 一定要泡濃濃的比較好喝!

    這是我買的茶葉的資料:
    洲界貿易公司 北市遼寧街101巷3號 27212006
    Natural Special Tea 600克 紅茶+番紅花 $300

    期待妳的實驗結果.
    | 檢舉 | Posted by 湯喵 at February 26,2007 13:33
    請問是否有紅茶菌,如何與你連絡和購買
    | 檢舉 | Posted by 烏龍 at March 3,2007 14:40
    我沒賣紅茶菌. 另用email回答.
    | 檢舉 | Posted by 湯喵 at March 5,2007 09:49
    您好,是否可以請您告知紅茶菌購買事宜,麻煩您,謝謝!
    | 檢舉 | Posted by 晃 at March 10,2007 10:06
    中國很早就風靡紅茶菌 後來大家一傳十十傳百的說 怎麽不好
    結果就停止了
    美國做實驗用的紅茶是超市買來的lipton紅茶 很便宜的那種
    如果用其他的茶 做出來不一定有同樣的效果
    | 檢舉 | Posted by 熊熊 at April 10,2007 00:48
    告訴你們唄
    買天仁牌子的就可以了
    約15-20元一包
    一包裡面有2袋
    有麥香紅茶和咖啡香紅茶兩種口味
    用麥香紅茶帶點苦辣味
    像黑麥汁
    用咖啡香紅茶釀紅茶菌比較香醇
    這是我的感想

    養紅茶菇最怕壞菌感染
    像是葡萄球菌黴菌之類的
    吃了可以致命

    其實紅茶菇在1971年就風行日本
    1980年代還是鐵幕的中國內地也曾經流行過
    可以網上找大陸民主人士曹長青的文章
    不過現在日本和中國都不了了之
    流行潮早已過去
    因為沒證據說紅茶菌對養生真有幫助
    有無從證明有抗癌療效
    一般人想到有益生菌
    就想當喝養樂多喝
    心理作用吧
    | 檢舉 | Posted by 龍兒 at June 5,2007 13:24
    制作方法:

    准备一大瓶普通茶叶水,一定要烧开;
    准备一个消毒的大开口瓶;
    把茶叶过滤掉,把茶叶水盛到刚才准备的开口瓶;
    放入白沙糖(如果你还不知道怎么制作,不要尝试放其他糖)
    放入少量苹果醋(如果你身边有朋友已经成功制作,你可以叫他们给你点Kombucha,混合即可);
    保持温度20度左右,3,4天就可以了。
    重点注意:发酵过程中不能让茶叶水接触到金属,最好用玻璃瓶,尽你最大的可能保持不让其他细菌入侵。
    很多人认为一定要有红茶菌才可以培养出来,但是俺小时候喝甜茶的杯子放到一个角落,过了一个周才发现,当时已经意外培养出了红茶菌,不过如果您能找到红茶菌,成功的可能性大些,呵呵!
    | 檢舉 | Posted by 辛蒂雷拉 at June 6,2007 10:45
    红茶菌液的配制方法

    红茶菌液的配制方法很简单:将干净的水烧开,加糖(红糖、白糖、冰糖、蜜糖、葡萄糖均可,甜度如平时喝甜开水即可,不可太甜),再放入茶叶(红茶最佳,绿茶、茶末也可,有上火现象者最好用绿茶,茶叶和水的比例与平时沏茶一样即可或略少些),再将水烧开后,用纱布滤去茶叶,待茶液冷却后倒入透明的大口玻璃瓶内(以切观察),将洗干净后的橙黄色红茶菌种放入茶液中,立即用纱布3-4层将瓶口盖住捆好,放在通风温暖处,不要日晒、火烤、搅拌、振荡。室温20度左右时,10天即可配制成红茶菌液。菌种接入后,1-2天内就会在茶液面上长出一层无色的胶膜;3-4天后液面上会长出许多白色菌丝(如有黄、绿、黑块,则是霉菌污染,应弃之),并有丝状小足伸入茶液中;至第5天液面形成白色胶块,形状象海蛰皮,可嗅到酸甜味(如有腐败味则为配制失败),第8-9天胶块变厚,第10天配制完毕,原茶液由楬黄色转变为金黄色或淡黄色,味酸带香甜,这就是可以饮用的红茶菌液了。 将红茶菌液倒出,滤去沉淀物,另盛入干净的瓶中,用纱布盖好,以备每日饮用。饮用时可另外加糖、冷开水,但不可再加热煮沸,以降低其活力,减少功效。由于红茶菌液中混杂着少量的菌种,在夏天可继续发酵,浮起一层薄膜,酸味更浓。为了防止继续发酵,可将它放入冰箱内贮存。大口玻璃内的红茶菌液倒出后,剩下的胶块即为混杂着老菌种的新菌种,取出后分成若干块,或赠亲朋好友,或出售,或再按上述方法配制茶糖水,待茶糖水冷却后将新菌种放入瓶中发酵用,周而复始。1-2个月后,菌种增厚,可用消毒夹子取去上层老化的菌体,余存菌种再配制发酵。配制过程中要注意所有用具干净无污染。
    饮用红茶菌液可以使人强身、长寿、美容,对胃病有非常神奇的功效,冶胃病100%。
    | 檢舉 | Posted by 辛蒂雷拉 at June 12,2007 07:01
    营养价值

    红茶菌液中含有:茶、糖、乳酸、醋酸、酵母氨基酸、维生素、卵磷脂、辅酶A、矿物质、二氧化碳、约二十种天然营养物,酸甜可口,清凉解热,独具风味,冠压群芳。它比其它酸性饮料营养更丰富,保健医疗功效更多,副作用更小,社会经济效益更高。被专家誉为"饮料王",是世界罕见的营养保健珍品。

    红茶菌含有丰富的乳酸菌、酵母菌、醋酸菌、茶色素、茶碱、茶多酚等,故具有营养、预防、保健、医疗、康复五大功效。能防治癌症、心脏、脑血管、肠胃、肝肾等28种急慢性病,因而它功效卓著,优于目前的微生物药剂。国家科委、全国新产品新技术办公室均列为"98重点计划推广项目",入选《中国药品专利》、《中国专家大辞典》、《中华优秀专利技术精选》、《中华名人辞典》、《世界名人录》、《中国当代发明家大辞典》、《国家级科技成果研究功臣名录》、《中华科技精英大典》、《世界优秀专利技术精选》、(中国卷)等37部典籍。"红茶菌生物工程"的科技论文载入《世界名医文献库》、英国《世界名医论文经典》。

    红茶菌液中富含乳酸菌,酵母菌,醋酸菌,有机酸,糖类,维生素B、C氨基酸及其他共三十多种对人体有益的营养物质,其中含有大量的酵母菌、醋酸菌、乳酸菌等对人体有益的微生物活性菌,又富含维生素C、维生素B等营养素。酵母菌每毫克高达992万个;维生素E每毫升有10—30毫克。繁多的活性菌代谢出各种维生素、蛋白质、核糖、核酸、谷胱甘肽等多种消化酶及高能合剂,其中还有人体必需的钙、镁、钾、钠、磷等矿物质。因此,红茶菌能调节人体生理机能,促进新陈代谢,养生强身。

    保健作用

    近些年国内外医学界应用红茶菌的实践表明,红茶菌能对多种慢性疾病具有治疗和保健作用,如清理肠胃、通畅大便、调整血压、减少血脂;动脉硬化减缓,心脏疾病好转,肾功能恢复,肝障碍消弥;胆、肾结石变小,痰喘咳嗽转轻,失眠者安睡,更年期功能受阻减少等。

    红茶菌自身抗菌,杀菌力强,菌体发酵快,酸化程度高, 由于红茶菌种自身的综合反应,产生了多种有利于人体健康的物质,如酵母菌、醋酸菌、乳酸菌等微生物。酵母菌细胞内含有大量氨基酸和消化蛋白,在工业上常利用酵母直接制造蛋白。此外,酵母菌中所含的酵母葡萄糖、无机盐以及VB、VE对人体具有很强的营养作用,特别是酵母菌的细胞壁能产生一种叫做"B古鲁千"的物质,这种物质是当今世界各国公认的治癌抗癌物质;醋酸菌能吸收酵母菌分解出来的酒精,并分泌醋酸酶,把酒精氧化成醋酸和水,同时放出热量,使得人体内的营养得到充分利用,促进新陈代谢.乳酸菌的存在破坏了细菌的生长环境,使细菌在偏酸的情况下生长受到抑制直至死亡.所以红茶菌确实能够增强人体抵抗病毒的能力,起到防病治病,延年益寿的作用.

    我国民间把红茶菌视为能治百病的"神茶":喝了红茶菌,有的高血压患者血压能保持稳定;有的萎缩性胃炎患者病情显著好转;有的患者饮用后便秘消失;更多的人饮用后感到精神充沛、疲劳消除、皮肤滋润、抗病能力增强。在防癌、心脑血管疾病、肝肾病、肥胖、斑秃等众多疾病的预防保健方面,红茶菌取得了令人欣喜的效果。俄罗斯微生物学家梅契尼可夫称它为"长生不老的饮料”。

    红茶菌的培养

    红茶菌是由红茶(或用绿茶、乌龙茶、苦丁茶、花茶等)、白糖(或冰糖、蜂蜜)和水酿制而成。培养红茶菌的原料比例是红茶:糖:水=0.2:20:200。

    1、母液的培养:先在开水中按比例加入红茶、糖少许,调成浓度较稀的红茶糖水,再略煮灭菌后,即盛入消毒的玻璃杯中,冷却至35℃时,再加入一块如手指头大的红茶菌种,用洁净纱布封住杯口,三、四天后(取决于当时环境温度等),杯底生出绿色纤毛,液面长出海蜇皮似的菌膜,再过几天,茶液变酸,味如杨梅汤,就制成了母液。

    2、饮液的培养:在消毒过的大口瓶里,加进煮开的红茶糖水,再把母液加入,过一个星期左右,即发酵成酸甜茶液,即可饮用。茶液饮完,留下的菌母亦可继续如上法培养饮液,循环往复。

    3、菌种的培养:菌种的培养在培养母液基础上进行。母液中生成菌团有多层,下层较嫩而鲜,宜作菌种。良好的菌母会浮在液面,呈乳白色半透明胶质菌团,培养液气味为酸甜。如菌团上呈红绿色即受感染;培养液不能饮用。

    饮用方法

    (1)为了保持菌液中酵母菌和乳酸菌的活性,培养后的菌液应随倒随喝。

    (2)为了避免菌液过酸,刺激肠胃,可用冷开水冲稀菌液饮用,但忌用冰冻水。

    (3)每人每天可饮数次。饮用时宜加入2倍的凉开水调释,使菌液甜酸可口。
    | 檢舉 | Posted by 辛蒂雷拉 at June 12,2007 07:11
    营养价值

    红茶菌液中含有:茶、糖、乳酸、醋酸、酵母氨基酸、维生素、卵磷脂、辅酶A、矿物质、二氧化碳、约二十种天然营养物,酸甜可口,清凉解热,独具风味,冠压群芳。它比其它酸性饮料营养更丰富,保健医疗功效更多,副作用更小,社会经济效益更高。被专家誉为"饮料王",是世界罕见的营养保健珍品。

    红茶菌含有丰富的乳酸菌、酵母菌、醋酸菌、茶色素、茶碱、茶多酚等,故具有营养、预防、保健、医疗、康复五大功效。能防治癌症、心脏、脑血管、肠胃、肝肾等28种急慢性病,因而它功效卓著,优于目前的微生物药剂。国家科委、全国新产品新技术办公室均列为"98重点计划推广项目",入选《中国药品专利》、《中国专家大辞典》、《中华优秀专利技术精选》、《中华名人辞典》、《世界名人录》、《中国当代发明家大辞典》、《国家级科技成果研究功臣名录》、《中华科技精英大典》、《世界优秀专利技术精选》、(中国卷)等37部典籍。"红茶菌生物工程"的科技论文载入《世界名医文献库》、英国《世界名医论文经典》。

    红茶菌液中富含乳酸菌,酵母菌,醋酸菌,有机酸,糖类,维生素B、C氨基酸及其他共三十多种对人体有益的营养物质,其中含有大量的酵母菌、醋酸菌、乳酸菌等对人体有益的微生物活性菌,又富含维生素C、维生素B等营养素。酵母菌每毫克高达992万个;维生素E每毫升有10—30毫克。繁多的活性菌代谢出各种维生素、蛋白质、核糖、核酸、谷胱甘肽等多种消化酶及高能合剂,其中还有人体必需的钙、镁、钾、钠、磷等矿物质。因此,红茶菌能调节人体生理机能,促进新陈代谢,养生强身。

    保健作用

    近些年国内外医学界应用红茶菌的实践表明,红茶菌能对多种慢性疾病具有治疗和保健作用,如清理肠胃、通畅大便、调整血压、减少血脂;动脉硬化减缓,心脏疾病好转,肾功能恢复,肝障碍消弥;胆、肾结石变小,痰喘咳嗽转轻,失眠者安睡,更年期功能受阻减少等。

    红茶菌自身抗菌,杀菌力强,菌体发酵快,酸化程度高, 由于红茶菌种自身的综合反应,产生了多种有利于人体健康的物质,如酵母菌、醋酸菌、乳酸菌等微生物。酵母菌细胞内含有大量氨基酸和消化蛋白,在工业上常利用酵母直接制造蛋白。此外,酵母菌中所含的酵母葡萄糖、无机盐以及VB、VE对人体具有很强的营养作用,特别是酵母菌的细胞壁能产生一种叫做"B古鲁千"的物质,这种物质是当今世界各国公认的治癌抗癌物质;醋酸菌能吸收酵母菌分解出来的酒精,并分泌醋酸酶,把酒精氧化成醋酸和水,同时放出热量,使得人体内的营养得到充分利用,促进新陈代谢.乳酸菌的存在破坏了细菌的生长环境,使细菌在偏酸的情况下生长受到抑制直至死亡.所以红茶菌确实能够增强人体抵抗病毒的能力,起到防病治病,延年益寿的作用.

    我国民间把红茶菌视为能治百病的"神茶":喝了红茶菌,有的高血压患者血压能保持稳定;有的萎缩性胃炎患者病情显著好转;有的患者饮用后便秘消失;更多的人饮用后感到精神充沛、疲劳消除、皮肤滋润、抗病能力增强。在防癌、心脑血管疾病、肝肾病、肥胖、斑秃等众多疾病的预防保健方面,红茶菌取得了令人欣喜的效果。俄罗斯微生物学家梅契尼可夫称它为"长生不老的饮料”。

    红茶菌的培养

    红茶菌是由红茶(或用绿茶、乌龙茶、苦丁茶、花茶等)、白糖(或冰糖、蜂蜜)和水酿制而成。培养红茶菌的原料比例是红茶:糖:水=0.2:20:200。

    1、母液的培养:先在开水中按比例加入红茶、糖少许,调成浓度较稀的红茶糖水,再略煮灭菌后,即盛入消毒的玻璃杯中,冷却至35℃时,再加入一块如手指头大的红茶菌种,用洁净纱布封住杯口,三、四天后(取决于当时环境温度等),杯底生出绿色纤毛,液面长出海蜇皮似的菌膜,再过几天,茶液变酸,味如杨梅汤,就制成了母液。

    2、饮液的培养:在消毒过的大口瓶里,加进煮开的红茶糖水,再把母液加入,过一个星期左右,即发酵成酸甜茶液,即可饮用。茶液饮完,留下的菌母亦可继续如上法培养饮液,循环往复。

    3、菌种的培养:菌种的培养在培养母液基础上进行。母液中生成菌团有多层,下层较嫩而鲜,宜作菌种。良好的菌母会浮在液面,呈乳白色半透明胶质菌团,培养液气味为酸甜。如菌团上呈红绿色即受感染;培养液不能饮用。

    饮用方法

    (1)为了保持菌液中酵母菌和乳酸菌的活性,培养后的菌液应随倒随喝。

    (2)为了避免菌液过酸,刺激肠胃,可用冷开水冲稀菌液饮用,但忌用冰冻水。

    (3)每人每天可饮数次。饮用时宜加入2倍的凉开水调释,使菌液甜酸可口。
    | 檢舉 | Posted by 辛蒂雷拉 at June 12,2007 07:14
    您好~

    請問您可以分我一點紅茶菌嗎?

    感激不盡!!

    我的mail-nikki0907@hotmail.com.
    | 檢舉 | Posted by Rita at June 28,2007 10:13
    Sorry, 前陣子因懶得弄, 已停養紅茶菌了.
    | 檢舉 | Posted by 湯喵 at June 29,2007 15:52
    你好,可以提供我更多紅茶菌的資訊嗎,因我是剛養不久的,對這方面的經驗不多,我的紅茶菌好像發酵的很慢,而且增生的很慢,每次做的口味也不大一樣,是怎麼回事呢,麻煩了
    | 檢舉 | Posted by 珊珊 at February 29,2008 20:08
    你好,可以提供我更多紅茶菌的資訊嗎,因我是剛養不久的,對這方面的經驗不多,我的紅茶菌好像發酵的很慢,而且增生的很慢,每次做的口味也不大一樣,是怎麼回事呢,麻煩了,我的mail是kau127@yahoo.com.tw
    | 檢舉 | Posted by 珊珊 at February 29,2008 20:09

    我很久沒養了. 但我想會因為茶葉,茶湯, 糖份, 天氣溫度等因素而改變. 冬天養發酵會較慢. 只要菌液是活的(仔細看會有小氣泡)就O.K. 若最上層的白色菌積太厚最好撈出來, 以免影響空氣流通.
    | 檢舉 | Posted by 湯喵 at March 6,2008 14:28

    好的, 謝謝, 請各位繼續提供你們養的心得給我喔,因我是新手,養不久,希望得到更多的資訊,謝謝,
    | 檢舉 | Posted by 珊珊 at March 17,2008 18:15
    私密回應
    Posted at May 29,2012 23:51

    您好,想跟你分一些紅茶菌種可以嗎?謝謝您。
    | 檢舉 | Posted by sunny at May 9,2013 16:39

    請問有賣 紅茶菌種嗎
    | 檢舉 | Posted by 劉鳳香 at September 9,2013 20:44

    請問有賣 紅茶菌種嗎
    | 檢舉 | Posted by 劉鳳香 at September 9,2013 20:45
    劳动节快到了,想为你加油吧,油价涨了,太贵;想为你给力吧,
    | 檢舉 | Posted by 澳门赌场视频 at December 6,2013 16:07
    一到新年,二老思念,三更梦现,四季挂牵,五方心愿,六亲团员,七彩笑颜,八面盛宴,九州喜连,十分甘甜,百姓乐园,千秋亮点,万代承延。
    | 檢舉 | Posted by 澳门博彩网 at December 6,2013 16:08
    你让我尝到了每时每刻想你的疼苦,尝到你和你在一起的快乐,你是唯一能让我尝到酸甜苦辣的人。七夕情人节快乐!!
    | 檢舉 | Posted by 波音博彩公司 at December 7,2013 17:43
    在这阔别的岁月里,愿在这喜庆的
    | 檢舉 | Posted by 体育博彩排行 at December 9,2013 00:39
    请选愿望:A:巧克力+玫瑰B:自助餐+烛光C:电影+零食D:以上皆
    | 檢舉 | Posted by www.jgjjs.com/bbs/index.html at December 9,2013 00:39
    郑智当时看了看自己身边的球员,他先征求了于海的意见:你去罚这个球吧。事后郑智回忆说:我当时主要有一个印象,高导带队的时候,他让于海练过罚点球。没想到于海摇了摇头。郑智又问站在边上的刘建业:要不建业你罚吧。这时刘建业的眼里露出诧异的目光,郑智赛后开玩笑地和刘建业说:当时我就感觉你的眼神在说,你怎么能想到让我去罚点球呢?
    | 檢舉 | Posted by 注册送彩金68 at June 18,2014 18:10
    北京时间9月24日,2011赛季中超联赛展开第25轮争夺,辽宁宏运迎战成都谢菲联。赛前,双方公布了首发名单:
    | 檢舉 | Posted by 新疆时时彩走势_新疆时时彩走势图_新疆时时彩开奖号码 at June 18,2014 18:11