圖說：小英英準備的火鍋料．Copyright © Amy Hung火鍋記憶
究竟是誰發明火鍋這東西的，我可真要好好感謝這個人！
從小開始，我就十分迷戀火鍋，一直以來，吃火鍋是家中大事；每年有兩大重要節日，是吃火鍋的好日子，一個是中秋節，另一個則是除夕夜。沒錯，在河童家，中秋節是不烤肉的，撇開小英英嫌麻煩的因素，最主要是全家有志一同，吃火鍋就和大餐直接劃上了等號。
我這麼喜歡吃火鍋的原因，實在是因為小英英的火鍋湯頭真的是太美味了！我們家的湯頭不是清淡的日式湯頭，反而是有點融合韓式石頭火鍋及潮州沙茶火鍋的感覺，簡言之，就是小英英的自創美味。
在我有記憶開始，我就不愛和洪不拉毅出門，因為每回出門真的都很累(究竟在累什麼其實是個謎...)，唯有要到可利亞吃火鍋，才能引起我的興趣。
那時的可利亞火鍋，是非常時髦的石頭火鍋。它的吃法在於點好料後之後(主要是確定肉的種類)，服務人員會先替石頭鍋圍上一個防止油煙噴竄的圓型鐵片，然後放洋蔥及其它調味料，加上肉片並在黝黑的石鍋內用香油爆香，接著再把高湯倒入，再加入各種的火鍋料。這時香氣逼人，我總伸頸望著那鍋，忍著唾液，心中不住的期盼，鍋內的湯能夠快點滾沸，好讓我解饞！除了火鍋之外，一定還要再來份上頭灑上椒鹽的炸花枝丸，這樣就形成我心中最完美的火鍋組合了！
(左圖圖說：放在砂鍋中炒香的扁魚乾)
後來，出外吃可利亞的次數少了，久而久之，可利亞也不流行了，到現在可利亞雖然名字還在，卻已不復當年記憶。
一個好吃的火鍋的構成，取決於三要素，這三要素不外乎湯頭、配料及醬料，我家的醬料，並無特別，就是最普遍的沙茶醬口味。我喜歡在碗中裝入滿滿的牛頭牌沙茶醬，打顆蛋黃，加入大量的蔥花攪勻，雖然這樣吃法不僅熱量高且易讓膽固醇破表，但是，我就是無法抗拒濃稠的蛋黃與香濃的沙茶醬湊在一起的口感，即便色澤不佳，但箇中美味卻是難以形容。
由於從小就吃慣這樣的醬料，起初，我還很難適應有人會將醬油調入沙茶醬中，或是打個全蛋放入沙茶醬中，這樣的調醬對我來說實在有些不倫不類，但隨著年紀越來越大，我已經開始可以適應加入醬油的吃法，只是全蛋，我想我應該是永遠適應不了，因為蛋白的黏糊的口感真的會讓我不自覺聯想到鼻涕....##$%^&*&*
至於我家的配料，主要以海鮮(大隻蝦、大顆蛤蜊、肥美的烏賊，偶爾會出現龍蝦...)及肉(因為不能吃牛肉，所以主役只有豬肉了....)為主，當然還有大量的蔬菜(我最愛茼蒿！過年會加放"長年菜"，也就是芥菜或卦菜，每人必吃一株，以求歲歲平安)；說到這，這時就不得不提一個另我記憶很深的故事了。
(左圖圖說：加入大量玉米、炒香的洋蔥、芝麻及大骨熬煮的特製湯頭)
有一回吃火鍋，妹妹剛好要挾起鍋內的金針菇，不過因為金針菇後頭糾結一團，不想吃那麼多的妹妹請我幫忙從另一頭拉散金針菇，我們倆左右施力一扯，金針菇就散了開來，這時只見弟弟悠悠了嘆了口氣，煞有其事地說：
『人生就像金針菇...』我和妹妹同時愣了一下，屏息以待他的下一句，結果，弟弟不疾不徐地說，
『一拉就散~~』這....究竟是什麼碗糕啊~~~~@#%%^ 原來金針菇給弟弟人生的體驗，竟是「一拉就散....」。
分享完這白痴且沒啟發性的故事後，繼續來講我家的火鍋。
其實我家的火鍋，主要的美味來自湯頭，這湯頭的講究，小英英通常會花一個下午來熬煮。首先用洗淨的豬大骨及雞架子來熬，等熬出濃稠肉湯香後，小英英會加入增加甜度的玉米一起熬煮，而最後的殺手鐧，則是用油鍋爆香扁魚乾、洋蔥末、芝麻，再放入熬煮已久的大骨湯，然後撈出大骨，用醬油、鹽加以調味，即成小英英特製湯頭。
特別一提的是，小英英在炒扁魚時，會先用油將芋頭炸香，這樣的芋頭除了增添焦香，最主要是下鍋不會太快鬆散，也不會太容易將湯弄濁。而炸芋頭剩下的油，瀘過渣滓後，才再來炒扁魚這些配料。這樣的湯既醇又厚，除了有沙茶火鍋(沙茶火鍋的湯底多半是用扁魚、柴魚等熬煮出的清香鍋底)的香，更兼具了石頭火鍋滋味的濃，真的是令我每每吃火鍋，都醉翁之意不在酒的盡喝湯啊~~~~不知為何，越寫越有罪惡感，總覺膽固醇小姐已經黏在我身後了...
獨樂樂的懷舊火鍋
◎天喜迷你火鍋(地址：台北市南京西路306號)
台北目前還殘存幾家不錯的石頭火鍋店，像是位於行天宮附近的松江自助火鍋、寶清街上的鑽石小紅莓、南京東路上位於地下室的韓一館，就連沙茶火鍋也有坐陣西門町的清香、信義路的元香及永和老店麒麟閣等，這些老店都是令人難忘的老口味，不過都是以單點為主，要人多吃才划算！一個人若想解饞，恐怕不是好的選擇。
還好，我畢竟是有口福之人。就在某天我坐車無意間(真的是無意間)經過圓環，突然福至心臨，瞄到了這家「天喜迷你火鍋」，不知為何，就牢牢將它記在腦海，也擇了一日前去試吃。這一吃，果真驚為天人！兒時對石頭火鍋的回憶滋味點點滴滴竟順著味蕾湧上心頭。
(左圖圖說：天喜迷你火鍋的石頭鍋，圖片來源：http://hk.huaxia.com/jjtw/mszn/2008/10/1202943.html)
天喜的位置不大，跟一般涮涮鍋的位子一樣，是呈火車軌道型。這裡有石頭鍋及沙茶鍋兩種，我個人是比較推薦石頭鍋，因為石頭鍋的湯頭真的不是普通的好喝，相較之下，沙茶鍋的味道就薄弱了許多。一人一鍋的份量，點石頭鍋的料全都堆滿在鍋內，肉已事先炒過。這樣的份量對女生來說，應該是剛剛好，一鍋的價格約莫在170~180元上下，就算要加點，這裡的單點也不貴，一盤鮮美的蛤蜊，我記得只要價40元！實在是太物美價廉了！
這裡的沙茶醬也是一絕，是店家自己炒的，濃濃的沙茶香，總讓我會忘了忌口；在給沙茶醬的同時，還會附上裝有蒜末、蔥末、花生粉、辣椒粉的小碟，這些是可以直接和進沙茶醬裡頭。若嫌不夠，或想加新鮮辣椒，則可到醬料區自取。桌上另擺有古早時代的桌上型金蘭醬油瓶分別裝有醬油及醋，這也是可以用來增添醬料風味的！
這家店的員工看得出都有點年紀了，其中一個伯伯還長得很像周星馳電影中的「火雲邪神」，害得我每回見到他總是想發噱。不過，不管平日假日，只要是用餐時間這裡就會擠滿人，建議不想等的人，最好是能夠錯開用餐的時間....因為天喜似乎是不能訂位的！
