＊La Chambre de Kapa＊

優格麵包．Copyright © Amy Hung

等待的樂趣

我是個急性子的人，有時自己也搞不清楚究竟在急些什麼。雖然我愛烹飪，但我非常非常討厭整理材料、洗切的過程，若是做西點，在秤材料、量材料、篩麵粉時，我更是沉不住氣，只想快速地跳過這些瑣碎的程序，直接將東西送入烤箱...

也因為如此，我這樣的急驚風，一直沒法靜下心來好好做麵包。

說來奇怪，我對麵包不知是恐懼還是怎麼了，做西點多年，做來做去就是做不到麵包，偶一為之的成功，印象中也只有曇花一現，接下來的印象，有的只是發不起來的麵糰。

還好，我的個性好強，一直秉持著「在哪跌倒，在哪爬起」的最高指導原則，所以今年不知是哪根筋不對了，決定好好來向麵包挑戰。

果真隔了一段時間沒碰，連麵糰要揉成什麼程度都無法判斷，只得慢慢試、慢慢調整，剛開始常因為麵粉加水進去後，雙手容易沾黏而沒有耐性，因為沒有mixer，我可是老老實實地用自己的蠻力，土法鍊鋼地打麵糰，這樣亂打一通，好像也漸漸和麵糰打出感情來了。

於是，漸漸地，我開始習慣做麵包的tempo，開始了解麵包其實是有生命的，需要花時間去等待它發酵、成長。

在等候它發酵的過程，我會利用時間打掃、看書、寫文章，往往告一段落時，麵包的發酵程序也告一段落，我發現很多事，不用急，就在這當中，水到渠成地完成了！

更有趣的是，當我心情好時，我打出的麵糰就會又軟又輕，當我沮喪時，麵糰也像洩了氣的皮球，是怎麼也鼓不起來...不知不覺中，我和麵包的呼吸竟然一致了！

當然我做麵包仍屬新手，過程中仍遇到許多瓶頸，在此十分感謝Toro喵老師不吝賜教，給我很多協助，甚至讓我去她家親自看她演示一次過程，更棒的是，回家還有一條美味綿密的吐司當伴手禮，我這學生實在是當的太輕鬆了！下回再補篇專文，好好來描述一下那條吐司的口感！

這個優格麵包，是為了送給我乾兒子小查而特製的，其中的優格是妹妹做的。配方是參考曾美子的「曾美子教你第一次做麵包」，我挺推薦這本食譜，照她的方式，不僅成功率很高，麵包成品也十分好吃，原本這個優格麵包是要用天然酵母來做，我手邊剛巧沒有，只是改成速發酵母，做一下比例調整，一樣很成功。

這個麵包吃起來的口感細緻柔軟，非常綿密，單吃就很好吃，香味也很足。照片中旁邊白白的東西是酸奶油，我拿來沾麵包吃的，優格加上酸奶油，不是酸上加酸，而是有股說不來的香甜，倒也是很奇妙的一件事！