June 29,2009
跳牆的滋味
初試佛跳濇，是來自流水席。記得佛跳牆是壓軸大菜，與甕一起熱騰上桌，掀開罩在上頭的保鮮膜那一刻，蒸氣與香氣撲鼻，只見大家都會迫不急待地伸手舀菜。
不過，我對這樣隆重的大菜，小時候卻是有些敬謝不敏的。不知道是不是不習慣那麼的大雜燴，總覺得佛跳牆是一道濃膩到不行的菜餚，所以當大家撈得很開心時，我卻只能在一旁乾瞪眼。
後來，吃酒席的場合多了，卻也越來越吃不到這滋味，我竟開始想念了起來，果真像談感情一般，也是人的劣根性，吃不到的，才會想著念著。
記著梁實秋曾在《雅舍談吃》中講了一個關於佛跳牆的古老笑話，他說，從前，有一個常年吃素的老和尚忍不住想吃葷腥。於是有一天，他偷偷地買回了幾斤豬肉，夜裏趁眾僧熟睡以後，將豬肉放入釜中，用佛堂裏燃剩的蠟燭頭點火燉之。為了不使肉的香氣溢出，老和尚將釜密封，使之不透氣。大半夜下來，一罐蠟燭頭已經燒完，釜中的肉也完全酥爛了。由於這肉嫩軟肥腴，鮮美異常 ，因此便被命名為「蠟頭燉肉」，而這燉肉大概就是「佛跳牆」這道菜的雛型吧。
除了梁實秋的和尚版本，佛跳牆最可靠成形的版本則是來自清朝道光年間福州官錢局的官員宴請福建布政使周蓮的宴席中，席間有一道叫做「福壽全」的菜，是用雞、鴨、羊肘、豬蹄、排骨、鴿蛋等以慢火煨制而成的。成菜鮮美異常 ，香氣撲鼻。周蓮吃後非常滿意，回家後即命廚師鄭春發依法仿製。
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June 23,2009
非誠勿「PO」
沒想到，前天福至心臨，逛到雜草叢生且被蓋台的河童部屋舊址，在影音分享上我放上了一首蕭煌奇的歌。通常這裡是沒啥留言，猛然間看到一個網友留言，寫著：「好爛喔沒歌馳」。不仔細看還好，一看就忍不住有點光火。
首先，我要講的是，我的blog(不管是哪一窟)都十分歡迎留言，但是，我只歡迎有誠心的人。
這位網友，你要留言ok，你要表達建議ok，但是可否先把你的中文練好。這麼短的句子，還能打錯字，實在令人嘆為觀止。
再來，網路是分享，但分享不等同於理所當然，不是幫你介紹男女朋友還要包結婚生小孩的，明明google就這麼方便，懶到連key幾個關鍵字搜尋都不願意的人，很抱歉，我想你該先訓練自己的網路基本求生能力。
最後，我要聲明，歌曲的著作權不是我的，所以我壓根不會提供下載，僅是希望邀請知音人共同來欣賞。如果我觸犯著作權法，請告知我，我會立即在第一時間把歌曲摘掉。
在這裡，我真的鄭重地強調一遍，分享不是理所當然，你可以不用感謝，但請你有禮貌，畢竟，尊重別人才是尊重自己。
如果連留言都沒有誠意的話，那麼請君「非誠勿PO」 ，謝謝。
June 12,2009
海市蜃樓之旅-23
湖海意悠悠
終於在叨絮了將近20幾篇的吳哥題外話，我要正正式式進入吳哥的景點了。
洞里薩湖(Tonle Sap)是我吳哥行的起點，也是最讓我百感交集的地方。
話說一抵達暹粒，我們四人在民宿check-in之後，自然是先去覓食。吳哥的正午暑氣正熾，所以填飽了肚子之後，因不敢與暑氣正面衝突，便乖乖地回民宿休息補眠，一直到接近3、4點後，才離開民宿，開始第一天的行程。
第一天的行程，因為只有短短的下午及晚上，為了不浪費吳哥pass，我們就以距離方便且無需要pass的洞里薩湖做個開頭。
洞里薩湖是東南亞最大的淡水湖，在越南話中「Tonle」 代表淡水，「Sap」則 代表湖。這個湖據說總面積在雨季約為一萬多平方公里，在旱季(12-4月)時總面積會縮減為原來的四分之一到五分之一，湖中漁獲量之豐富，不僅供應全高棉人民食用，亦可外銷。洞里薩湖有效地調節了湄公河的水量，成為孕育吳哥文化的搖籃。
換言之，洞里薩湖可大可小，能看到多大的洞里薩湖，就完全靠運氣了。
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May 31,2009
德式蘋果蛋糕(Apfelkuchen)
「以物易物」蛋糕清單(1)
從小，我就喜歡進廚房弄東弄西，結果也很幸運的，弄出來的東西一直有人捧場。
去年開始，忘了是怎樣的契機，和peggy姐聊了起來，那時的我想要鍋子，她想要吃蛋糕，也就那麼剛好，我能提供蛋糕，她能提供鍋子，於是就開始了我們「以鍋易糕」的交易。
這個德式蘋果蛋糕，並不是第一個做給她的蛋糕，卻是「以物易物」蛋糕清單當中我還挺喜歡的蛋糕，食譜是來自旅居德國的友人DY。
DY是我的男性好友，從他去德國唸書開始，他便三不五時會寄一些德國食譜給我，最棒的是，除了食譜，他還會附帶提到德國的民俗風情。
他告訴我，秋天的德國，可以在市場看到堆積如山的各式蘋果，酸味較強的是Boskoop、Cox Orange(這可不是橘子！)，略酸的Granny Smith(好可愛的名字：史密斯奶奶)、Elstar，及較甜的Delicious等品種，最適合烘烤的則是Cox Orange。在德國，拿蘋果作蛋糕是非常普遍的事，其中，最能帶出蘋果美味，又簡單易作的，非這款德式蘋果蛋糕莫屬了。這款蛋糕，同時也是被視為「媽媽味道」的代表食物，是即將結婚的女性必學的手藝之一。
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May 24,2009
我的金門詠嘆調(4)
毛澤東喝奶茶
紅樓戀的是什麼？這回不是一場夢了，而是「高粱奶茶」。
吃完tini的晚上喜酒宴後，我、小花、azi及peggy姐就一起前往tini推薦的「戀戀紅樓」，這也是金門最有名的國共餐廳。
位在金門模範老街的戀戀紅樓，應該算是一個挺好認的目標，門口站著一隻笑容可掬的阿爺(我管風獅爺叫阿爺~)，裡頭的燈光有點暈黃，擺設復古，除了放置歷史有點久遠的海報之外，像是農村的傳統用具也都可在這裡看見，若是喜歡的話，這也有販賣一些如木碗、木杯、湯杓等，可以帶回家使用，體會原始的古早味。
不過，這裡最具特色的，還是那些有著特別名稱的餐點，像是紅衛兵桔茶、金門落日、浴火金門等等(後兩項應該是有加入金門高梁的調酒....)，而我點的飲料，就是這裡最著名，加有少量金門高梁的「毛澤東奶茶」。
毛澤東奶茶，味道品嚐起來兼具奶茶的溫潤同時，因添加了高梁，所以在呑下奶茶的一瞬時，喉頭會帶著隱隱的嗆辣及純shot的清涼感，起初，我還以為是店家用這樣的特調，來暗喻毛澤東的個性(究竟是怎樣的個性啊~~~難道是溫潤之中帶點辛辣嗎？)，還直呼店家真是有想像力，後來才發現又是自己想太多了！
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May 18,2009
一錯再錯的愛情故事
◎《書劍江山》written by 金庸
我與金庸算是結緣得晚。一般同學早在國中時期就迷起金庸，我卻是晚熟到高中才一睹他的魅力。
早期，金庸的故事就在中國時報上做連載，章回小說就是這麼一回事，只要有一回跟不上，就很容易不知所云，即使金庸在當時已造成風潮，我還是一副事不關己的樣子。
回想起來，第一次認識金庸的作品是因為潘迎紫及孟飛主演的「神鵰俠侶」，這部「躍馬江湖道，志氣比天高」的連續劇，我卻一直無緣窺看，主要是來自小英英的阻撓，身為「衛道人士」的她，聽到飾演小龍女的潘迎紫對著飾演楊過的孟飛叫「姑姑」時，就斷言這是一齣「亂倫劇」，進而大力阻止我們觀看。於是，我就抱著「小龍女與楊過」是「近親亂倫」的印象，在很多很多年以後，才發現自己真是錯的離譜！
高中生活的頭一年，幾乎都是在圖書館度過的，暫別了高中聯考失利的陰霾，即使當時還是就讀升學班，但我終於又重拾課外讀物，金庸全集便是當時的同學大力推薦的讀物。
還記得，這個值得紀念的第一本金庸，是現在已更名作《書劍恩仇錄》的《書劍江山》。談起金庸，恐怕又要滔滔不絕的我，就從這具紀念價值的第一本開始吧？這是金庸小說的第一本，老實說，也是比較不精彩的一本。但是，金庸的文字還是有股難以言喻的魔力，即使本書的男女主角、故事不太得我心，但配角的塑造、故事結構卻已緊緊扣住我心弦。
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May 3,2009
古都物語(6)
殘暑的涼意
因地利之便，下榻的旅館在四条河原町，所以自然就先到古意盎然的先斗町晃晃。
根據日文導覽上所說，「先斗町は三条通の一筋南から四条通まで通じる鴨川にそった南北500メートルあまりにわたる細長い通りのことを指し、京都における著名な花街の一つです。」也就是，先斗町是從三条通的一筋南開始一直到四条通，最後再直達鴨川，長度約莫在500公尺左右的細長通道，同時是京都十分著名的花街之一。在京都有五條著名的花街，分別是祇園甲部、宮川町、先斗町、上七軒和祇園東，這都是藝伎出沒較多的地方。
這條先斗町不長不短，直直長長一條細通道，兩邊的商店都頗有特色，像是前一篇提過的よーじや，除了濃濃古都味外，也有很多異國風情的櫥窗可看。
如上述所提，先斗町是五花街之一，便代表著京都傳統夜生活也會在此上演，不過我造訪的時間是下午快近黃昏時節，所以沒有感染到它的繁華夜生活，也沒有看到藝伎現身，這樣反而是一種靜謐的氛圍，在這狹細的通道上，寧寧靜靜，彷彿時間都在這裡凍結。
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April 28,2009
王的國度(6)
曼谷遊之看圖說故事
又輪了一圈，寫回曼谷，但心情上卻是有點難過。
曼谷，雖然只去了一次，卻是我很喜歡、很喜歡的城市。有人說，曼谷太過城市，所以不好玩，河童我卻要說，那是不懂得曼谷的真正可愛。世界上大城市很多，大城市的樣貌也都很像，就像雪梨，就是一個讓人喜歡不起來的大城市；然而，在曼谷，不管是從哪裡來的人，都可以自在地在裡頭找到安身之處，隨你要動要靜。
原本打算在5月底再去曼谷一趟的，行程卻被紅衫軍給完全攪亂，在香港的那幾天，我幾乎每晚盯著電視新聞，看著上頭的暴動場面，甚至連一年一度重要的潑水節都因此取消了，曾幾何時，這個我喜歡的城市卻變得那麼陌生。
Anyway，先停住這個令人頭痛的話題。來看看一些曼谷的「有趣叫片」。
◎入境隨俗的麥叔叔
我想去曼谷的人，一定都免不了要和上圖那個雙手合什作「三碗豬腳」問候的麥當勞叔叔合照吧？其實，出國旅遊，我很愛逛速食店，主要的原因，是因為速食店是最「入境隨俗」的餐廳，不僅各國有各國的特色餐，就連icon也會跟著入境隨俗。一般來說，最常見到的麥當勞叔叔是坐在長板凳上，翹著二朗腿，好像隨時歡迎你來被他搭訕的樣子。台灣的麥當勞叔叔和大部份的一樣，除了這個泰國麥當勞叔叔很特別外，我還記得在荅里島看過衝浪的叔叔，果真東南亞的叔叔比較會「做羅馬人該做的事」(Do in Rome as the Romans do.)啊~~~
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April 19,2009
三訪香江(1)
香港不是第一次去，但每回去，總有新意。
上週去了一趟香港，已是我第三次造訪。很多人問我，現在又不是shopping季，香港有什麼好玩？其實，我本來就不是shopping animal，唯一會shop的只有食物，所以是不是能夠shopping對我來說，根本一點也不重要。
不過，這次的香港之旅，對我來說，是輕鬆自在的，第一次不用做任何規劃，第一次不用急著做這做那，說是去香港過生活，倒也不為過。
在講這回的香港小旅前，得先插個小故事。去年去了一趟北京，在旅途中認識了小花多年不見的北京友人李大哥，也承蒙李大哥的熱情款待，除了讓我一圓去蘆溝橋數石獅子的夢(蘆溝橋離北京市區有點距離，一般觀光客通常不會跋涉至此)，更讓已被屏除於行程外的香山敗部復活，所以對李大哥，真的真的是由衷感謝。
後來，才知道，和小花有深厚交情的，準確地說，應該是李大哥的太太Nancy，因為Nancy是小花以前遊學紐西蘭的同學，當時的Nancy可是千山萬水、拋夫隻身前往紐西蘭讀書的。不過，我們去北京時，Nancy反而在香港工作，但是她得知小花造訪，還是透過電話千交代萬交代李大哥務必要好好招待我們，讓我們的北京回憶更是錦上添花。
回來後，小花就嚷著應該找天去香港見見十多年沒見的Nancy。於是，就這麼巧，小花在累積夠了里程數後，兌換了一張香港來回機票，而我，卻是在好心(？)的學長阿湯哥協助下，他用他的里程數也為我換了張香港來回機票。
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