February 1,2009
﹝雲南旅行﹞普洱茶及黑心普洱
這次出國旅行到了普洱茶的故鄉--雲南.跟團的旅行固定排有幾個購物的行程,這次當然也到了茶莊品品普洱茶.根據茶莊所給的資料中對於“陳年普洱茶”的記載:普洱陳茶,工藝創於宋朝年間,其外形條索肥大,香氣純正,色澤為潤褐紅, 滋味醇厚回甘,現代醫藥界研究普洱茶的臨床證明,普洱陳茶性中和,具有降低人體三酸甘油脂,膽固醇,血糖,尿酸,解油脂,助消化,暖胃醒脾,解酒,排毒等功能,長期服用無副作用,是食療保健之佳品.
沖飲方法:
(1)直接沖泡:器具不講究,玻璃杯,蓋碗杯都可以,以開水沖洗後方能飲用,針對腸胃不好,胃脹氣,經常性便秘者,可順氣,理氣,排毒.
(2)煮:3克普洱+500cc冷水煮至沸騰,轉小火煮5分鐘,第二次煮10分鐘,可煮二次.
沖飲方法:
(1)直接沖泡:器具不講究,玻璃杯,蓋碗杯都可以,以開水沖洗後方能飲用,針對腸胃不好,胃脹氣,經常性便秘者,可順氣,理氣,排毒.
(2)煮:3克普洱+500cc冷水煮至沸騰,轉小火煮5分鐘,第二次煮10分鐘,可煮二次.
這個茶莊的客群設定在較具消費能力的觀光團,因此主事者嚴格挑選銷售員,除了親和力及銷售技巧等條件,首要要求是必須是來自西雙版納的傣族(舊名“擺夷族”),因為茶莊內銷售的普洱茶產自西雙版納,是由該地的一種大葉喬木經過發酵後製成茶餅.由她們來銷售自己故鄉的產品,既有說服力,對普洱茶的了解也比別人多一些.
在茶莊試飲的普洱茶十分醇香,一點也沒有以往在台灣喝到普洱茶的霉味,印象中台灣的茶莊甚至還告訴我們,普洱茶要有點霉味才是正宗的.正當我這些想法自腦中飄過時,團中有人舉手發問,為何常常喝到有霉味的普洱茶？
銷售人員的回答是:普洱茶越陳越甘醇,但不會有霉味(西雙版納近泰國,是高熱潮溼的區域,但普洱茶從不長霉.).近期普洱茶行情看漲,因此部份不肖商人為追求利益而想出快速生產普洱茶的方法,他們在鄉下的豬欄裡擺放好一圈一圈由新茶渣製成的茶餅,但陳年普洱是黑色的,而新茶卻是綠色.因此為了快速讓茶餅變黑,於是間隔一段時間即澆水在茶餅上,讓茶餅因發霉而變黑,如此便可在很短時間內偽裝成陳年普洱銷售出去,這樣製成的茶所沖泡出來的茶水喝起來自然就有霉味.
這或許不是將茶餅變黑的唯一方法,但發霉的茶餅卻可能解釋了為何我們常喝到的普洱茶有霉味.消費者接觸到的都是這類的商品,久之將霉味視成正常的普洱茶味,坊間甚至有沒喝到臭霉味不叫普洱茶的說法.另一種快速製成普洱茶的方法是將原本準備做花茶的茶餅另行加工,按普洱茶的製法進行發酵,魚目混珠.此外,昆明當地的導遊曾經提起,她說她曾帶過一次台灣的醫生團,其中有位醫生告訴她:在廣東沿海一帶風行飲茶的地方常可見到“菊花普洱茶”,這是餐廳試圖以菊花來蓋過普洱茶的霉味,台灣受到廣東飲茶習慣的影響,也在普洱茶中加入菊花.這點我跟銷售人員求證過,她說真正好的普洱茶只要單喝,加上其他茶類反而會失去普洱茶的風味.
另外,普洱茶是越陳越香,但“陳年”畢竟是需要經過時間,且每年老茶樹群(樹齡八百年以上)雖然約有28公噸的產量,但要應付全世界的需求還是有點不夠.因此有些不肖業者就將該年製茶剩下的茶渣以高壓壓製成茶餅,並以高單價出售.真正好的普洱茶是由整片的葉片組成,因此很容易剝,因此若要分辨這樣的黑心茶餅只要稍微在茶餅上敲幾下,或剝下一小塊,看看組成是成片的葉還是小梗小葉的即可.
這些前前後後聽到的說法讓我大吃一驚,但因為現場品嚐口感真的不錯,因此也帶了一些回台灣.除了在現場體驗的普洱茶,買回來的茶磚也已輕輕地剝下來觀察,另外煮來喝的確毫無霉味,且會有醇香(我突然幻想著,這是不是另一種更高招的黑心---
).我想不管前述的說法中關於“黑心”的敘述是不是為了銷售而有點誇大,但至少讓我們學會以色香味及觸覺等各種方向來判斷普洱茶真偽及品質優劣的一些訣竅,除了不再喝有霉味的普洱茶外,以後去飲茶,也不再點菊普茶,儘可能選擇無霉味的單品普洱茶.可說是上了對身體健康很重要的一課.也當作是雲南遊記第一篇先分享給大家.
相關連結:
維基百科--普洱茶
在茶莊試飲的普洱茶十分醇香,一點也沒有以往在台灣喝到普洱茶的霉味,印象中台灣的茶莊甚至還告訴我們,普洱茶要有點霉味才是正宗的.正當我這些想法自腦中飄過時,團中有人舉手發問,為何常常喝到有霉味的普洱茶？
銷售人員的回答是:普洱茶越陳越甘醇,但不會有霉味(西雙版納近泰國,是高熱潮溼的區域,但普洱茶從不長霉.).近期普洱茶行情看漲,因此部份不肖商人為追求利益而想出快速生產普洱茶的方法,他們在鄉下的豬欄裡擺放好一圈一圈由新茶渣製成的茶餅,但陳年普洱是黑色的,而新茶卻是綠色.因此為了快速讓茶餅變黑,於是間隔一段時間即澆水在茶餅上,讓茶餅因發霉而變黑,如此便可在很短時間內偽裝成陳年普洱銷售出去,這樣製成的茶所沖泡出來的茶水喝起來自然就有霉味.
這或許不是將茶餅變黑的唯一方法,但發霉的茶餅卻可能解釋了為何我們常喝到的普洱茶有霉味.消費者接觸到的都是這類的商品,久之將霉味視成正常的普洱茶味,坊間甚至有沒喝到臭霉味不叫普洱茶的說法.另一種快速製成普洱茶的方法是將原本準備做花茶的茶餅另行加工,按普洱茶的製法進行發酵,魚目混珠.此外,昆明當地的導遊曾經提起,她說她曾帶過一次台灣的醫生團,其中有位醫生告訴她:在廣東沿海一帶風行飲茶的地方常可見到“菊花普洱茶”,這是餐廳試圖以菊花來蓋過普洱茶的霉味,台灣受到廣東飲茶習慣的影響,也在普洱茶中加入菊花.這點我跟銷售人員求證過,她說真正好的普洱茶只要單喝,加上其他茶類反而會失去普洱茶的風味.
另外,普洱茶是越陳越香,但“陳年”畢竟是需要經過時間,且每年老茶樹群(樹齡八百年以上)雖然約有28公噸的產量,但要應付全世界的需求還是有點不夠.因此有些不肖業者就將該年製茶剩下的茶渣以高壓壓製成茶餅,並以高單價出售.真正好的普洱茶是由整片的葉片組成,因此很容易剝,因此若要分辨這樣的黑心茶餅只要稍微在茶餅上敲幾下,或剝下一小塊,看看組成是成片的葉還是小梗小葉的即可.
這些前前後後聽到的說法讓我大吃一驚,但因為現場品嚐口感真的不錯,因此也帶了一些回台灣.除了在現場體驗的普洱茶,買回來的茶磚也已輕輕地剝下來觀察,另外煮來喝的確毫無霉味,且會有醇香(我突然幻想著,這是不是另一種更高招的黑心---
).我想不管前述的說法中關於“黑心”的敘述是不是為了銷售而有點誇大,但至少讓我們學會以色香味及觸覺等各種方向來判斷普洱茶真偽及品質優劣的一些訣竅,除了不再喝有霉味的普洱茶外,以後去飲茶,也不再點菊普茶,儘可能選擇無霉味的單品普洱茶.可說是上了對身體健康很重要的一課.也當作是雲南遊記第一篇先分享給大家.相關連結:
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回應文章 
看了這篇，忽然有驚嚇到的感覺...
因為我喜歡喝普洱，也習慣了它會有很重的味道，但是...
那真的是原本的氣味嗎？忍不住有些懷疑過去喝的究竟是什麼 @@
以前也去過雲南，確實都是單喝茶而不加別的料呢。
Posted by 數11隻羊
at February 3,2009 10:48
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