Whiteberry Purplecakes Café 白莓香芋咖啡館

茄汁蝦

材料：

中蝦 8隻
 
汁料：

茄汁  1湯匙
水  1湯匙
白醋 1湯匙
糖 1/2茶匙
粟粉 1/2茶匙  
鹽 1/8茶匙
老抽  1/4茶匙
 
製法：

將蝦尾部，頭尖部份、腳剪去。
清洗及滴乾。 預備汁料。
燒熱3湯匙油，將中蝦兩面各煎2分鐘。
再燒熱1茶匙油，煮汁料至濃稠。加入中蝦拌勻、上碟。
用芫茜裝飾。

檸檬雞

材料 :
雞腿肉 ２－３隻
吉士粉 ２茶匙
蛋黃 １隻
牛油 １小塊

醃料 :
鹽 １/２茶匙
味粉 （雞粉） １/２茶匙
生粉 ２茶匙
麻油 少許
清水 少許

汁料 :
檸檬汁 １湯匙
白醋 ２湯匙
砂糖 ２湯匙
鹽 少許
生粉 １/２茶匙

做法 :
雞腿肉去骨切塊，加入醃料拌勻醃半小時
蛋黃拌勻；生粉置碗中待用
吉士粉用清水１湯匙開勻備用
將雞塊沾滿蛋汁再滾滿生粉
另燒熱炸油，將沾滿生粉的雞塊放落鑊炸至金黃色撈起，將油倒出
牛油起鑊，倒入汁料，慢火煮滾，以吉士粉水打茨，淋於軟雞件上即成

心得：用鮮雞比冷藏雞好吃，茨汁不要太濃